లోలోపల మధనపడు మాత్రమే కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ ఇంట్లోనే, మీ ద్వారా కూడా తయారు. మరియు దీన్ని ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు మనము తెలుస్తుంది.
పొయ్యి లో డక్ నుండి లోలోపల మధనపడు
పదార్థాలు:
- బాతు - 1 ముక్క;
- మిరియాలు నల్ల బటానీలు - 6 PC లు.
- లారెల్ ఆకు - 2 PC లు.
- నీరు;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు.
తయారీ
ఇప్పుడు మేము డక్ నుండి లోలోపల మధనపడు ఉడికించాలి ఎలా దొరుకుతుందని చేస్తాము. బర్డ్ కొట్టుకుపోయిన, ఎండిన మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్. అప్పుడు, గతంలో క్రిమిరహితం డబ్బాలు దిగువన, కొన్ని కమలా ఆకులు మరియు గంట మిరియాలు వేస్తాయి. అప్పుడు మాంసం podsalivaem యొక్క మాంసం ముక్కలు, జాడి లో చాలు మరియు నీరు పోయాలి. పై నుండి పైకప్పు తో మెడ దగ్గరగా, ఒక చల్లని పొయ్యి లో ఉంచడానికి ఇది లోతైన saucepan, ఉంచండి. అప్పుడు మేము ఉష్ణోగ్రత 180 డిగ్రీల మరియు 3 గంటలు బాతు ఉంచండి. ఆ తరువాత, అది చల్లగా ఉంటుంది వరకు జాడి మూతలు రోల్ మరియు తలక్రిందులుగా వాటిని చెయ్యి. అన్ని, ఇంట్లో డక్ వంటకం సిద్ధంగా ఉంది!
బాతు నుండి వంటకం కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- బాతు - 1 ముక్క;
- మిరియాలు నల్ల బటానీలు - 6 PC లు.
- బే ఆకులు - 2 PC లు.
- నీరు;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- తాజా పార్స్లీ - 0.5 బంచ్;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు.
తయారీ
మరియు మరొక ఎంపికను, డక్ నుండి లోలోపల మధనపడు ఎలా. మేము ఒక డక్ మృతదేహాన్ని తీసుకొని దానిని ప్రాసెస్ చేయండి, ఎముకలు, సిరలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. అప్పుడు వాటిని 1 సెంటీమీటర్ ద్వారా మాంసాన్ని కప్పి ఉంచే విధంగా ఒక సీసాపైన ఉంచి నీటిని నింపండి. మరిగే తర్వాత, ఉపరితలంపై పెరిగిన నురుగును జాగ్రత్తగా తొలగించండి, మిరియాలు-బఠానీలు, కొద్దిగా పార్స్లీ, ఒలిచిన ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు జోడించండి. 3-4 గంటలకు తక్కువ వేడిని ఉడికించాలి. తర్వాత 1.5-2 గంటలు ఉడకబెట్టిన పులుసు క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు నుండి రుచి ఉప్పు. మాంసం మృదువైన మారినప్పుడు, అవసరమైతే అది dosalivayem, ఒక లారెల్ త్రో మరియు మరొక 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి, ఆ తరువాత మేము ఆకులు విస్మరించండి. వంట ముగింపులో, ఉడకబెట్టిన పులుసు మాంసంతో స్థాయి ఉండాలి. ప్లేట్లు ఆఫ్ చెయ్యడానికి లేకుండా, తప్పులతో ముక్కలు తొలగించి జాడి, వాటిని ఉడకబెట్టిన పులుసు తో అంచు వరకు బే. అప్పుడు హెర్మెటిక్ కవర్ మూసివేయండి, అది తిరగండి మరియు చల్లబరుస్తుంది వదిలి.
ఒక ఆటోక్లేవ్ లో డక్ వంటకం
పదార్థాలు:
- మిరియాలు నల్ల బటానీలు - 6 PC లు.
- బే ఆకులు - 2 PC లు.
- నీరు - 1 l;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- డక్ - 2 కిలోల.
తయారీ
డక్ నుండి వంటకం ముందు, మేము లీటర్ జాడి సిద్ధం: వాటిని బాగా కడగడం మరియు వాటిని క్రిమిరహితంగా. అప్పుడు ఒక లోరెల్ ఆకు, peppercorns మరియు అడుగున ఒక సువాసన మిరియాలు ఉంచండి. మేము డక్ యొక్క మృతదేహాన్ని ప్రాసెస్ చేస్తాము, ఎముక నుండి వేరు వేరు మాంసాలను వేరు చేసి ముక్కలుగా వాటిని కట్ చేసి క్యాన్లలో ఉంచండి. ఎగువ నుండి, ఉప్పు తో విస్తారంగా చల్లుకోవటానికి, మెటల్ కవర్లు తో వెళ్లండి మరియు జాగ్రత్తగా ఒక autoclave వాటిని తయారు,
ఆటోక్లేవ్ పూర్తిగా నీరు, అడ్డుపడే మరియు గాలి తో పంప్, 1.5 బార్ ఒత్తిడి పెంచడంతో పోస్తారు. ఆ తరువాత, అగ్ని మీద ఉంచి, వ్యవస్థలోని పీడనం 4 బార్కు చేరుకున్న వెంటనే, మేము అగ్నిని మరచి 4 గంటల వరకు క్రిమిరహితం చేయబడతాము. సమయం ముగింపులో, మేము అగ్నిని చల్లారు, కానీ నీటిని పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వరకు ఆటోక్లేవ్ తెరవబడదు. ఒక రోజు తర్వాత, మేము సీసాలలో తీసుకునే పాత్రలను తీసుకొని నిల్వలో ఉంచుతాము. అదే విధంగా, మీరు పంది వంటకం ఉడికించాలి చేయవచ్చు.