వంకాయ సౌఫిల్

సౌఫిల్ అనేది ఫ్రెంచ్ పాక సంప్రదాయాల నుండి వచ్చే డిష్. ఒక సౌఫిల్ను తయారు చేసే సాధారణ ఆలోచన ఏమిటంటే: ప్రధాన రుచిని ఉత్పత్తి చేసే ఉత్పత్తి (లేదా ఉత్పత్తుల మిశ్రమం) క్రీము పురీ యొక్క స్థిరత్వం ఇవ్వబడుతుంది, తరిగిన గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు ఒక అచ్చులో కలుపుతారు మరియు కాల్చారు. తడిగా ఉన్న ప్రోటీన్లను కలుపుతూ సిద్ధం చేసిన డిష్కు ప్రత్యేకమైన తేలిక మరియు స్వభావం ఉంటుంది. అంటే, వాస్తవానికి, క్యారెరోల్ ప్రత్యేక రకం కాయరోల్ .

సౌఫిల్ మాంసం, జున్ను, డెజర్ట్, పుట్టగొడుగు, పళ్ళు లేదా కూరగాయలు కావచ్చు.

వంకాయల యొక్క ఒక రుచికరమైన సౌఫిల్ ఉడికించాలి ఎలా?

పదార్థాలు:

• వంకాయ - 4 PC లు. సగటు పరిమాణం;
• క్రీమ్ (లేదా కొవ్వు పాలు) - సుమారు 100-130 ml;
• చికెన్ యొక్క గుడ్డు - 3-4 ముక్కలు;
• గోధుమ పిండి - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు (ఐచ్ఛిక భాగం);
• వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
• జున్ను కష్టం - 100-130 గ్రా;
• అచ్చును కందెన కోసం వెన్న;
• అలంకరణ కోసం ఆకుకూరలు (బాసిల్, కొత్తిమీర, పార్స్లీ).

తయారీ

మొదటి మేము వంకాయ నుండి కేవియర్ సిద్ధం చేయాలి. ఇది చేయటానికి, పొయ్యి లో ఒక బేకింగ్ ట్రే న రొట్టెలుకాల్చు aubergines, కూడా రొట్టెలుకాల్చు కోసం తిరుగులేని మర్చిపోతే లేదు. అప్పుడు మేము చల్లని మరియు శాంతముగా పండు నుండి చర్మం తొలగించండి. రా యొక్క రాష్ట్రానికి భారీ కత్తితో బోర్డు మీద వంకాయలను కట్ చేయండి. తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి.

Yolks నుండి ప్రత్యేక గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు. క్రీమ్ తో yolks మిశ్రమం మరియు whisk బాగా. ఈ మిశ్రమానికి తడకగల జున్ను జోడించండి. చివరి మలుపులో, ఒక స్థిరమైన నురుగుకు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను వేరుచేసి, తరువాత పచ్చసొన-క్రీమ్-చీజ్ మిశ్రమాన్ని మొదట కలపండి - వంకాయ కేవియర్తో. మీరు ఒక చెంచా-రెండు పిండిని చేర్చవచ్చు, కానీ ఇక, సౌఫిల్ భారీగా ఉండకూడదు. ఈ మిశ్రమాన్ని సుదీర్ఘకాలం మిళితం చేయడం లేదు, త్వరితంగా మరియు కచ్చితంగా కొంచం పొయ్యిలో సుమారు 200 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద 15 నిమిషాలు పొయ్యిలో ఒక greased రూపం మరియు రొట్టెలుకాల్చుతారు.

ఇది ఒక సౌఫిల్ కాల్చడం కూడా మంచిది, ఇది మిశ్రమాన్ని వ్యక్తిగత భాగాలుగా పోయింది, దీనిలో ఇది పనిచేయవచ్చు.

మీరు కొద్దిగా ఈ వంటకాన్ని సవరించవచ్చు మరియు వంకాయ మరియు ఆకుపచ్చ తీపి మిరియాలు యొక్క సౌఫిల్ను సిద్ధం చేయవచ్చు - చివరి పదార్ధం డిష్కి అదనపు రుచిని జోడిస్తుంది. సౌఫిల్ అవాస్తవంగా ఉండటం వలన, మిరియాలు, చాలా, ముందుగానే తయారు చేయాలి. ఇక్కడ 2 ఎంపికలు ఉన్నాయి:

• వంకాయతో లేదా రొట్టెలుకాల్చు, పై తొక్క మరియు కావియర్లో చాప్ (పైన చూడండి);
• లేదా ఒక బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్తో వీలైనంత మెరుస్తాయి.

మీరు హాట్ ఎర్ర మిరియాలు తో కావియర్ మరియు తేలికగా సీజన్ కొద్దిగా కొద్దిగా టమోటా పేస్ట్ జోడించవచ్చు.

మేము సౌఫిల్ వేడిగా లేదా వెచ్చగా సేవలందించి, 20-30 నిముషాల పాటు తినడానికి ప్రయత్నించాలి (మేము మరింత పుల్సినట్లయితే, సౌఫిల్ పడిపోతుంది, రుచి మారదు, కానీ లుక్ అండ్ నిర్మాణం పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది). పచ్చదనం గురించి మర్చిపోతే లేదు.

వంకాయల యొక్క సౌఫిల్ కు మేము లైట్ టేబుల్ వైన్ని అందిస్తాము. మీరు స్వతంత్రంగా లేదా మాంసం, పుట్టగొడుగు లేదా చేపల వంటకాలతో ఈ డిష్ను ఉపయోగించవచ్చు.