మేము పెర్ల్ బార్లీ మరియు దోసకాయ తో ఊరగాయ సిద్ధం కోసం వంటకాలను అందించే. అసలైన పుల్లని రుచితో ఉన్న ఈ సువాసన సూప్ స్పైసిస్ మొదటి కోర్సులు ప్రేమికులకు ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది.
పెర్ల్ బార్లీ మరియు పిక్లింగ్ దోసకాయలు క్లాసిక్ rassolnik - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం మొగ్గలు - 550 గ్రా;
- నీటి ఫిల్టర్ - 3 l;
- బంగాళదుంప దుంపలు - 550 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 130 గ్రా;
- క్యారట్లు - 130 గ్రా;
- పార్స్లీ రూట్ - 75 గ్రా;
- celery root - 75 g;
- పెర్ల్ బార్లీ - 110 గ్రా;
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 220 గ్రా;
- ఊరగాయ దోసకాయ - 120-190 ml;
- కూరగాయల నూనె - 30 మి.లీ;
- ఉప్పు - రుచి;
- నల్ల మిరియాలు యొక్క బఠానీలు - 5-6 PC లు.
- లారెల్ ఆకులు - 3 PC లు.
- తీపి మిరియాలు యొక్క బఠానీలు - 2-3 PC లు.
- పార్స్లీ యొక్క తాజా గ్రీన్స్, సెలెరీ మరియు మెంతులు - రుచి చూసే;
- సోర్ క్రీం.
తయారీ
క్లాసిక్ rassolnik రుచి నేరుగా మూత్రపిండాలు సరైన ప్రాథమిక తయారీ ఆధారపడి ఉంటుంది. మొదట, మేము నురుగు మరియు కొవ్వు నుండి ఉప ఉత్పత్తిని శుభ్రం చేస్తాము, అనేక భాగాలుగా కట్ చేసి పన్నెండు గంటలు నీటిలో నానబెడతారు. నానబెట్టినప్పుడు కనీసం మూడు సార్లు నీరు శుభ్రం చేయడానికి మారుతుంది. ఆ తరువాత, మూత్రపిండాలు వేడినీటితో పోస్తారు, ఒక మాధ్యమం-తీవ్రత కాల్పులు మరియు అరగంటకు వేయాలి. తరువాత, మూత్రపిండాలు ఒక కట్టింగ్ బోర్డ్లో తొలగించి, చిన్న ఘనాలపై కత్తిరించే, మరియు వారు పులియబెట్టిన నీటిని పోస్తారు.
మూత్రపిండాలు వండుతారు, మేము మిగిలిన భాగాలను సిద్ధం చేస్తాము. పెర్ల్ croup నీరు క్లియర్ కడుగుతారు మరియు మరిగే నీటి తో ముప్పై నిమిషాలు ఆవిరి. ఈ సమయంలో, రెండు నుండి మూడు రెట్లు మనం ఒక కొత్తదానికి మరిగే నీటిని మారుస్తాము. అదే సమయంలో, మేము తొక్కలు నుండి ఊరవేసిన దోసకాయలను శుభ్రం చేస్తాము, వేడి నీటిలో ఒక గ్లాసును పోయాలి, నిప్పు మీద పెట్టి, పదిహేను నిమిషాలు అది వేయాలి. వాటిని తీసివేసి, వాటిని చిన్న చిన్న ఘనాలలో లేదా చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించి, పది నిమిషాలపాటు వేడి ఉడకబెట్టడానికి దానిని ఉడకబెట్టడం.
ఉల్లిపాయలు శుభ్రం చేయబడతాయి, తురిమిన ఘనాల, మరియు క్యారెట్లు, సెలీరీ రూట్ మరియు పార్స్లీ సన్నని గడ్డితో మరియు మృదువైన వరకు కూరగాయల నూనెతో వేయించడానికి పాన్లో పాస్ చేయబడతాయి.
తయారుచేసిన మూత్రపిండాలు ఒక పాన్ లో ఉంచుతారు, ఉడికించిన నీటిని వేడిచేసిన మూడు లీటర్ల, మేము బార్లీని వ్యాప్తి చేసి ముప్పై నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు రక్షించబడ్డారు కూరగాయలు జోడించండి, మరియు పది నిమిషాల తర్వాత, ఒలిచిన మరియు చిన్న cubes బంగాళాదుంప దుంపలు కట్. బంగాళాదుంపలు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మేము, దోసకాయలు లే మరియు అది ఉప్పు, ఊరగాయ, నలుపు మరియు తీపి సేన్టేడ్ మిరియాలు యొక్క బఠానీ, లారెల్ ఆకులు త్రో మరియు మరొక పదిహేను నిమిషాలు సూప్ కాచు జోడించండి. ఇప్పుడు మేము పేలికలుగా పచ్చదనం వేయండి, అది కొద్ది నిమిషాలపాటు వేసి, స్టవ్ను ఆపివేయండి. పది నిమిషాల తరువాత, rassolnik నింపబడి ఉన్నప్పుడు, మేము ప్లేట్లు అది పోయాలి, మేము సోర్ క్రీం ఆనందించండి మరియు సర్వ్ చేయవచ్చు.
ఉడికించిన దోసకాయలు మరియు పెర్ల్ బార్లీతో లెంట్ రాస్సోనిక్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- శుద్ధి చేయబడిన నీరు - 2.5 l;
- క్యారట్లు - 90 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 90 గ్రా;
- పెర్ల్ బార్లీ - 90 గ్రా;
- బంగాళదుంప దుంపలు - 750 గ్రా;
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 200 గ్రా;
- దోసకాయ ఉప్పునీరు - 130 ml;
- లారెల్ ఆకులు - 2-3 PC లు.
- తీపి మిరియాలు యొక్క బఠానీలు - 3-4 PC లు.
- నల్ల మిరియాలు యొక్క బఠానీలు - 7-9 PC లు.
- ఉప్పు - రుచి;
- చక్కెర - రుచి చూసే;
- శుద్ధి కూరగాయల నూనె;
- తాజా పార్స్లీ, మెంతులు, లేదా ఎంచుకోవడానికి ఏ ఇతర - రుచి.
తయారీ
ఒక ఊరగాయను సిద్ధం చేయడానికి సిద్ధం చేస్తూ, మరిగే నీటిలో నానబెట్టి, నలభై నిముషాలపాటు బాగా కడిగిన నీటితో శుభ్రపరుస్తుంది, కాలానుగుణంగా వేడి నీటిని ఒక కొత్త మంచినీటికి మారుస్తుంది. అప్పుడు ఆవిరి రంపం శుభ్రం చేయు, శుద్దిచేసిన నీటి పోయాలి, ఒక వేసి వేడి, ఒక ప్లేట్ మీద చాలు మరియు పెర్ల్ బార్లీ యొక్క softness వరకు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు చిన్న cubes బంగాళదుంపలు లోకి పొట్టు మరియు కట్ జోడించండి, మరియు సేవ్
ఈ సమయంలో, ఊరగాయలు లేదా త్రవ్వకాలలో కట్ చేసిన ఊరవేసిన దోసకాయలు, వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్ లేదా సాస్పాన్లో ఉంచండి మరియు ఇది ఒక ఆధునిక అగ్నిలో మూత కింద మృదువుగా ఉండనివ్వండి. కూరగాయలు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, సూప్ కు మృదువైన దోసకాయలు చేర్చండి, ఉప్పు మరియు పంచదార కలిపితే ఉప్పు మరియు పంచదారలను పోయాలి, మెత్తగా తరిగిన తాజా ఆకుకూరలు త్రో, కొన్ని నిమిషాలు పెర్ల్ బార్లీ మరియు మెరైన్డ్ దోసకాయతో లీన్ rassolnik ను తయారు చేసి, పొయ్యిని ఆపివేయండి.