ఒకసారి ఈ సున్నితత్వాన్ని ప్రయత్నించిన వారు దాని అద్భుతమైన రుచిని మర్చిపోలేరు. ఇది బక్లావా గురించి - అజర్బైజాన్ వంటకం యొక్క వంటకం. జ్యుసి, సువాసన మరియు అసాధారణంగా రుచికరమైన. ఇది అర్మేనియన్ బక్లావ వంటి ప్రముఖమైనది. ఇప్పుడు అది తరచుగా పేస్ట్రీ దుకాణాలలో దొరుకుతుంది, కాని అజర్బైజాన్లో బక్లావా ఉడికించాలి ఎలా చెప్పాము.
అజర్బైజాన్ బక్లావా కోసం రెసిపీ
మొదటి చూపులో అజర్బైజాన్ బక్లావా తయారు కోసం వంటకం చాలా క్లిష్టమైన అనిపించవచ్చు ఉండవచ్చు. కానీ మీరు ఖచ్చితంగా ఒక నిజమైన కళాఖండాన్ని పొందుతారు అటువంటి వివరాలు అన్నింటినీ మీకు చెప్పండి.
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- పిండి - 500 గ్రా;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- సోర్ క్రీం - 150 గ్రా;
- పాలు - 150 గ్రా;
- వెన్న - 50 గ్రా;
- పొడి ఈస్ట్ - 6 గ్రా;
- ఉప్పు - ఒక చిటికెడు;
- చక్కెర - 1 టీస్పూన్.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- వాల్నట్ - 250 గ్రా;
- పొడి చక్కెర - 250 గ్రా;
- వెన్న - 250 గ్రా;
- ఏలకులు - 0.5 టీస్పూన్లు;
- దాల్చినచెక్క - 1 టీస్పూన్;
- వనిల్లా.
గ్లేజ్ కోసం:
- గుడ్లు - 1 ముక్క;
- వాల్నట్ - 100 గ్రా.
- సిరప్ కోసం:
- తేనె - 150 గ్రా;
- వేడి నీటి - 100 ml.
తయారీ
మేము ఈస్ట్ పిండి సిద్ధం: వెచ్చని పాలు లో చక్కెర ఈస్ట్ మరియు 1 tablespoon చాలు. మరొక నౌకలో, sifted పిండి, గుడ్లు, సోర్ క్రీం, వెన్న మరియు ఉప్పు కలపాలి. పాలు పైన పసుపుపచ్చగా మరియు నురుగు రూపంలో ఉన్నప్పుడు, ఈ పదార్ధాలను రెండవ కంటైనర్లో మిశ్రమాన్ని పోయాలి మరియు డౌ మెత్తగా పిండి వేయాలి. మీ చేతులకు అంటుకునే వరకు మీరు మెత్తగా పిండి వేయాలి. మేము ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో సుమారు గంటకు పిండిని తొలగిస్తాము.
మేము పూరకం సిద్ధం: చక్కెర పొడి తో గ్రౌండ్ అక్రోట్లను కలపాలి. ఏలకులు మరియు దాల్చినచెక్కను జోడించండి. నింపి రెండవ భాగం వెన్న, చాలా ఉపయోగం ముందు కరుగు ఉండాలి.
డౌ 12 భాగాలుగా విభజించబడింది. వారిలో ఒకరు ఇతరుల కంటే కొంచెం ఎక్కువగా ఉండాలి. దిగువ మరియు stenochki మరియు డౌ ఇప్పటికీ 2 సెం.మీ. గురించి వేలాడుతున్నారని ఇది కావాల్సిన ఉంది - సన్నని- thinly ఈ భాగం తయారు, ఈ పరీక్ష రూపం కవర్ చేయడానికి తగినంత ఉండాలి నూనె తో ఈ పొర ఉడకబెట్టడం, టాపింగ్స్ తో చల్లుకోవటానికి. మిగతా భాగాలను కూడా తయారు చేస్తారు, పరిమాణం మాత్రమే అచ్చు పరిమాణంతో సరిపోలాలి. మేము డౌ మరియు stuffing పొరలు ప్రత్యామ్నాయ. మరియు డౌన్ హేంగ్ డౌ, మేము చివరిలో పొర మీద లే. కొట్టిన గుడ్డుతో అంచులను ద్రవపదార్థం చేయండి. ఫిల్లింగ్ తో చల్లుకోవటానికి మరియు డౌ చివరి పొర ఉంచండి. బక్లావ గుడ్డు తో టాప్.
ఒక టవల్ తో బక్లావ కవర్ మరియు 15 నిమిషాలు వదిలి. ఆ తరువాత, మేము ఒక preheated పొయ్యి కు పంపించండి. 15-20 నిమిషాల తర్వాత, మేము ఆకారం చేద్దామని మరియు వజ్రాల కీళ్లపై ద్రవ వెన్న పోయాలి. దాదాపు బేకింగ్ యొక్క చివరలో, బక్లావ ఇప్పటికే రడ్డీ క్రస్ట్తో కప్పబడినప్పుడు ప్రారంభమవుతుంది, మళ్లీ మేము తేనె సిరప్తో పొయ్యి నుండి బయటకు తీయాలి. ఇప్పుడు అది మూడవ వంతు మాత్రమే అవసరం. మేము మళ్ళీ ఓవెన్లో బక్లావను పంపించాము. అప్పుడు మనం దానిని తీసివేద్దాం, అది చల్లగా చల్లారనివ్వండి, అప్పుడు మాత్రమే మేము వజ్రాలు మరియు ప్రతి మకాయం ను సిరప్లో వేరు చేస్తాము. అజర్బైజాన్ బక్లావ యొక్క వంట పూర్తయింది.