ఇనుము, జింక్ మరియు కాల్షియం సమ్మేళనాలు, అలాగే విటమిన్ ఎ మరియు ఫోలిక్ ఆమ్లం: చికెన్ కాలేయం వివిధ ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న ఒక చవకైన కానీ చాలా ఉపయోగకరంగా త్వరగా తయారు మరియు సులభంగా జీర్ణమయ్యే ఉత్పత్తి. చికెన్ కాలేయం సోర్ క్రీం లో, ఉదాహరణకు, వివిధ మార్గాల్లో తయారు చేయవచ్చు .
యొక్క సోర్ క్రీం లో చికెన్ కాలేయం తయారు గురించి మాట్లాడటానికి లెట్.
సోర్ క్రీం లో ఒక చికెన్ కాలేయాన్ని సరిగ్గా మరియు బాగా ఉడికించాలి, రెండు ముఖ్యమైన కారకాలు పరిగణించాలి:
- చికెన్ కాలేయం 20 నిముషాల కంటే ఎక్కువగా వండకూడదు, లేకుంటే అది గట్టిగా ఉంటుంది;
- సోర్ క్రీం - కూడా దీర్ఘకాల హీట్ ట్రీట్మెంట్కు లోబడి ఉండవలసిన ఉత్పత్తి కాదు - 3-5 నిమిషాలు కంటే ఎక్కువ, లేకుంటే అది తగ్గించబడుతుంది మరియు పాక్షికంగా దాని ఉపయోగం కోల్పోతుంది.
చికెన్ కాలేయం సాధారణంగా స్తంభింపచేయబడుతుంది, వంట చేయడానికి ముందు అది చల్లబరచబడాలి (చల్లటి నీటితో), పూర్తిగా కొట్టుకుపోయిన మరియు ఒక కోలాండర్లో విస్మరించబడుతుంది.
చికెన్ కాలేయం, సోర్ క్రీం లో ఉడికిస్తారు - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చికెన్ కాలేయం - సుమారు 500 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- సోర్ క్రీం సహజ (అధిక లేదా మీడియం కొవ్వు కంటే మెరుగైనది) - 100-150 ml;
- నల్ల మిరియాలు పొడి
- జాజికాయ తడకగల;
- కూరగాయల నూనె, లేదా సహజ ద్రవ వెన్న లేదా కోడి కొవ్వు;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- ఆకుకూరలు (పార్స్లీ, పచ్చి ఉల్లిపాయలు, మెంతులు, కొత్తిమీర).
తయారీ
చికెన్ కాలేయం సహజ ముక్కలుగా విభజించు, వాటిలో పెద్దవి 2 ముక్కలుగా కట్ చేయవచ్చు.
మొదట మేము చికెన్ కాలేయంను సోర్ ఫ్రైయింగ్ పాన్లో సోర్ క్రీం లేకుండా ఉడికించాలి.
కొద్దిగా నూనె లేదా కొవ్వు ఒలిచిన ఉల్లిపాయలు లో కాపాడటం లేదా వేసి, వలయాలు లేదా సగం వలయాలు ద్వారా త్రైమాసికంలో ముక్కలు. ఇది కొన్ని పుట్టగొడుగులను (ఉదాహరణకు, చాంపిగ్నాన్స్ ముక్కలు 5-8) చేర్చడానికి మంచిది. మేము పుట్టగొడుగులను చాలా సరళంగా కట్ చేసి ఉల్లిపాయలతో కలపాలి. అప్పుడు మేము వేయించడానికి పాన్ లో, కాలేయం యొక్క ముక్కలు, అది కలపాలి, అగ్నిని తగ్గించి, ఒక మూతతో కప్పాలి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, సుమారు 15 నిమిషాలు కుట్టం.
కాలేయం నిరుత్సాహపరుస్తుంది, మేము సోర్ క్రీంకు వెల్లుల్లి, తురిమిన జాజికాయ మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు ఒక చేతి ప్రెస్ ద్వారా ఒత్తిడి చేస్తాయి (ఇతర మసాలా దినుసులు, ఉదాహరణకు, హాప్లు-సనలి లేదా కూర యొక్క రెడీమేడ్ మిశ్రమాలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు). ఒక ఫోర్క్ తో వేయించడానికి పాన్ నుండి కాలేయం ముక్కను తీసివేసి, గులాబీ రసం కట్ మీద వేరు చేయకపోతే, సగం లో కట్ చేసి, కాలేయం దాదాపుగా సిద్ధంగా ఉంది.
మరొక 3-5 నిమిషాలు మూత, మూత కవర్, సోర్ క్రీం, మిక్స్ మరియు రుచి ఒక వేయించడానికి పాన్ లో కాలేయం పోయాలి. మేము ఉడికించిన బంగాళాదుంపలతో లేదా ఏ ఇతర వైపు వంటలలో (బియ్యం, బుక్వీట్, పెర్ల్ బార్లీ, ఏ గంజి, బీన్స్) మరియు కూరగాయల సలాడ్లు తో సోర్ క్రీం లో ఉడికిస్తారు చికెన్ కాలేయం సర్వ్.
మీరు సోర్ క్రీం లో చికెన్ కాలేయం మరియు మరింత అన్యదేశ వెర్షన్లో ఉడికించాలి చేయవచ్చు.
సోర్ క్రీం లో వేయించిన తెలంగాణ చికెన్ కాలేయం - దక్షిణ శైలిలో వంటకం
పదార్థాలు:
- చికెన్ కాలేయం - సుమారు 400 g;
- లీక్ - 1 కాండం తెలుపు భాగం (ఆకుపచ్చ భాగం అవసరం లేదు, ఆమె సలాడ్ లో);
- వేడి మిరపకాయ;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు పొడి నేల - ఐచ్ఛికం (ఐచ్ఛికం);
- తీపి ఎరుపు మిరియాలు - 1 శాతం;
- కొవ్వు చికెన్;
- కాగ్నాక్, పండ్ల బ్రాందీ, రమ్ లేదా టీకాలా - 30 మి.లీ;
- సోర్ క్రీం - 130 ml;
- సున్నం రసం;
- వెల్లుల్లి;
- ఆకుపచ్చ పార్స్లీ కొత్తిమీర, బాసిల్.
తయారీ
ముక్కలుగా ముక్కలుగా కాలేయం వేయండి. మేము రింగులు లేదా సగం వలయాలు, తీపి మిరియాలు తో లీక్స్ గొడ్డలితో నరకడం - గడ్డి తో. బాగా పాన్ వేడెక్కేలా మరియు కొవ్వు కరిగే (కొవ్వు చింతించకండి). మీడియం-అధిక వేడిలో, కాలేయం, ఉల్లిపాయ మరియు మిరియాలు 5-8 నిమిషాలు వెంటనే ఉడికించాలి, తీవ్రంగా వేయించడానికి పాన్ షేక్ మరియు గరిటెలాంటి కలపాలి. అప్పుడు flambiruem, ఆ, వేయించడానికి పాన్ బ్రాందీ లోకి పోయాలి మరియు మండించగలదు. మంటను వేయకుండా, మంటను వేయకుండా, అది చాలా బలహీనమవుతుంది వరకు మేము కాల్పులు వేయాలి. మేము అగ్నిని తగ్గిస్తాము, అది ఒక మూతతో కప్పి, దానిని దాదాపు సిద్ధంగా తీసుకువస్తుంది.
సోర్ క్రీం పిండిచేసిన వెల్లుల్లి మరియు మిరపతో రుచికోసం చెందుతుంది. సోర్ క్రీం మరియు ఒక చిన్న స్టైఫిల్ (3 నిమిషాల్లో) తో వేయించడానికి పాన్ యొక్క కంటెంట్లను పూరించండి. పోలెంటా లేదా బియ్యం తో సర్వ్, మూలికలతో చల్లుకోవటానికి. నిమ్మ రసం తో చల్లుకోవటానికి.