ఇంట్లో కొంచెం సాల్మొడ్ సాల్మన్ వంట చాలా సులభం, మరియు చాలా త్వరగా, చాలా త్వరగా. సాధారణంగా, మొత్తం వంట ప్రక్రియ ఒక రోజు కంటే ఎక్కువ సమయం తీసుకోదు, మరియు వివిధ సహజ సుగంధ మరియు రుచి సంకలనాల యొక్క గొప్ప కలగలుపు ప్రతిసారీ కొత్త రుచికరమైన ఫలితం పొందటానికి అనుమతిస్తుంది. కొంచెం ఉప్పు సాల్మొన్ ఎలా తయారు చేయాలో, చదివినప్పుడు.
జిన్ తో ఉప్పు సాల్మొన్ కోసం రెసిపీ
మీరు కొద్దిగా సాల్మన్ సాల్మొన్ బహుముఖ రుచి ఒక స్టోర్హౌస్ చేయాలనుకుంటే - ఈ రెసిపీ ఉపయోగించండి. ఒక చిన్న మసాలా మరియు ఒక nice సువాసన జిన్ వారి పని చేస్తుంది. అయితే, రెండోది అవసరం లేదు.
పదార్థాలు:
- ఉప్పు - 75 గ్రా;
- చక్కెర - 75 గ్రా;
- నిమ్మ పై తొక్క - 1 టీస్పూన్;
- నల్ల మిరియాలు బఠానీ - 1/2 tsp.
- గులాబీ మిరియాలు బఠానీ - 1 టీస్పూన్;
- కొత్తిమీర విత్తనాలు - 6 గ్రా;
- జీలకర్ర విత్తనాలు - 3 గ్రా;
- జునిపెర్ బెర్రీలు - 3 గ్రా;
- జిన్ - 80 ml;
- సాల్మోన్ ఫిల్లెట్ - 420 గ్రా.
తయారీ
మేము ఉప్పు, మిరియాలు, ఎండిన జునిపెర్, సుగంధ ద్రవ్యాలతో మిక్స్ చేసి, జిన్తో నింపండి. సుగంధ ఉప్పు మిశ్రమానికి సగం గ్లాస్ లేదా సిరామిక్ వంటలలో దిగువన పంపిణీ చేయబడుతుంది, రెండవ సగం సాల్మొన్లోని పల్ప్ ఫిల్లెట్లలో వ్యాప్తి చెందుతుంది. ఉప్పు దిండుపై చేప ఫిల్లెట్ చర్మం వేయండి మరియు ఆహార చిత్రంతో కవర్ చేయండి. పైన బోర్డు లేదా ప్లేట్ ఉంచండి, పత్రికా అది చాలు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో 12 గంటలు వదిలి, క్రమానుగతంగా తనిఖీ మరియు అదనపు ద్రవం ఎండబెట్టడం.
సాల్మొన్ నుండి ఉప్పు, చక్కెర, బెర్రీలు, సుగంధ ద్రవ్యాల మిగిలిన అన్ని స్ఫటికాలను తీసివేసినప్పుడు మనం చేపలను నానబెట్టి, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
ఉప్పు సాల్మొన్ కోసం ఒక సాధారణ వంటకం
సరికొత్త మరియు స్వచ్ఛమైన చేపలుగల రుచిని కూడా పొందవచ్చు, దీనికి, సుగంధ పరిమాణాన్ని తగ్గించి, చక్కెరతో ప్రాథమిక ఉప్పును మాత్రమే చేర్చండి. దిల్ మీ అభీష్టానుసారం ఉంది.
పదార్థాలు:
- ఉప్పు - 450 గ్రా;
- చక్కెర - 20 గ్రా;
- నీరు - 25 ml;
- డక్ యొక్క బంచ్;
- సాల్మోన్ ఫిల్లెట్ - 1,5 kg.
తయారీ
మీరు ఇంట్లో ఉప్పు సాల్మన్ తయారు ముందు, చేప ఎముకలు యొక్క శుభ్రం చేయాలి - ఈ టెక్నిక్ మాకు భవిష్యత్తులో ఉండవలసివచ్చేది వదిలించుకోవటం సహాయం చేస్తుంది.
బ్లెండర్ యొక్క గిన్నె లో మేము, చక్కెర మరియు ఉప్పు పోయాలి కొద్దిగా నీరు జోడించడానికి మరియు మెంతులు యొక్క గ్రీన్స్ ఉంచండి. మృదువైన వరకు మిశ్రమాన్ని బీట్ చెయ్యండి. ఉప్పు మరియు చక్కెర మిశ్రమం యొక్క హాఫ్ సగం ఆహారపు షీట్ మీద వేయబడుతుంది, మేము సాల్మొన్ యొక్క ఫిల్లెట్ ను చర్మం వేయించి మిగిలిన ఉప్పును పంపిణీ చేస్తాము. మేము పై నుండి చిత్రంతో చేపను వ్రాస్తాము, తేమను సేకరించే డిష్ మీద ఉంచండి మరియు దానిని ప్రెస్లో ఉంచండి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక రోజు తరువాత, చేప సిద్ధంగా ఉంటుంది, ఇది అదనపు ఉప్పు స్ఫటికాలను తీసివేయడానికి మాత్రమే అవసరమవుతుంది మరియు పట్టికలో వడ్డిస్తారు.
కొద్దిగా ఉప్పు సాల్మొన్ నుండి gravlax తయారీ
ఉత్తర దేశాలలో, మిరపకాయల మరియు మూలికలతో ఉప్పునీటి చేపలన్నీ వంటనిర్వహణగా పిలిచేవి, కాని వాటిలో ఒకటి ఎక్కువ భాగం దుంపలు కలిపిన చేపలను ప్రోత్సహించే మార్గం. తత్ఫలితంగా, చేపలు సువాసన రుచి మాత్రమే కాకుండా, సుగంధ మరియు మద్యం వాసనతో పాటు, దుంప యొక్క సువాసన కూడా దాని లక్షణాల రూబీ రంగుతో పాటు వస్తుంది.
గతంలో, స్కాండినేవియన్లు గుంటలలో gravlax సిద్ధం, కానీ ఆధునిక ప్రపంచంలో అది ఇంట్లో ఇటువంటి ఉప్పు సాల్మొన్ సిద్ధం సాధ్యమవుతుంది.
పదార్థాలు:
- సాల్మోన్ - 320 గ్రా;
- ఉడికించిన దుంపలు - 500 గ్రా;
- మెంతులు ఒక సమూహం;
- నిమ్మ - 2 ముక్కలు;
- వోడ్కా - 25 ml;
- చక్కెర - 10 గ్రా;
- ఉప్పు - 40 గ్రా;
- తడకగల గుర్రపుముల్లంగి - 5 గ్రా.
తయారీ
చక్కెరతో ఉప్పు కలపండి మరియు చేపల చర్మంతో సగం మిశ్రమాన్ని రుద్దుతారు. మేము ఒక దిండు మీద ఒక దిండు మీద చేప పెట్టు, ఒక నిమ్మకాయ యొక్క తరిగిన సగ్గుబియ్యము మరియు పై తొక్క, ఆహారపు షీట్లో ప్రతిదీ ఉంచడం. చేప గుజ్జు పైన, మిగిలిన ఉప్పును చక్కెరతో పంపిణీ చేయండి. వోడ్కా, గుర్రపుముల్లంగి మరియు మిగిలిన గ్రీన్స్ తో తడకగల బీట్రూటును కలపండి, ఆపై చేప మీద మిశ్రమాన్ని వ్యాప్తి చేయండి. ఒక చిత్రం తో సాల్మొన్ కవర్, పత్రికా కింద ఉంచండి మరియు 5-8 గంటలు (మరియు ఒక రోజు, సమయం ఉంటే) కోసం సృష్టిని ఫ్రిజ్ లో వదిలి. చేసే ముందు, దుంపలు మరియు ఉప్పు అవశేషాలు శుభ్రం చేయబడతాయి.