సంపూర్ణ కలిపి క్యాబేజీ మరియు మాంసం రుచి చూసే. ప్రాచీనకాలం నుండి మా పూర్వీకులు క్యాబేజీని మాంసంతో వండుతారు, తాజాగా మరియు సౌర్క్క్రాట్తో. ఈ రెండు ప్రధాన పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న రెసిపీలో వంటకాలు వివిధ పేర్లతో కూడిన అనేక ప్రజల పాక సంప్రదాయంలో ఉన్నాయి. ఈ సందర్భంలో, వివిధ జంతువులు మరియు పక్షుల మాంసం మాత్రమే ఉపయోగించబడుతుంది, కానీ వివిధ రకాల క్యాబేజీలను కూడా ఉపయోగిస్తారు.
ఇది ప్రతిదీ సులభం అని అనిపించవచ్చు: మేము జ్యోతి మరియు వంటకం తీసుకుంటాము. మీరు ఇలా చేస్తే, ఇది చాలా సులభం, మరియు ముఖ్యంగా రుచికరమైన కాదు.
మొదట, వంటల గురించి మాట్లాడండి: పింగాణీను ఉపయోగించడం ఉత్తమం. ఇది 2-3-4 సేర్విన్గ్స్ కోసం రూపొందించిన, లేదా కుండలు పనిచేసే ఒక మధ్యస్థ పరిమాణంగల పాట్ కాదా అనేది పట్టింపు లేదు - ఏదైనా సందర్భంలో, పింగాణీ వంటకాలు ఏ ఇతర వాటి కంటే చాలా రుచికరమైనవి. మీరు మీ ఇంటిలో ఒక రష్యన్ పొయ్యి కలిగి ఉంటే ఇది చాలా బాగుంది. దానిలో వండబడిన వంటకాలు ప్రత్యేకమైన, ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. మీరు సంప్రదాయ పొయ్యిలో ఉడికించితే, మీరు చాలా మంచి ఫలితాలను కూడా ఆశించవచ్చు.
కావలసినంత కొవ్వు మాంసం, పంది, గొర్రె, గూస్, బాతు పిల్లలు - ఇది సౌర్క్క్రాట్తో ఉడికించేందుకు మరింత సమర్థవంతమైనది, అటువంటి ఎంపికలు చల్లని రోజులు మంచివి. మేము దీన్ని (మేము క్యాబేజీ మేమే తయారు చేయకపోతే, మేము దానిని మార్కెట్లో కొనుగోలు చేస్తాము).
కుండల లో మాంసం తో సౌర్క్క్రాట్
ఒక "కుటుంబం" పాట్ కోసం 3-4 సేర్విన్గ్స్ కోసం గణన.
పదార్థాలు:
- మాంసం చాలా కొవ్వు (పంది లేదా గొర్రె) కాదు - సుమారు 500 g;
- క్యాబేజీ సౌర్క్క్రాట్ (సాధారణంగా ఇది క్యారెట్లు తో ఇప్పటికే ఉంది) - సుమారు 600 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1-2 PC లు.
- కొద్దిగా పంది లేదా కూరగాయల నూనె;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు (మిరియాలు-బఠానీలు 3-8 ముక్కలు, లవంగాలు 3pc., బే ఆకులు 3-5 ఆకులు);
- పొడి నేల సుగంధ ద్రవ్యాలు - మీ రుచి ప్రకారం;
- తాజా గ్రీన్స్ భిన్నంగా ఉంటాయి;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- ఉప్పు.
తయారీ
మేము రెండు బ్యాచ్లలో క్యాబేజీ మరియు మాంసాన్ని ఉంచుతాము, ఎందుకంటే వారి వేడి చికిత్స కోసం అవసరమైన సమయం భిన్నంగా ఉంటుంది.
ఓవెన్ ఆన్ చేయండి. ఉల్లిపాయలు, ఒలిచిన మరియు ముక్కలు ముక్కలు, ముక్కలు లేదా కూరగాయల నూనె మీద వేయించడానికి పాన్ లో తేలికగా వేయించిన లేదా పాసర్. కుండ లోకి వేయించడానికి పాన్ యొక్క కంటెంట్లను పోయాలి. మేము మాంసాన్ని చిన్న ఘనాలకి లేదా ఘనాలకి కట్ చేసి అక్కడ ఉంచాం. 30-40-60 నిమిషాలు (మాంసం మరియు ఉష్ణోగ్రత మీద ఆధారపడి ఉంటుంది) మిక్స్, 50 ml నీరు పోయాలి, ఒక మూత తో కుండ కవర్ మరియు ఒక వెచ్చని లో మధ్యలో ఉష్ణోగ్రత ఓవెన్ (బాగా, లేదా ఒక వేడి శీతలీకరణ కొలిమిలో) లో ఉంచండి.
క్యాబేజీ కడుగుతారు మరియు ఒక కోలాండర్ కు విసిరివేయబడుతుంది. సమయం ముగిసింది మరియు మాంసం ఇప్పటికే సగం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, కుండ తొలగించి అది లోకి కడిగిన క్యాబేజీ ఉంచండి. మసాలా దినుసులు జోడించండి మరియు కొంచెం సాల్టెడ్. అవసరమైతే, కావలసిన సాంద్రత (మీరు రెండు ఫ్రైస్ మరియు చాలా మందపాటి సూప్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు) యొక్క డిష్ పొందడానికి నీటి కుడి మొత్తంలో పోయాలి. కదిలించు, మళ్ళీ కుండ మూసివేసి, మరొక 20-30 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి.
ప్రతిదీ సిద్ధంగా మరియు భాగాలలో కుళ్ళిపోయిన చేసినప్పుడు, సీజన్ తరిగిన మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి తో, లేదా అది వేడి ఎరుపు మిరియాలు తో ఉంటుంది. ఈ డిష్ కింద మీరు వోడ్కా, కారంగా టింకర్స్, బీర్ అందిస్తాయి.
కుండలు చేసే ఎర్ర క్యాబేజీతో లాంబ్
1 పనిచేస్తున్నందుకు గణన.
పదార్థాలు:
- గొర్రె తక్కువ యువ కొవ్వు - 170-200 గ్రా;
- ఎర్ర క్యాబేజీ - 150 g;
- ఎర్ర ఉల్లిపాయలు - 1-0,5 PC లు. సగటు పరిమాణం;
- సున్నితమైన పట్టిక ఎరుపు వైన్ - 30-60 ml;
- లవంగాలు - 2 inflorescences;
- మిరియాలు స్పైసి రెడ్;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- వివిధ గ్రీన్స్ (థైమ్, tarragon, పార్స్లీ, రోజ్మేరీ, కొత్తిమీర);
- ఉప్పు.
తయారీ
ఉల్లిపాయలు మరియు మాంసం 3-4 సేర్విన్గ్స్ కోసం తక్షణమే వేసి బాగా సౌకర్యవంతంగా ఉంటాయి.
మొదటి, ఫ్రై సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు, అప్పుడు మాంసం వేసి 8-12 నిమిషాలు మీడియం అధిక ఉష్ణ న, అన్ని కలిసి ఉడికించాలి. మనం ద్రాక్షరసాలను జతచేశాము మరియు అగ్నిని తగ్గించడంతో దాదాపుగా 20 నిమిషాల పాటు సంసిద్ధతను చల్లారు. మేము కుండల మీద వేయించడానికి పాన్ యొక్క సారూప్య భాగాలను వ్యాప్తి చేసాము. క్యాబేజీ, నీరు, వైన్ మరియు సుగంధాల కుడి మొత్తం జోడించండి. కదిలించు, కదిలించు (లేదా రేకు) మరియు 25-30 నిమిషాలు preheated పొయ్యి లో స్థానం - ఉష్ణోగ్రత బట్టి.
ఎరుపు మిరియాలు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి తో మసాలా, కుండల లో సర్వ్. ఈ డిష్ కు ఎర్ర టేబుల్ వైన్, వంటలో ఉపయోగించుకోవడం మంచిది.