మేము 20% మాంసకృత్తులుగా ఉన్నాము, అయినప్పటికీ ప్రతిరోజూ ఆహారాన్నించి 100 గ్రాముల ప్రోటీన్తో ఈ సంతులనాన్ని పూరించాలి. రక్తము, ఎంజైమ్లు, కండర ఫైబర్స్, కణాలు మరియు కణజాలం యొక్క పునరుత్పత్తి, ప్రోటీన్ స్టోర్లు పెద్ద మొత్తంలో జీవితకాలంలో గడిపిన ఒక వ్యక్తి ప్రోటీన్ను తీసుకుంటాడు, అది ఏదో ఒకదానికి భర్తీ చేయాలి. జంతువులు మరియు కూరగాయల ప్రోటీన్లు, ఇది నిజంగా అధిక నాణ్యత కలిగి ఉండాలి - మేము కేవలం రెండు మార్గాలున్నాయి.
ప్రోటీన్ పోషణ యొక్క నాణ్యత
ప్రోటీన్ పోషణను గుణాత్మక సంవిధానం మరియు అసమానత రేటు ఆధారంగా వర్గీకరించారు. ఈ విధంగా, కూరగాయల ప్రోటీన్లు సూచికలు రెండింటిలో జంతువులు తక్కువగా ఉంటాయి.
జంతు మాంసకృత్తులు అవసరమైన అమినో ఆమ్లాలను పూర్తి సమితిలో, కూరగాయలలో కలిగి ఉంటాయి, సాధారణంగా, ఒకటి లేదా రెండు ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉండవు. ఉదాహరణకు, బంగాళాదుంపలు మరియు చిక్కుళ్ళు మిథియోనిన్ మరియు సిస్టీన్, తృణధాన్యాలు - లైసిన్ మరియు థ్రోన్ని కలిగి ఉండవు. మొక్క ప్రోటీన్లలో, ఉత్తమ కూర్పును ప్రగల్భాలు చేయవచ్చు:
- బటానీలు;
- సోయాబీన్స్;
- బీన్స్;
- బుక్వీట్ మరియు వోట్మీల్.
అత్యంత పూర్తి ప్రోటీన్ లో ఉంది:
- మిల్క్;
- ఉండేదే
- గుడ్లు;
- మాంసం.
సమీకృత స్థాయి ద్వారా, ప్రోటీన్ పోషణ కూడా వర్గీకరించవచ్చు:
- మాంసం, చేప, గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు, పాలు - 90-100% శోషించబడతాయి;
- తృణధాన్యాలు మరియు కూరగాయల నుండి ప్రోటీన్ - 80%;
- చిక్కుళ్ళు నుండి ప్రోటీన్ - 70%;
- ప్రోటీన్ శిలీంధ్రాలు - 40% వరకు.
అందువల్ల, మానవ ఆహారంలో ప్రోటీన్లో 60% జంతువులను కలిగి ఉండాలి.
మానవ పోషణలో ప్రోటీన్ల పాత్ర
వాస్తవానికి, ప్రోటీన్ల పాత్ర మానవ పోషణలో మాత్రమే కాకుండా, జీవితంలోని అన్ని రంగాలలో కూడా అంచనా వేయాలి. ప్రోటీన్లన్నీ కొత్తదానికి భవననిర్మాణ పదార్థంగా ఉంటాయి, కాబట్టి శరీరాన్ని విజయవంతంగా పునరుద్ధరించాలని మేము కోరుకుంటే, మేము ప్రోటీన్ అవసరం. ప్రోటీన్ల ప్రధాన విధులను:
- ప్రోటీన్లు ప్రత్యక్షంగా మానవ శరీరంలోని ఏదైనా కణం యొక్క నిర్మాణంలో పాల్గొంటాయి;
- చాలా హార్మోన్లు (ఇన్సులిన్, గ్లూకోగాన్) మరియు ఎంజైమ్స్ ప్రోటీన్లు;
- మానవ పోషణలో ప్రోటీన్ల యొక్క ప్రాముఖ్యత చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఈ అణువులు శరీరంలో జరిగే అన్ని ప్రక్రియలను అనుసంధానిస్తాయి, అనగా ఇవి న్యూరోట్రాన్స్మిటర్లే - మెదడు నుండి సెల్ వరకు సెల్, కణం నుంచి సెల్ వరకు సమాచార ప్రసారాలు;
- రక్తం - లిపోప్రొటీన్ ప్రోటీన్ల ద్వారా ప్రోటీన్లు రవాణా పోషకాలు కొవ్వు, హేమోగ్లోబిన్, ఆక్సిజన్, ట్రాన్స్ఫెర్రిన్ ఇనుము ;
- రక్తంలో ఇమ్యూనోగ్లోబులిన్ ప్రోటీన్ల యొక్క స్థిరమైన ఉనికిని నిర్ధారించడంలో ప్రోటీన్ల నిరోధక విలువ - వారు అంటువ్యాధులకు వ్యతిరేకంగా, రక్తం గడ్డకట్టే ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తాయి.
ప్రోటీన్ మరింత అవసరం ఉన్నప్పుడు ...
ప్రోటీన్ ఒక భవనం విషయం, మేము ఇప్పటికే తెలుసు. కాబట్టి శరీరంలో చురుకుగా "పునర్నిర్మాణం" అవసరం ఉన్న అన్ని సందర్భాలలో, మేము ప్రోటీన్ యొక్క పెరిగిన మొత్తాన్ని తినేయాలి. ఇవి:
- శస్త్రచికిత్స తర్వాత శస్త్ర చికిత్స, శస్త్రచికిత్సా జోక్యం, కీమోథెరపీ;
- రక్త నష్టం, క్షయ, కార్టికోస్టెరాయిడ్స్ మరియు యాంటీబయాటిక్స్;
- జీర్ణాశయం యొక్క వ్యాధులు, పగుళ్లు, కాలిన గాయాలు.
అయితే, క్రియాశీల క్రీడా కార్యకలాపాలు కారణంగా సాధారణ మరియు అత్యంత ప్రమాదకరం ప్రోటీన్ యొక్క శరీరం అవసరం. అటువంటి సందర్భాలలో, మీరు ప్రోటీన్ స్పోర్ట్స్ పోషణ లేకుండా చేయలేరు.
స్పోర్ట్స్ న్యూట్రిషన్ మలినాలను (కార్బోహైడ్రేట్లు, కొవ్వులు, ఫైబర్ ) ప్రోటీన్లను శుభ్రపరుస్తుంది, ఇవి త్వరగా ప్రకృతిలో మాత్రమే (శోషరస ప్రోటీన్ వంటివి) శోషించబడతాయి, కానీ ఈ అధిక-నాణ్యత శుద్ధి కారణంగా కూడా జరుగుతాయి.
అవసరమైన ప్రోటీన్లను సాధారణ ఆహారంతో భర్తీ చేయలేనప్పుడు ఇటువంటి ప్రోటీన్లు ఆ సందర్భాలలో అథ్లెటిల కోసం ఉద్దేశించబడ్డాయి - అవి కేవలం 7 సార్లు ఒక రోజు తినడం మరియు అదే సమయంలో, కొన్ని అద్భుతం ద్వారా మొత్తం క్యాలరీ విలువను అధిగమించకూడదు. స్పోర్ట్స్ పోషక నుండి ప్రోటీన్ రోజుకు వినియోగించబడే మొత్తం ప్రోటీన్ మొత్తంలో 50% కన్నా ఎక్కువ ఉండకూడదు. క్రీడలు పోషణ సారూప్యత, సాధారణ ఆహారాన్ని భర్తీ చేయకూడదు.
అయితే, అధిక ప్రోటీన్ లోటు కంటే మరింత ఆహ్లాదకరమైన కాదు. అందువలన, స్పోర్ట్స్ స్టోర్లు నుండి కూడా రుచికరమైన ప్రోటీన్ కాక్టెయిల్స్ను నిజమైన అవసరాన్ని లేకుండా, ఎవరికైనా డెసెర్ట్లకు, అజాగ్రత్తగా ఉపయోగించరాదు.