మీరు ఉప్పునీటి సముద్ర జీవితం యొక్క అభిమాని కాకపోయినా, కొవ్వు మరియు లేత కరిగించే మాంసం ఖచ్చితంగా ఏ వంట పద్ధతులకు అనుగుణంగా ఉంటుంది, కానీ మీకు తెలిసినట్లుగానే, ఫెటీర్ చేప, మరింత అది లవణం కోసం సరిపోతుంది. అన్ని మిగిలిన కోసం మేము ఒక వ్యాసం లో ఊరగాయల అన్ని అత్యంత అసలు మార్గాలు సేకరించడం, ఒక halibut ఉప్పు ఎలా మీరు చెప్పండి చేస్తుంది.
ఎలా సరిగా సెలైన్ halibut కు?
చేపలను ఉప్పుకు ముందు, మొదటి విషయం సరిగా ఎన్నుకోవడం. ఈ మొదటి మరియు ప్రాథమిక దశ తుది ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను నిర్ధారిస్తుంది.
ప్రిఫరెన్స్, కోర్సు యొక్క, ఇది ప్రత్యక్ష చేప ఇవ్వాలని ఉత్తమం, మీరు శుభ్రం మరియు కట్ ఇది. ఎర్రటి మొప్పలు, మొత్తం మెరిసే ప్రమాణాలు, స్పష్టమైన కళ్ళు మరియు తాజా వాసన - మీరు చేపలు తీసుకోగల స్పష్టమైన సంకేతాలు: ఇది సాధ్యం కాకపోతే, దాని తాజాదనాన్ని తనిఖీ చేసేటప్పుడు చల్లటి చేపలను కొనుగోలు చేయడానికి సరిపోతుంది.
ఉప్పు కోసం, అది ఏ ఉష్ణ చికిత్సకు లోబడి ఉండదు, ఎందుకంటే, ఈ ఎంపిక ఆరోగ్యానికి పూర్తిగా సురక్షితం కాదు, ఎందుకంటే హాలిబ్ట్ ఐస్ క్రీంను ఎంపిక చేయడం ఉత్తమం కాదు.
పికింగ్ చేయడానికి ముందు, ప్రతి చేపలు ప్రమాణాల నుండి శుభ్రం చేయబడతాయి, కడిగినవి మరియు కత్తిరించబడతాయి, ఆపై ఫిల్లెట్లు వేరు చేయబడతాయి, శిఖరంతో పాటు పదునైన కత్తిని మరియు ఎముకల ఆకృతికి సమాంతరంగా ఉంటాయి.
హాలిబుట్ ఉప్పు
ఉప్పు, చక్కెర, బహుశా సుగంధ ద్రవ్యాలు రుచి, రహస్య మాత్రమే కుడి నిష్పత్తిలో మరియు సాంకేతిక ఉంది.
పదార్థాలు:
- హాలిబ్ట్ - 1.5 కేజీ;
- ఉప్పు సముద్ర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- మిరియాలు తెలుపు - ½ స్పూన్;
- నీరు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
కార్కాస్ హాలిబుట్ గతంలో శుభ్రం చేసి ఫిల్లెట్లు ఉప్పు, పంచదార మరియు మిరియాలు యొక్క మిశ్రమంతో రుద్దడం ద్వారా కట్ చేసి, గతంలో ఈ మిశ్రమాన్ని మందపాటి ముద్దగా మార్చడం మరియు ఆమె చేపలను రుద్దడం తర్వాత చేయాలి. చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి, ఎందుకంటే టెండర్ ఫెలేట్ చాలా సులభం, కాబట్టి దట్టమైన ప్రదేశాలకు దగ్గరికి, తలకు దగ్గరగా కాకుండా, తోకను కన్నా ఎక్కువ మిశ్రమాన్ని వర్తించండి. తరువాత, మేము ఎనామెల్ వంటలలో ఉడుము వేయాలి: ఒక ఫిల్లెట్ డౌన్ చర్మం, మరొకటి - పైన నుండి, చర్మం పైకి. చేపలు పికింగ్ తర్వాత 34-36 గంటలు వాడటానికి సిద్ధంగా వుంటాయి. లవణీకరణ యొక్క సరళీకృత పద్ధతి ఉప్పు మరియు మిరియాలు యొక్క ఉపయోగంతో ఉంటుంది, ఈ సాధారణ భాగాలు రుద్దుతారు మరియు 3-4 పొరలలో ముడుచుకున్న గాజుగుడ్డతో చుట్టి ఉంటాయి. ప్రతి 12 గంటలు చేపలు మారిపోతాయి, మరియు 3 రోజుల తరువాత ఇది ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది, ఇది సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఒక పొడి రుమాలుతో కదలడానికి మాత్రమే మిగిలి ఉంటుంది.
కాగ్నాక్లో ఉప్పు వేయడం
తరచుగా, సముద్ర చేప ఏ బలమైన ఆల్కహాల్ ఉపయోగించి ఉప్పును కలిగి ఉంది: tequila, విస్కీ, రమ్ మరియు కాగ్నాక్ ఈ కోసం చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి. చాలా సున్నితమైన రుచికి అదనంగా, ఉప్పునీటి ఈ విధంగా మీరు సముద్ర నివాసితులకు ప్రత్యేకమైన వాసన వదిలించుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది. ఎలా మద్యం లో ఉప్పు halibut కు క్రింద వంటకం చదవండి.
పదార్థాలు:
- హాలిబుట్ యొక్క ఫిల్లెట్ - 800 గ్రా;
- ఉప్పు సముద్రము (ముతక) - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కాగ్నాక్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నల్ల మిరియాలు - చిటికెడు.
తయారీ
మునుపటి రెసిపీలో మాదిరిగా, ముక్కలు ముక్కలు చేసిన ముక్కలు మేము ఒక మెత్తటి మిశ్రమంతో కలుపుతాము, కానీ ఈ సమయంలో మిరియాలు, ఉప్పు మరియు కాగ్నాక్లను కలిగి ఉంటుంది. మేము చేపలను పూయించిన తరువాత, అది ఒక గాజు లేదా ఎనామెల్ ట్రేలో ఉంచవచ్చు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక రోజు కోసం వదిలివేయబడుతుంది, ఆపై రిఫ్రిజిరేటర్కు మరో 2 రోజులు బదిలీ చేయబడుతుంది. ప్రతి 12 గంటలు ఫిల్లెట్లు తిరగకుండా మర్చిపోవద్దు, వంట తరువాత ఒక రుమాలు లేదా కాగితపు టవల్ తో అదనపు ఉప్పు మిశ్రమాన్ని తొలగించండి.
రెసిపీ - తూర్పు లో సాల్టెడ్ ఉడుము
సుశి ప్రేమికులు ఖచ్చితంగా ఇటువంటి ఉప్పును ఉడికించిన హామిబట్ కోసం అభినందించారు.
పదార్థాలు:
- హారిబట్ యొక్క ఫిల్లెట్ - 500 గ్రా;
- సీవీడ్ నోయి - 2 ఆకులు;
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
చిన్న ముక్కలు, 4-5 సెంమీ మందంతో కత్తిరించిన స్కెల్స్ మరియు చర్మపు ఫిల్లెట్లు నుండి షుగర్ మరియు నోర్యి బ్లెండర్లో నేలను కలిగి ఉంటాయి, ఫిల్లెట్ ముక్కలతో ఈ మిశ్రమాన్ని రుద్ది మరియు ఒక గాజు కంటైనర్లో ఉంచండి, అన్ని వైపులా నుండి ఒక పెద్ద సముద్రపు ఉప్పును చల్లిస్తారు. 2-3 గంటల తర్వాత సుగంధ ద్రవ్యాలు పొడిగా ఉండే రుచితో కత్తిరించబడతాయి మరియు టేబుల్కు తూర్పు ఉప్పును కలిపిన ముక్కలను అందిస్తాయి. బాన్ ఆకలి!