మీరు ఆపిల్లతో నింపిన మొత్తం బాతుని స్వీకరించడానికి ఇంకా సిద్ధంగా లేకపోతే, లేదా నిశ్శబ్దమైన కుటుంబం విందు అతిథులు కలిగి ఉండదు, చిన్న డక్ కాళ్లు లేదా రొమ్ములతో ప్రారంభించండి. డక్ లెగ్ ఉడికించాలి ఎలా? జస్ట్ చికెన్ కాళ్లు లాగా: వారు వేయించిన, వేయించిన, కానీ పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు ఉత్తమం. డక్ మాంసం టెండర్, దట్టమైనది, ఇది ఒక కోడి కంటే juicier మరియు fatter, మరియు ఇది వంట సమయంలో "పొడి" ఇది దాదాపు అసాధ్యం.
పొయ్యి లో డక్ లెగ్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
ఒక డిష్ కోసం:
- డక్ కాళ్ళు - 2 PC లు.
- ఉప్పు -1 tsp;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు -1/2 tsp;
- థైమ్ (ఎండబెట్టి) -1/2 tsp.
సాస్ కోసం:
- వెల్లుల్లి -1 పంటి;
- కోరిందకాయ తాజా -1 స్టంప్;
- వైన్ (ఎరుపు పొడి) - 1 స్టంప్. చెంచా;
- వెనిగర్ (రెడ్ వైన్) -2 స్పూన్.
- నారింజ (చిన్న) - 1 శాతం.
- చక్కెర - 4 స్పూన్.
- ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్ - రుచి చూసే.
తయారీ
మేము బేకింగ్ కోసం డక్ కాళ్లు సిద్ధం. మేము అదనపు కొవ్వు కత్తిరించిన, జాగ్రత్తగా మాంసం దెబ్బతినకుండా కాదు ప్రయత్నిస్తున్న, అనేక ప్రదేశాల చర్మం కట్. సో కొవ్వు వేడిని సులభంగా మరియు ఒక crusty క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది.
బాగా ఉప్పు, మిరియాలు మరియు థైమ్ మిశ్రమంతో కాళ్ళు రుద్దుతారు, ఆహార చిత్రంలో చుట్టి మరియు మేము గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రెండు గంటల పాటు నిలబడాలి, మరియు మొత్తం రాత్రి కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచడం మంచిది.
అడుగు చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేయు తరువాత, ఒక కాగితపు టవల్ తో పొడిగా ఉంటుంది. మేము బ్రజియర్ లో ఉంచారు మరియు పొయ్యి లో 2 గంటల ఉంచారు, 150 డిగ్రీల వేడి. డక్ కాళ్ళు ఒక చిన్న నిప్పులో చాలా కాలం పాటు కాల్చినవి, అందువల్ల ఈ రోగికి ఒక రెసిపీ మరియు చాలా ఆకలితో లేదు. వంట రెండో గంటలో, అనేక సార్లు కొరడాతో కొట్టే కాళ్ళతో కొవ్వుతో కాళ్ళు చేస్తాయి.
సాస్ కోసం, ఒక బ్లెండర్ 2/3 కప్పు రాస్ప్బెర్రీస్, నారింజ రసం మరియు అభిరుచి, వినెగర్, వైన్, చక్కెరలో కలపాలి. ఫలితంగా పురీ విత్తనాలు వదిలించుకోవటం ఒక జల్లెడ ద్వారా కనుమరుగవుతుంది. సరసముగా వెల్లుల్లి కట్ మరియు తేలికగా వేసి అది డక్ కొవ్వులో (ఒక నిముషం కన్నా ఎక్కువ!), మేము దీనిని మేడిపండు-నారింజ మిశ్రమానికి పరిచయం చేస్తాము.
సాస్ ఒక వేసి తీసుకొచ్చింది మరియు వాల్యూమ్లో మూడింటిని కోల్పోయే వరకు మరియు నిదానంగా గందరగోళాన్ని నిరంతరంగా త్రిప్పి, పలు నిమిషాలు తక్కువ ఉష్ణంలో ఉంచబడుతుంది. రాస్ప్బెర్రీస్ మొత్తం బెర్రీలు వేసి మరొక అరగంట నిమిషం, ఉప్పు, మిరియాలు, వేడి నుండి తొలగించండి.
మేము కాల్చిన బాతు కాళ్ళ మీద సాస్ పోయాలి. అలంకరించు చాలా తటస్థంగా ఉండాలి. ఉత్తమ ఆకుపచ్చ సలాడ్.
ఆపిల్ తో డక్ కాళ్ళు
పదార్థాలు:- డక్ కాళ్ళు - 4 PC లు.
- ఆపిల్ (ఆకుపచ్చ, పుల్లని) - 3 ముక్కలు;
- రోజ్మేరీ (ఎండిన) - 2 స్పూన్.
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
కాళ్ళు, ఉప్పు, మిరియాలు నుండి అదనపు కొవ్వు కట్ రోజ్మేరీ తో చల్లుకోవటానికి. మేము ఫుడ్ ఫిల్మ్లో దానిని మూసివేసి పలు గంటలు తీసుకుంటాము. 200 డిగ్రీల పొయ్యి వేడి. మేము అనేక ప్రదేశాల్లో కాళ్ళమీద చర్మాన్ని కట్ చేసి, వాటిని ఆకారంలో ఉంచాము. ఆపిల్ యొక్క త్రైమాసాలతో ఖాళీని పూరించండి. సుమారు గంటకు రేకు మరియు రొట్టెలు వేయాలి.
గోధుమ (ఎటువంటి రేకు లేదు) - మేము పొయ్యి నుండి కాల్చిన, వేరు కొవ్వు తో పైన అది పోయాలి మరియు అరగంట కోసం పొయ్యి తిరిగి పంపండి.
మేము కాల్చిన ఆపిల్ల, మెత్తని బంగాళాదుంపలు మరియు కౌబెర్రీ సాస్ తో డక్ లెగ్ అందిస్తాము. చాలా రుచికరమైన!