డిష్ లో నిరాశ కాదు క్రమంలో, మొదటి పరిస్థితి chanterelles కుడి ఎంపిక ఉంది. ఎవరో చెబుతారు: ఏమి ఎంచుకోవాలో, సాధారణ శాస్త్రం, వచ్చింది, సేకరించిన, తీసుకురాబడింది లేదా మార్కెట్ లో కొనుగోలు. అయితే, మీరు వంశపారంపర్య పుట్టగొడుగు పికర్ కానట్లయితే, మీరు తరచూ అటవీకి వెళ్లకపోతే, మీరు కొన్ని పాయింట్లకు శ్రద్ద ఉండాలి.
- చాంటెరెల్ అనేది ఒక తంతుయుత శిలీంధ్రం, కాబట్టి ఇది ఒక క్లియరింగ్లో పెద్ద నమూనాలను వదిలివేయడం ఉత్తమం, వారి రుచి చాలా ఆహ్లాదకరమైనది కాదు.
- వంచక చింతెరలు జరగవు, కానీ కుళ్ళిన వాటిని అంతటా వస్తాయి, కాబట్టి మేము జాగ్రత్తగా పుట్టగొడుగులను సేకరిస్తాము.
- చివరగా, మేము పుట్టగొడుగు పికర్ యొక్క ప్రధాన నియమాలను గుర్తుంచుకోవాలి: నేను ఫంగస్ గురించి ఖచ్చితంగా తెలియదు - దాన్ని తొలగించవద్దు, పక్కన ఉన్న ప్రదేశాలకు సమీపంలో పల్లపులు మరియు పని చేసే సంస్థలు ఉండకూడదు, ఎందుకంటే మీరే పాయిజన్ కంటే ఆకలితో ఉండటానికి ఉత్తమం.
సరళమైనది, మెరుగైనది
వంట క్లాసిక్స్ - బంగాళదుంపలతో వేయించిన చంటెరెల్స్, వంట వంటకాలు మారవచ్చు, కానీ ఇక్కడ అటవీ పుట్టగొడుగుల సంకలిత రుచిని గట్టిగా అడ్డగించేందుకు మరియు అంతరాయం కలిగించాల్సిన అవసరం లేదు.
పదార్థాలు:
- మీడియం తెల్ల బంగాళాదుంపలు విరిగిపోయి - 6-8 PC లు.
- ఉల్లిపాయ ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
- తాజా చాండ్రెరల్స్ - 1 లీటరు పదునైన ప్యాక్ చెయ్యవచ్చు;
- కూరగాయల నూనె unrefined వాసన లేని - 30 ml;
- ఉప్పు - రుచి;
- హాయిగా గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్ - కత్తి యొక్క కొన మీద;
- మెంతులు - 6-8 శాఖలు.
తయారీ
మేము, పుట్టగొడుగులను ద్వారా విధమైన శిధిలాలను తొలగించి చల్లని నీటిలో నాని పోవుతాము. ఒక నియమంగా, వేయించడానికి పుట్టగొడుగులను ముంచెత్తే ముందు కొంచెం కాలం వదిలివేయడం ఉత్తమం, అందుచే వారు జూసీయకు మారుతారు. కాళ్లు, దెబ్బతిన్న అంచులు (ఏవైనా ఉంటే) యొక్క చిట్కాలను కత్తిరించండి మరియు కాలు వెంట 2-4 భాగాలుగా ఫంగస్ కట్ చేయాలి. ఒక గంట క్వార్టర్ కోసం క్లీన్ వాటర్ మరియు వేసి నింపండి. ఏ సందేహం ఉంటే, మీరు ఉల్లిపాయ తో కాచు చేయవచ్చు (విష పుట్టగొడుగులను ఉంటే, ఉల్లిపాయ darken చేస్తుంది). ఆ తరువాత, chanterelles ఒక colander కు త్రో మరియు అది ఆఫ్ హరించడం వీలు. ఉల్లిపాయలు శుభ్రం చేసి, పలుచని ఈకలు లేదా సెమీర్లతో కరిగించబడతాయి. మేము చమురు బాగా వేసి పుట్టగొడుగులను ఉంచుతాము. తేమ వాటిని నుండి ఆవిరైనప్పుడు, బంగారు గోధుమ వరకు ఒక రే మరియు వేయించడానికి కలిపి కలపండి. మీరు చూడగలిగినట్లుగా, ఉల్లిపాయలతో వేయించిన చైనెరేల్స్ తయారు చేయడం కష్టం కాదు. తరువాత, బంగాళాదుంపలు శుభ్రం చేయబడతాయి, సాధారణ విధంగా వేసి వేసి వేసి వేయాలి. కదిలించు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు సర్వ్, మూలికలు తో చల్లబడుతుంది.
ఎంపికల గురించి
కోర్సు యొక్క, chanterelles వేయించిన పుట్టగొడుగులను సంపూర్ణ బంగారు బంగాళదుంపలతో మాత్రమే కలుపుతారు. మరియు పైస్ లో మీరు గుడ్డు తో వేయించిన chanterelles ఉంచవచ్చు. పూరకం తయారీ కోసం మేము మునుపటి రెసిపీ ప్రకారం పుట్టగొడుగులను సిద్ధం, మేము చల్లని మరియు ఉడికించిన చక్కగా కోసిన గుడ్లు జోడించండి. ఇటువంటి ఒక రుచికరమైన మరియు చాలా సంతృప్తికరమైన ఫిల్లింగ్ ఖచ్చితంగా ఈస్ట్ డౌతో కలుపుతుంది , కెఫిర్ లేదా పాలవిరుగుడుపై తయారుచేసిన పిండితో.
రుచిని జోడించండి
కోర్సు యొక్క, ఎవరూ క్రీమ్ లేదా సోర్ క్రీం అదనంగా braised పుట్టగొడుగులను, మరింత సున్నితమైన, క్రీము రుచి కలిగి వాదిస్తారు. క్రీమ్ తో మంచి వేయించిన chanterelles - ఇది క్రీమ్ ఉడికించిన అవసరం లేదు గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం, లేకపోతే డిష్ గడ్డలూ తో ఉంటుంది. కాబట్టి మేము చివరి నిమిషంలో క్రీమ్ పోయాలి, వేడెక్కేలా మరియు వెంటనే అగ్ని నుండి పుట్టగొడుగులను తొలగించండి. కానీ సోర్ క్రీం తో మరింత రుచికరమైన వేయించిన chanterelles, మేము వ్యసనపరులు నుండి రెసిపీ ఫలితమౌతుంది.
పదార్థాలు:
- తాజా చిన్న బూజు - 2 పెద్ద handfuls;
- ఉల్లిపాయ, దీర్ఘకాలం - 200 గ్రా;
- వెన్న unsalted "Peasant", ఉదాహరణకు - 50 గ్రా;
- సోర్ క్రీం హోమ్ (కొనుగోలు - కంటే తక్కువ 20% కొవ్వు కంటెంట్) - 1 గాజు;
- పచ్చదనం - 8-10 శాఖలు;
- సంకలిత పర్వత లేదా సముద్ర లేకుండా ఉప్పు - 1 చిటికెడు;
- మిరియాలు తాజా గ్రౌండ్ తెలుపు లేదా సువాసన - రుచి.
తయారీ
పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించడం మరియు జాగ్రత్తగా శిధిలాలు మరియు సూదులు మరియు ఆకుల అవశేషాలను తొలగించడానికి కడుగుతారు. సుమారు 20 నిముషాల పాటు నీటితో చిన్న నీటిలో చింతెరలిల్లు వేయండి, మళ్లీ కడిగి, నీటిని వదిలేయండి. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు తరిగిన chanterelles ఫ్రై. పుట్టగొడుగులను బంగారు, ఉప్పు, మిరియాలు, సోర్ క్రీం మరియు ఆకుకూరలు కలపండి, వెంటనే కలపండి మరియు తక్షణమే అగ్నిని తొలగించండి.