ఏ విందు యొక్క క్లాసిక్ ఆలివర్ సలాడ్ ఉంది, దాని ఉనికి యొక్క మొత్తం చరిత్ర కోసం, బహుశా ఇతర స్నాక్స్ పోల్చి చాలా వర్గీకరణ విధంగా దాని ఫార్ములా మార్చారు. విప్లవానికి ముందు, డిష్ యొక్క కూర్పు ఉడకబెట్టిన crayfish, బ్లాక్ కేవియర్ మరియు కేజర్స్ తో లేత గందరగోళాన్ని కలిగి ఉండేది, కానీ సోవియట్ కాలంలో అది గుర్తింపుకు మించి మార్చబడింది: ఆచరణాత్మకంగా డిష్ యొక్క అన్ని పదార్థాలు మరింత చవకైన శీతాకాలపు కూరగాయలు, ఉడికించిన సాసేజ్ లేదా కోడితో భర్తీ చేయబడ్డాయి. ఈ పదార్ధం లో, మేము సలాడ్ "ఆలివర్" మరియు దాని విప్లవాత్మక తర్వాతి వైవిధ్యాల కోసం క్లాసిక్ మిశ్రమాన్ని గుర్తు చేసుకుంటాము.
సలాడ్ "ఆలివర్" - చికెన్ తో ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ
మేము పైన చెప్పినట్లుగా, సోవియట్ క్లాసిక్స్ సన్నని వంటకం ప్రకారం తయారు చేయబడ్డాయి, హాజెల్ గ్రౌజ్ల మాంసం స్థానంలో మరింత ఎక్కువగా అందుబాటులో ఉండే చికెన్ మాంసం మరియు సలాడ్ మాస్లో విస్తృతంగా వ్యాపించింది. చికెన్ తో రెసిపీ యొక్క ప్రజాదరణ ఇప్పుడు వరకు నయం లేదు, ఈ రెసిపీ ప్రకారం సిద్ధం డిష్ చాలా తరచుగా ఈ రోజు వరకు తూర్పు యూరోపియన్లు సెలవు పట్టికలు కనిపిస్తాయి.
పదార్థాలు:
- బంగాళాదుంప దుంపలు - 430 గ్రా;
- క్యారట్లు - 310 గ్రా;
- గుడ్లు - 3 ముక్కలు;
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు యొక్క ఈకలు - 3 ముక్కలు;
- కోడి (ఎరుపు మాంసం) - 620 గ్రా;
- తయారుగా ఉన్న పచ్చి బటానీలు - 340 గ్రా;
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 290 గ్రా;
- మయోన్నైస్ 175 మిలీ.
తయారీ
బంగాళాదుంప దుంపలు మరియు క్యారట్లు బాగా ఉడకబెట్టడం మరియు మృదువైన వరకు ఉడికించాలి. ఎర్ర మాంసం చికెన్ రొమ్ము కన్నా చాలా juicier కాబట్టి, అది సలాడ్కు జోడించడానికి ఉత్తమం, అందువలన కోడి drumsticks లేదా తొడలు (మరియు, బహుశా, ఒక మొత్తం లెగ్) పడుతుంది మరియు కూరగాయలు పక్కన వేయించడానికి పక్షి ఉంచండి. మాంసం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, అది చల్లని, చర్మం తొలగించండి, మరియు మాంసం ఫైబర్స్ లోకి dissect. ఉడికించిన కూరగాయలను శుభ్రం చేసి, ఘనాలలో కట్ చేయాలి. అదే ఆకారం మరియు పరిమాణం చాప్ మరియు ఉడికించిన గుడ్డు తో ఊరగాయ దోసకాయ యొక్క ముక్కలు. కలిసి అన్ని సిద్ధం పదార్థాలు చేర్చండి, ఆకుకూరలు మరియు బఠానీలు తో డిష్ పూర్తి. సీజన్ మయోన్నైస్ తో సలాడ్ మరియు అది అందిస్తున్న ముందు అది చల్లబరుస్తుంది.
క్లాసిక్ సలాడ్ "ఆలివర్" - ఫ్రెంచ్ రెసిపీ
పదార్థాలు:
సలాడ్ కోసం:
- తాజా దోసకాయలు - 210 గ్రా;
- క్యాన్సర్ మెడలు - 25 PC లు.
- పాలకూర "ఐస్బర్గ్" - 95 గ్రా;
- ఊరగాయ కాపెర్లు - 85 గ్రా;
- హాజెల్ గ్రోస్ యొక్క శవము - 2 PC లు.
- గుడ్లు - 5 PC లు.
- నలుపు కేవియర్ - 110 గ్రా;
- సోయాబీన్ పేస్ట్ - 10 గ్రా.
ఇంధనం నింపుకునే కోసం:
- ఆలివ్ నూనె - 390 ml;
- గుడ్డు yolks - 4 PC లు.
తయారీ
మొదటి, క్యాన్సర్ మెడలు మరియు ప్రతి ఇతర నుండి విడిగా హాజెల్ గ్రౌన్స్ యొక్క ఆహారాన్ని ప్యాక్. షెల్ నుండి క్రెయిష్ యొక్క మాంసాన్ని కట్ చేసి, గొడ్డలితో నరకడం. ఫైబర్స్ తో HAZEL గ్రౌజ్ యొక్క మాంసాన్ని వేరు. హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లు కూడా చక్కగా కత్తిరించి, పాలకూర ఆగిపోతాయి. కేపర్స్ గొడ్డలితో నరకడం మరియు సలాడ్ గిన్నె లో అన్ని పదార్థాలు మిళితం. కేవియర్ మరియు సోయ్ పేస్ట్ తో డిష్ను సప్లిమెంట్ చేసి, మిశ్రమాన్ని తిరిగి మిక్స్ చేయండి, తద్వారా పేస్ట్ సమానంగా పంపిణీ చేస్తుంది.
క్లాసిక్ "ఆలివర్" కోసం సాస్ - ఇంట్లో ఆలివ్ మయోన్నైస్ , మీరు గుడ్డు yolks ఓడించింది అవసరం ఇది కోసం, నిరంతరం ఒక సన్నని ట్రికెల్ వాటిని చమురు పోయాలి. ఎమల్షన్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, సలాడ్ తో సీజన్ మరియు అది చల్లని.
ఒక సలాడ్ "ఆలివర్" చేయడానికి ఎలా - సాసేజ్ తో ఒక రెసిపీ?
కూర్పు లో చికెన్ తో సలాడ్ కంటే తక్కువ ప్రజాదరణ, మరియు ఉడికించిన సాసేజ్ ఒక రెసిపీ ఆనందిస్తాడు. తరువాతి అన్ని ఒకే పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది, కానీ దానిలో చికెన్ మరింత బడ్జెట్ "డాక్టోరల్" లేదా "మిల్క్" తో భర్తీ చేయబడుతుంది.
పదార్థాలు:
- బంగాళాదుంప దుంపలు - 310 గ్రా;
- క్యారెట్లు - 115 గ్రా;
- గుడ్లు - 4 ముక్కలు;
- ఉడికించిన సాసేజ్ - 380 గ్రా;
- తయారుగా ఉన్న పచ్చి బటానీలు - 165 గ్రా;
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 270 గ్రా;
- మయోన్నైస్ - 45 ml;
- ముంచే పచ్చదనం ఒక చూపడంతో.
తయారీ
క్యారెట్లు తో నేరుగా పై తొక్క లో బంగాళాదుంప దుంపలు బాయిల్, మరియు రెండు వేరు కూరగాయలు వంట ముందు కడుగుతారు చేయాలి. ప్రత్యేకంగా, హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లు, చిల్లీ, వాటిని పీల్ మరియు వాటిని కట్ కాచు. క్యారట్లు తో అదే పరిమాణం కట్ మరియు peeled బంగాళదుంపలు యొక్క ముక్కలు. ఉప్పు దోసకాయ చాప్. కలిసి అన్ని పదార్థాలు కలపండి, బఠానీలు, మెంతులు మరియు మయోన్నైస్ తో డిష్ పూర్తి, మళ్ళీ కదిలించు మరియు సర్వ్, ముందు chilling.