షులం, లేదా మరొక షార్ప్లో , జాతీయ ఉజ్బెక్ మాంసం సూప్ అని పిలుస్తారు. సాంప్రదాయకంగా, వాటాలో ఒక గొడ్డలిలో గొర్రె నుండి తయారుచేస్తారు, కానీ అది ఏ మాంసంతో ఇంట్లో కూడా వండుతారు. సరిగా షులమ్ను ఎలా సిద్ధం చేసుకోవచ్చో మీతో పరిశీలిద్దాం.
మాంసం నుండి షులమ్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గొర్రె గుజ్జు - 800 గ్రా;
- బంగాళాదుంపలు - 3 PC లు.
- వంకాయ - 2 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
- ఉడికించిన నీరు - 4 లీటర్లు;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 2 ముక్కలు;
- టమోటాలు - 2 PC లు.
- కొత్తిమీర, బాసిల్ - కావాలనుకుంటే;
- చేదు మిరియాలు - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
- ఉప్పు, మిరియాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
గొర్రె నుండి షులం ఉడికించాలి ఎలా? మేము మాంసం కడగడం, ఒక saucepan లో అది చాలు, నీటితో నింపి ఒక బలమైన అగ్ని అది చాలు. నీరు boils, కనీసం అగ్ని తగ్గించడానికి, మూత కవర్ మరియు 1.5 గంటలు మటన్ ఉడికించాలి, కాలానుగుణంగా చెంచా ఏర్పాటు నురుగు తొలగించడం. కూరగాయలు వాషింగ్, శుభ్రం మరియు చిన్న ఘనాల లోకి కట్. అప్పుడు మేము ఉడకబెట్టిన బంగాళాదుంపలు, వంకాయలు, ఉల్లిపాయలు ఉడికించి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు మేము టమోటాలు మరియు బల్గేరియన్ మిరియాలు త్రో. వెల్లుల్లి చూర్ణం, లేదా ప్రెస్ ద్వారా ఒత్తిడి, మరియు చేదు మిరియాలు మరియు గ్రీన్స్ చక్కగా కత్తిరించి. అన్ని సూప్ మరియు మిక్స్ జోడించండి. ఇప్పుడు మేము ఉప్పు మరియు మసాలా దినుసులతో షులమ్ సీజన్. వేడిని ఆపివేసి 30 నిమిషాలు మూత కింద నిలబడటానికి సూప్ ను వదిలివేయండి. మేము మృదులాస్థి వేడిని గట్టిగా తరిగిన, బాగా కత్తిరించి మూలికలు అందిస్తాయి.
పంది నుండి షులమ్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- నీరు - 4 లీటర్లు;
- ఎముకతో పంది - 1 కేజీ;
- దుంప - 2 PC లు.
- బంగాళాదుంపలు - 3 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు - రుచి చూసే;
- కొత్తిమీర యొక్క గ్రీన్స్ - కావాలనుకుంటే.
తయారీ
షులమ్ ఉడికించాలి ఎలా? పంది గుజ్జు కొట్టుకుపోయి, ఒక టవల్ తో ఎండబెట్టి, పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి ఒక సాస్పున్లో ఉంచుతారు. అప్పుడు మేము నీటితో మాంసం నింపి, మీడియం వేడి మీద ఉంచండి మరియు ఒక మరుగు కు తీసుకెళ్ళండి. పంది మృదువుగా ఉంటుంది మరియు ఫైబర్స్ లోకి విచ్ఛిన్నం కావడానికి ముందే 3 గంటలు రుచి మరియు ఉడికించడానికి సోలిమ్ రసం. కాలానుగుణంగా నురుగు తొలగించండి. బంగాళాదుంపలు మరియు దుంపలు, శుభ్రం చేసి పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. మాంసం సిద్ధంగా ఉంది ముందు 30 నిమిషాలు, ఉడకబెట్టిన పులుసు లో ఈ కూరగాయలు చాలు, రుచి ఉప్పు మరియు నలుపు గ్రౌండ్ మిరియాలు జోడించండి. ఉల్లిపాయ నుండి ఉల్లిపాయను తొలగించి ఉడకబెట్టిన రసంలో వేయాలి. మేము 30 నిమిషాలు సూప్ ఉడికించాలి, అప్పుడు శాంతముగా ఉల్లిపాయ తొలగించి విస్మరించండి. పూర్తయిన శూలమ్ లోతైన పలకలుగా కురిపించింది, తరిగిన ఆకుపచ్చ కొత్తిమీరతో చల్లబడుతుంది మరియు వెంటనే పట్టికలో వడ్డిస్తారు.
గొడ్డు మాంసం యొక్క షులమ్
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం పల్ప్ - 400 గ్రా;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 2 ముక్కలు;
- బంగాళాదుంపలు - 7 PC లు.
- టమోటాలు - 2 PC లు.
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు - రుచి చూసే;
- ఉప్పు, మసాలా దినుసులు - రుచి చూసే;
- tarhun - రుచి కు;
- కూరగాయల నూనె - వేయించడానికి.
తయారీ
ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు శుభ్రం, వాషింగ్ మరియు ఎండబెట్టడం ఉంటాయి. బీఫ్ కొట్టుకుపోయిన, పెద్ద ముక్కలుగా కట్. ఉల్లిపాయలు చక్కగా గుచ్చుతాయి, మరియు క్యారట్లు ఒక పెద్ద తురుము పీట మీద రుద్దుతాయి. బంగాళాదుంప వరకు కూరగాయల నూనెతో ఒక లోతైన వేయించడానికి పాన్లో కూరగాయలను వేసి వేయండి. అప్పుడు మేము చేర్చాము
బాన్ ఆకలి!