డంప్లింగ్స్ అనేది మొదటి కోర్సు సులభంగా మరియు వేగవంతంగా చేయాలనుకునేవారికి ఒక క్లాసిక్ సూప్ సప్లిమెంట్, ఎందుకంటే ఇది మరిగే ఉడకబెట్టిన రసంలో డౌ యొక్క చిన్న భాగాలను జోడించడానికి సరే, కొద్దిసేపు వేచి ఉండాల్సిన కొద్ది నిమిషాలు వేచి ఉండాల్సిందే మరియు మాదిరిని తీసుకోవడం మొదలుపెడతారు. ఈ విషయంలో, మేము చికెన్ రసం న కుడుములు తో సూప్ వంటకాలు భాగస్వామ్యం చేస్తుంది.
కుడుములు తో చికెన్ సూప్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- వెన్న - 35 గ్రా;
- ఎండిన థైమ్ - 1/2 tsp;
- పిండి - 120 గ్రా;
- క్యారట్లు - 280 గ్రా;
- కోడి - 1.6 కేజీ;
- ఉల్లిపాయ - 220 గ్రా;
- చాంపిగ్నన్స్ - 320 గ్రా;
- ఆకుపచ్చ బటానీలు - 290 గ్రా;
- బేకింగ్ పౌడర్ - 1 3/4 tsp.
తయారీ
చికెన్ మృతదేహాన్ని కడగితే, నీటితో నింపి, నెమ్మదిగా కాల్చండి. ఒక గంట మరియు ఒక సగం కోసం ఉడకబెట్టిన పులుసు కుక్ లెట్, ఈ సమయంలో మీరు మాత్రమే దాని ఉపరితలం నుండి శబ్దం నుండి సమయం తొలగించాలి. ఉడికించిన చికెన్ ద్రవ నుండి సంగ్రహిస్తుంది, పూర్తిగా చల్లగా మరియు విడదీయు.
Saucepan లో, వెన్న కరుగుతాయి మరియు ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు వేషం ఉపయోగిస్తారు. కూరగాయల ఎండిన థైమ్, పుట్టగొడుగుల ప్లేట్లను జోడించండి మరియు చివరి ఆవిరి నుండి అన్ని తేమ వరకు వేచి ఉండండి. సిద్ధం ఉడకబెట్టిన పులుసు తో కూరగాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను పోయాలి, చికెన్ మరియు బఠానీ యొక్క ముక్కలు జోడించండి. పాలు, పిండి మరియు బేకింగ్ పౌడర్ నుండి కుడుములు కోసం మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. మందపాటి ఉడకబెట్టిన ఉడకబెట్టిన రసం యొక్క భాగాలను జోడించండి మరియు ఆరోహణ వరకు ఉడికించాలి.
మీరు డంప్లింగ్స్ తో మరియు ఒక మల్టీవర్క్ లో క్లాసిక్ చికెన్ సూప్ తయారు చేయవచ్చు, ఈ కోసం ఒక కూరగాయల వేయించడానికి పాన్ ఉడికించాలి తగినంత, ముక్కలు పక్షి యంత్ర భాగాలను విడదీయు మరియు నీటి తో అన్ని పోయాలి. సూప్లో ఒక గంట "వర్క" తర్వాత, మీరు బఠానీ మరియు కుడుములు చేర్చవచ్చు.
జున్ను కుడుములు తో చికెన్ సూప్
మీరు బహుశా పదేపదే చీజ్ సూప్ వండుతారు, కానీ ఎలా కూర్పు లో జున్ను తో కుడుములు గురించి? తడకగల పర్మేసన్ పాటు, ఈ కుడుములు కోసం రెసిపీ సువాసన ఎండబెట్టిన మూలికలు కలిగి ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
కుడుములు కోసం:
- పిండి - 120 గ్రా;
- బేకింగ్ పౌడర్ - 2 స్పూన్;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- పాలు - 120 ml;
- తడకగల పర్మేసన్;
- ఎండిన పార్స్లీ, మార్జోరామ్ మరియు సేజ్ ఒక చిటికెడు ద్వారా.
సూప్ కోసం:
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1,7 l;
- ఆలివ్ నూనె - 15 మి.లీ;
- చాంపిగ్నన్స్ - 190 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 2 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ - 90 గ్రా;
- కాగ్నాక్ - 45 ml;
- పిండి - 15 గ్రా;
- ఉడికించిన చికెన్ మాంసం - 320 గ్రా;
- క్రీమ్ - 65 ml.
తయారీ
ఆలివ్ నూనె లో పుట్టగొడుగులను మరియు ఉల్లిపాయ తెలియజేసిన తరువాత, కాగ్నాక్ తో కాసేరీ పోయాలి మరియు అది నుండి ఆల్కహాల్ పూర్తిగా ఆవిరైన వీలు. పిండితో ఉన్న కూరగాయలను కలపండి మరియు క్రీమ్ను విలీనం చేయండి. నిరంతరం కదిలించు, అన్ని చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి, తరిగిన చికెన్ జోడించండి మరియు సూప్ boils వరకు వేచి.
పాలు, గుడ్డు, పిండి మరియు బేకింగ్ పౌడర్తో తడకగల పార్మేసాన్ కలపడం ద్వారా చీజ్ కుడుములు సిద్ధం. మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో పిండిని జోడించి, ఆపై దానిని మరిగే రసంలో జోడించడం ప్రారంభించండి. డంప్లింగ్స్ వచ్చిన తర్వాత, డిష్ సిద్ధంగా ఉంది.
బంగాళాదుంప కుడుములు తో చికెన్ సూప్ ఉడికించాలి ఎలా?
బంగాళాదుంప దుంపలు సూప్ ముందు కట్కు మాత్రమే జోడించబడవు, అయితే వీటిని మృదువైన కుడుములుగా తయారు చేస్తాయి, ఇది డిష్లో ఒక రకపు రకాన్ని ప్రవేశపెడుతుంది.
పదార్థాలు:
- చికెన్ మాంసం - 1,2 కేజీ;
- celery యొక్క కాడలు - 2 PC లు.
- వెల్లుల్లి తల;
- ఉల్లిపాయ - 180 గ్రా;
- పిండి - 235 గ్రా;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- పౌండెడ్ బంగాళాదుంపలు - 1 1/2 అంశాలు;
- క్యారెట్లు - 110 గ్రా;
- కోర్జెట్టే - 85 గ్రా.
తయారీ
Sauté పాన్ లో, చికెన్ ముక్కలు, అలాగే చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, celery, గుమ్మడికాయ, సగం లో ఒక వెల్లుల్లి తల కట్ మరియు 2.5 లీటర్ల నీటిని నింపండి. ద్రవ దిమ్మల తరువాత, 40-45 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఈసారి డంప్లింగ్స్ చేయడానికి సరిపోతుంది. తరువాతి కోసం, అది పిండి మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి బంగాళదుంపలు కలపాలి, గుడ్డు జోడించడానికి, మరియు కనీసం 2-3 నిమిషాలు చేతులతో డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. పిండి శీతలీకరణ తరువాత, అది విభజించి చిన్న బంతుల్లో అది రోల్. మరిగే రసంలో డౌ యొక్క బంతులను ముంచండి మరియు వాటిని అధిరోహించుటకు వేచి ఉండండి.