ప్రూనే తో డక్ - ఇది బుక్వీట్తో సగ్గుబియ్యిన ఒక డక్ వంటిది - అనేక ఉత్సవ పట్టికల అమర్త్య క్లాసిక్. సాంప్రదాయిక వంటకాలను గురించి అనేక వైవిధ్యాలు జరిగేవి కావు, కానీ ఈ వ్యాసంలో ప్రూనే తో డక్ చేయడానికి ఎలా దొరుకుతుందో చూద్దాం.
ప్రూనేతో కుట్టు డక్ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- ఎరుపు వైన్ - 500 ml;
- పార్స్లీ;
- బే ఆకు - 1 ముక్క;
- థైమ్ - 3 కొమ్మలు;
- లవంగాలు - 1 మొగ్గ;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- celery - 1 pc;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- డక్ కాళ్ళు - 6 PC లు.
- క్రీమ్ మరియు ఆలివ్ నూనె;
- టమోటా పేస్ట్ - 1 గురు చెంచా;
- బ్రాందీ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1 అంశం;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- ప్రూనే - 12 PC లు.
తయారీ
బ్రేజ్ లో వైన్ పోయాలి, పార్స్లీ, బే ఆకు, లవంగాలు, థైమ్, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు, ఆకుకూరల, వెల్లుల్లి మరియు క్యారట్లు జోడించండి. మేము బ్రేక్ లో డక్ లెగ్ చాలు మరియు డక్ marinade తో కప్పబడి తద్వారా వంటలలో షేక్. ఒక మూత తో brazier కవర్ మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో 6 గంటల పక్షి వదిలి.
మేము మాసినేడ్ నుండి డక్ని తొలగించి కాగితం తువ్వాలతో పొడిగిస్తాము. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, మేము నూనె వేడి మరియు బంగారు గోధుమ వరకు అది డక్ వేసి.
మరొక పాన్లో, వెన్నని వేడి చేసి, 2-3 నిమిషాల పాటు మెరైన నుండి కూరగాయలు మరియు మూలికలను వేసి వేయాలి. టొమాటో పేస్ట్, బ్రాందీ, వైన్ మెరీనాడే మరియు మిక్స్ ప్రతిదీ జోడించండి. ఉడికించిన కూరగాయలు 3 నిమిషాలు.
అన్ని ఉడకబెట్టిన పులుసు నింపండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో డక్, ప్రూనే, సీజన్ ఉంచండి. పొయ్యి లో డిష్ వంటకం 150 డిగ్రీల వద్ద 1½ గంటల, పట్టిక పనిచేశారు. మీరు ఈ రెసిపీ కోసం ఒక మల్టీవర్క్లో ప్రూనేతో ఒక డక్ ఉడికించాలనుకుంటే, "క్వెన్చింగ్" మోడ్లో 2 గంటలు గిన్నెలో కూరగాయలు మరియు డక్ ఉంచండి.
డక్ బుక్వీట్ మరియు ప్రూనేతో సగ్గుబియ్యము
పదార్థాలు:
- డక్ మృతదేహాన్ని - 1,5-2 kg;
- ప్రూనే - 1 ఎండు;
- ఉడికించిన బుక్వీట్ - 1 ½-2 స్టంప్;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- వెన్న - 100 గ్రా;
- ఆకుకూరలు - అలంకరణ కోసం.
తయారీ
నా మృతదేహాన్ని డక్ చేసి దానిని పొడిగా ఉంచండి. రొమ్ము మీద మేము వైపులా వెంట రెండు సమాంతర కోతలు యొక్క వరుసలు చేస్తాము. మేము ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో పక్షి రుద్దు. కోతలు లో, మేము ప్రూనే లో ఉంచండి.
మిగిలిన బెర్రీలు ఆవిరితో మరియు చూర్ణం చేయబడతాయి. వెచ్చగా బుక్వీట్తో కలిపి వేయించిన ఎండు పండు, కొంచెం సాల్టెడ్ మరియు దాతృత్వముగా వెన్నతో గంజిని నింపండి. బుక్వీట్ మరియు ప్రూనేలతో డక్ కుహరంతో పూరించండి, చివరికి మనం వేరొక చిన్న భాగాన్ని చాలు. మేము పక్షి తో పక్షి వ్రాప్ మరియు 200 డిగ్రీల ఒక preheated పొయ్యి లో ఉంచండి.
ప్రతి గంటకు పక్షిని తీసుకుని, ప్రతి 15 నిమిషాలకు పక్షిని తీసుకుని, దానిని కేటాయించిన కొవ్వుతో నీళ్ళు పోయాలి. ఒక గంట తరువాత, రేకును తీసివేసి బంగారు క్రస్ట్ ఏర్పడినంతవరకు పొయ్యిలో పక్షిని వదిలివేయండి. మేము పియర్స్ మాంసం మరియు చూడండి బయటకు రసం చూడండి - ఇది స్పష్టంగా ఉంటే - బాతు సేవ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
డక్ బియ్యం మరియు ప్రూనేతో సగ్గుబియ్యము
పదార్థాలు:
- మొత్తం డక్ - 1,5-2 kg;
- ఉప్పు, మిరియాలు;
- ముక్కలు celery - 1 అంశం;
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు - 1 బంచ్;
- వెన్న - 1/4 శతాబ్దం;
- ఉడికించిన బియ్యం - 2 అంశాలు;
- పార్స్లీ;
- ప్రూనే - 10 ముక్కలు;
- ఎండిన ఆప్రికాట్లు - 10 PC లు.
- సోయా సాస్ - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఆవాలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- తేనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
ప్రూనే మరియు ఎండిన ఆప్రికాట్లు 2-3 నిమిషాలు వేడి నీటితో ఆవిరితో ఉంటాయి. ఎండిన పండ్లను కట్ చేసి బియ్యంతో కలపాలి. వెన్నలో, మొదటిసారిగా హెర్రింగ్ మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు వేయాలి. బియ్యం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మా కూరటానికి వేయాలి, పార్స్లీ జోడించండి.
ఒక చిన్న గిన్నె లో, మిక్స్ సోయా సాస్, ఆవాలు మరియు తేనె. మేము marinade బాతు రబ్ మరియు ఎండిన ఆప్రికాట్లు తో బియ్యం తో stuff. కుహరం కుట్టారు, పక్షి బేకింగ్ కోసం ఒక స్లీవ్ లో ఉంచుతారు మరియు ఒక గంట మరియు ఒక సగం 160 డిగ్రీల వద్ద పొయ్యి పంపబడుతుంది. సమయం తర్వాత, మేము పొయ్యి నుండి ఒక స్లీవ్ లో ప్లూస్ తో కాల్చిన డక్ తీసుకుని, తేనె marinade మరియు రొట్టెలుకాల్చు అది గోల్డెన్ బ్రౌన్ మరియు పూర్తిగా వండుతారు వరకు. డక్, ప్రూనే మరియు ఎండిన ఆప్రికాట్లతో బేక్ చేసి, పాలకూర ఆకులతో అలంకరించబడిన డిష్ మీద పనిచేశాడు.