సూప్-షుర్పా - చాలా సంతృప్తికరమైన వంటకం, ఇది ఆసియా, బాల్కన్ మరియు ఉత్తర ఆఫ్రికా యొక్క అనేక ప్రజలతో ప్రసిద్ధి చెందింది. సాధారణంగా గొర్రె దాని తయారీ కోసం ఉపయోగించబడుతుంది, వీటిలో అడవి ఆర్గాలి మాంసం, వివిధ పక్షులు, యువ మేక మాంసం మరియు చేపలు ఉంటాయి. మీరు గొడ్డు మాంసం నుండి చాలా రుచికరమైన సూప్-షుర్ప తయారు చేయవచ్చు. ఇది తరచూ మోల్డోవా మరియు ట్రాన్స్నిస్ట్రియా నివాసితులు (స్థానిక పేరు చోర్బా) చేత తయారు చేయబడుతుంది. గొడ్డు మాంసం నుండి తయారు చేసే గొట్టం తయారీ ఇతర రకాల మాంసం యొక్క ఉపయోగంతో విభిన్నంగా ఉండదని నిశ్చయంగా చెప్పవచ్చు.
డిష్ టెక్నాలజీ
సామాన్యంగా షుర్పా ఎలా తయారు చేయబడిందో మనం స్పష్టం చేస్తాము. ఈ సూప్ తయారుచేసే సాంకేతికత, పూరకం రకం యొక్క ఇతర మొదటి వంటకాల తయారీకి సాంకేతిక పరిజ్ఞానం నుండి చాలా విభిన్నంగా లేదు. మీరు, అయితే, షుర్పా కొన్ని చిహ్నాలు హైలైట్ చేయవచ్చు: ఈ సూప్ తగినంత, కొవ్వు మరియు రిచ్ మందపాటి ఉంది, పదార్థాలు సాధారణంగా చాలా పెద్ద కట్, వివిధ కూరగాయలు, మూలికలు, పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు, మరియు కొన్ని పండ్లు పెద్ద సంఖ్యలో ఉపయోగించండి.
షుర్పా తయారు చేయబడినది ఏమిటి?
పదార్ధాలను అవసరమైన సమితికి, మాంసంతో పాటు, మీరు ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు మరియు బంగాళాదుంపలు ఉంటాయి. స్వీట్ మిరియాలు మరియు టొమాటోలు షుర్పా, క్విన్సు, ఎండిన ఆప్రికాట్లు మరియు ప్రూన్స్ రుచి మెరుగుపరుస్తాయి. కొన్నిసార్లు డిష్ యువ తీగ బీన్స్ లేదా ఇప్పటికే వండిన బీన్స్తో వండుతారు, తెలుపు మరియు రంగుల రెండు (మంచి రంగు - మరింత ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలు జోడించబడ్డాయి). సరిగ్గా తయారుచేసిన షుర్పాలో చాలా మాంసం ఉండాలి. ద్రవ ఘన పదార్ధాల నిష్పత్తి 2: 1: 1 లేదా 2: 1: 0.5 గా ఉన్నప్పుడు మంచిది.
సరిగ్గా వంట
గొడ్డు మాంసం నుండి షుర్పా సిద్ధం ఎలా సరిగ్గా? ముందుగా, మేము మార్కెట్లో తాజా గొడ్డు మాంసం కొనుగోలు చేస్తాము, ఒక పొడవైన జంతువు కంటే మెరుగైన, ఇంకా మంచి దూడ మాంసం కంటే మంచిది - సూప్ మరింత మృదువైనది మరియు ఉడికించాలి వేగవంతంగా ఉంటుంది. మాంసాన్ని ఉపయోగించడం ఉత్తమం, కానీ మీరు ఎముకలు మరియు మాంసం చెయ్యవచ్చు. కూరగాయలు, ఆకుకూరలు తాజాగా ఉంటాయి.
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం సుమారు 1 కిలో;
- 2 మధ్య తరహా క్యారట్లు;
- గ్రామ 200 బీన్స్;
- 3-4 మధ్యస్థ బంగాళాదుంపలు;
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు (మీరు ఎరుపు ఉల్లిపాయలు ఉపయోగించవచ్చు);
- 2 తీపి మిరియాలు రెడ్ + 1 మిరియాలు మిరపకాయ లేదా కాయన్నే కన్నా మంచివి;
- వెల్లుల్లి యొక్క 2-5 లవంగాలు;
- 2-4 టమోటాలు లేదా టమోటా పేస్ట్ యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- గ్రీన్స్ (తులసి, కొత్తిమీర, lovage, పార్స్లీ, మెంతులు, మొదలైనవి రుచి);
- వివిధ రకాల మిరియాలు బటానీలు;
- 3-4 కార్నేషన్ యొక్క సమూహాలు;
- 4-5 లారెల్ ఆకులు;
- 50 గ్రాముల సహజ వెన్న;
- జిరా యొక్క విత్తనాలు;
- ఉప్పు.
తయారీ
గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి ఎలా? మేము చల్లటి నీటితో మాంసం కడగడం మరియు తగినంత పెద్దదిగా కట్ చేస్తాము, కానీ ఆహార పదార్థాలకు అనుకూలమైనది. మీరు మాత్రమే మాంసాన్ని ఉపయోగించినట్లయితే, మీరు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు - కాబట్టి అది వేగంగా వండుతారు. ఒక మందపాటి గోడ సిస్సాన్ లో మాంసం చాలు లెట్. నీటి పోయాలి మరియు నిప్పు మీద ఉంచండి. ఉడికిన తర్వాత, మేము ఒక శనగ, మిరియాలు, బఠానీలు, కార్నేషన్ మరియు జిరా యొక్క విత్తనాలు మాంసం యొక్క సంపూర్ణ సంసిద్ధతతో తక్కువ ఉష్ణంలో ఒక మూతతో కప్పివేసిన శబ్దం మరియు కుక్లను తొలగిస్తాము. మేము శుభ్రం మరియు బంగాళదుంపలు కట్. మేము స్ట్రింగ్ బీన్స్ (3-4 భాగాలలో ప్రతి పాడ్) కడగాలి మరియు కట్ చేస్తాము. మాంసం సిద్ధంగా ఉంది 20 నిమిషాల ముందు, మాంసం తో పాన్ యువ స్ట్రింగ్ బీన్స్ మరియు బంగాళాదుంపలు జోడించండి. మళ్ళీ, ఒక మరుగు తీసుకుని మరియు శబ్దం తొలగించండి. మేము మంటలను ఉపసంహరించుకుంటాము. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు పీల్. మేము పెప్పర్స్ విత్తనాలు మరియు కాడలు తొలగించండి. మేము సన్నని చిన్న బ్లాక్స్, మిరియాలు - త్రైమాసిక రింగులు, తీపి మిరియాలు - క్యారెట్లు కట్ - చిన్న స్ట్రాస్. త్వరగా, నూనె మొదటి ఉల్లిపాయ మీద పాన్ లో మీడియం-అధిక వేడి, వేసి, ఒక గరిటెలాంటి తో గందరగోళాన్ని, ఆపై క్యారట్లు జోడించండి.
ఎంపికల గురించి
గొడ్డు మాంసం లేదా మాంసం యొక్క ఇతర రకాలు నుండి మీరు అగ్నిలో ఒక షుర్పా సిద్ధం చేయవచ్చు - ఇది పట్టింపు లేదు. ప్రకృతిలో షుర్పా మంచిది. ఈ సందర్భంలో, మేము, కోర్సు, వేసి కూరగాయలు లేదు, కానీ కేవలం ఇప్పటికే దాదాపు వెల్డింగ్ మాంసంతో ఒక జ్యోతి.