మూలం దేశం ఉన్నప్పటికీ, గౌలాష్ వంటకం విస్తృతంగా యూరోప్లో కానీ విదేశాలలో కూడా విస్తృతంగా పంపిణీ, మరియు దీనికి కారణం వంటకం యొక్క సరళత, లభ్యత పదార్థాలు, పోషించడం మరియు సరిగ్గా వండిన గౌలాష్ లక్షణం అద్భుతమైన రుచి. అధికారిక హంగేరియన్ డిష్ గొడ్డు మాంసం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది దిగువ జాబితా నుండి అన్ని వంటకాలను ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తుంది.
గొడ్డు మాంసం నుండి goulash ఉడికించాలి ఎలా?
ఏ సంప్రదాయక వంటకం వలె, హంగేరియన్ గౌలాష్కు అనేక "సోదరులు" ఉంది, వీటిలో వంటకాలు వాటిలో ఎక్కువ లేదా తక్కువగా ఉంటాయి. అసలైన మిశ్రమాన్ని కనుగొనేటప్పుడు కొన్నిసార్లు కష్టం అవుతుంది కాని దాన్ని మరింత పునరుత్పత్తి చేసేందుకు ప్రయత్నిస్తాము.
పదార్థాలు:
- బీఫ్ స్కపులా - 950 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 340 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 2 ముక్కలు;
- క్యారట్లు - 290 గ్రా;
- తీపి మిరియాలు - 310 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 340 గ్రా;
- తీపి గ్రౌండ్ మిరపకాయ - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- మృదు విత్తనాలు ఒక చిటికెడు;
- దాని స్వంత రసంలో టొమాటోలు - 425 గ్రా;
- గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 550 ml;
- మూలం యొక్క ఆకు.
తయారీ
బ్రేజియర్లో కొద్దిగా నూనెను పోయాలి, ఉల్లిపాయలను దాటేందుకు దాన్ని ఉపయోగించండి. ఉల్లిపాయ నేల మిరప, ఉల్లిపాయలతో వేయించి, ప్రత్యేక డిష్ మీద వేయాలి. వెన్న యొక్క అవశేషాలు, గోధుమ గొడ్డు మాంసం ఘనాల, దాతృత్వముగా సముద్రపు ఉప్పు తో మాంసం మరియు వెల్లుల్లి పేస్ట్ రుద్దుతారు. ఎరుపు మాంసం, తీపి మిరియాలు, కొద్దిగా తురిమిన క్యారట్ మరియు బంగాళాదుంప ఘనాల యొక్క వలయాలు జోడించండి. గొడ్డు మాంసం మరియు కూరగాయలు టొమాటోలు లోకి పోయాలి, గ్రిల్ జోడించవచ్చు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు తో ప్రతిదీ పోయాలి. భవిష్యత్ గౌలాష్ను ఒక ఎర్రటి ఆకుతో అనుసంధానించండి మరియు సుమారు గంటకు ఒక తేలికపాటి వేడితో వేడి చేయాలి. మా క్లాసిక్ హంగేరియన్ గౌలాష్ యొక్క సంసిద్ధతను రుజువు మాంసం యొక్క క్షయించే ఫైబర్ ఉంటుంది, ఒక మందపాటి టమోటా సాస్ కొట్టుమిట్టాడుతున్న.
మీరు ఒక బహువచనం లో ఒక గొడ్డు మాంసం goulash ఉడికించాలి ఎలా తెలియదు, కానీ కిచెన్ అసిస్టెంట్ వంటకం ప్రయత్నించండి కోరిక తో బర్న్, అప్పుడు అన్ని గోధుమ లో మాంసం మొదటి, అది కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, మరియు 5 నిమిషాల తర్వాత టమోటాలు మరియు రసం తో డిష్ నింపండి. "బేకింగ్" నుండి "క్వెన్చింగ్" కు మారండి మరియు సుమారు గంటన్నర పాటు నయం చేయడానికి డిష్ను వదిలివేయండి.
హంగేరియన్ గౌలాష్ - రెసిపీ
హంగేరియన్ గౌలాష్ యొక్క ఇంకొక సంప్రదాయ వెర్షన్ బీర్ ఆధారంగా తయారు చేయబడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, పెన్నేలో భద్రపరచడం విలువైనది కాదు, ఎందుకంటే దాని పట్టీట్ పూర్తి డిష్లో స్పష్టంగా భావించబడుతుంది.
పదార్థాలు:
గౌలాష్ కోసం:
- బేకన్ నుండి కొవ్వు - 30 ml;
- ఉల్లిపాయ - 160 గ్రా;
- గొడ్డు మాంసం గరిటెలాంటి - 900 గ్రా;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 1 ముక్క;
- మెంతులు - 1 టీస్పూన్;
- మిరప - 2 స్పూన్.
- కాంతి బీర్ - 980 ml;
- తీపి మిరియాలు - 290 గ్రా;
- టమోటా - 110 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 850 గ్రా.
కుడుములు కోసం:
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- బేకన్ నుండి కొవ్వు - 45 ml;
- నీటి 75 ml;
- పిండి - 175 గ్రా.
తయారీ
గౌలాష్తోనే ప్రారంభించండి. గ్రేవీతో గొడ్డు మాంసంతో వంట చేయడానికి ముందు, బజార్లో బేకన్ వేయించడం తర్వాత మిగిలిన కొవ్వు వేడెక్కాల్సిన అవసరం ఉంది. వేడెక్కిపోయిన కొవ్వులో, ఉల్లిపాయను దాటితే, ముక్కలు చేసిన cubes, గొడ్డు మాంసంతో కలుపుతాము. 10 నిమిషాల తరువాత, మాంసం బ్లష్ లాగినప్పుడు, మనకు వెల్లుల్లి,
రెడీ గౌలాష్ గుడ్డు, పిండి మరియు నీటితో కొవ్వు మిశ్రమం నుండి తయారుచేసిన గుడ్డు కుడుములు తో వడ్డిస్తారు. మిశ్రమ డౌ 15 నిముషాల పాటు చల్లబరచడానికి మిగిలిపోతుంది.సాముతో మాంసం మీద తేలుతూ మరియు మాంసాన్ని వ్యాపింపజేసే వరకు కుమ్మరి యొక్క భాగాలు మరిగే నీటిలో పండిస్తారు.