చాలా వరకు, జులిఎన్నె అనేది పుట్టగొడుగుల నుండి వేడి చిరుతిండి, కొన్నిసార్లు మాంసం ఉత్పత్తులు లేదా మత్స్య కలిపి ఉంటుంది. మరింత క్లాసిక్ చికెన్ రొమ్ము మరియు చీజ్ తో julienne ఉంది. సాంప్రదాయకంగా, ఈ వంటకం కొబ్బరి సీసాలు, ఒక లోహపు అచ్చులను హ్యాండిల్తో అందిస్తారు. కానీ పఫ్ పాస్ట్రీ, చిన్న పేస్ట్రీ లేదా బన్స్ యొక్క తినదగిన రూపాల్లో పనిచేయడానికి దీనిని క్లాసిక్గా భావిస్తారు.
చీజ్ మరియు అటుకులతో కూడిన కుండలతో చాంపిగ్నాన్స్ యొక్క జులిఎన్నే ఎలా తయారు చేయాలి
పదార్థాలు:
- లీక్ - 220 గ్రా;
- చాంపిగ్నన్స్ - 530 గ్రా;
- ఫ్లాకీ పేస్ట్రీ - 400 గ్రా;
- వైట్ వైన్ - 50 ml;
- వెన్న - 75 గ్రా;
- జున్ను హార్డ్ - 110 గ్రా;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- బ్రెడ్ - 35 గ్రా;
- క్రీమ్ కొవ్వు - 100 ml;
- ఉప్పు, మసాలా దినుసులు.
తయారీ
ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు కట్ చేసి నిమ్మరసంలో పెట్టి, వాటిని వెన్నపై (35 గ్రా) ఉంచండి, ఇది సుమారు 15 నిముషాలు పడుతుంది. ఈ సమయంలో, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు అభిరుచులను మార్పిడి చేస్తాయి మరియు మృదువైన మరియు క్రీముగా మారతాయి.
పుట్టగొడుగులను సగం కట్, ఆపై సన్నని ప్లేట్లు. ప్రత్యేక వేయించే పాన్లో వాటిని వేసి వేయాలి, లేకపోతే వంట కోసం సమయం చాలా అవసరం. వేయించడానికి పాన్ మిగిలిన క్రీము చిన్న వేసిని వేసి, కాని క్రంచ్ వరకు కాదు, తేలికగా ఉంటుంది. అప్పుడు వైన్ పోయాలి మరియు అది ఆవిరైన 5 నిమిషాలు ఇస్తాయి. ఇప్పుడు పుట్టగొడుగులను తో రెడీమేడ్ కూరగాయలు కలపాలి మరియు క్రీమ్ పోయాలి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఒక చిన్న లోలోపల మధనపడు క్రీమ్ స్లీప చేయడానికి.
చీజ్ రుచి మరియు బ్రెడ్ తో కలుపుతారు. ఈ ట్రిక్ చాలా అందమైన క్రస్ట్ అందిస్తుంది, TK. బిస్కెట్లు కరిగించిన చీజ్ నుండి కొవ్వును గ్రహిస్తాయి.
పిండి చుట్టిన మరియు చతురస్రాకారంలో కట్ చేయబడుతుంది. వారి పరిమాణం మీ అచ్చుల పరిమాణంతో సరిపోలాలి. ఈ కప్ కేక్ కంటైనర్లు లేదా అలాంటిదే కావచ్చు. మేము ఒక పిండితో వాటిని కలుపుతూ, పైన ఉన్న జూలీన్ను వేరు చేశాము. మేము బాగా జున్ను చల్లుకోవటానికి మరియు కాల్చడం కు పంపించండి.
చికెన్ తో champignons నుండి పుట్టగొడుగు జూలియన్ కోసం ఒక క్లాసిక్ వంటకం
చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో ఒక రుచికరమైన జులియెన్ ప్రతిజ్ఞ ఉల్లిపాయలు మరియు అన్ని పదార్ధాల సరైన ప్రాసెసింగ్.
పదార్థాలు:
- ఉల్లిపాయ - 310 గ్రా;
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 225 గ్రా;
- సన్ఫ్లవర్ రిఫైన్డ్ ఆయిల్ - 25 ml;
- చాంపిగ్నన్స్ - 225 గ్రా;
- పాలు కొవ్వు - 900 ml;
- వెన్న - 70 గ్రా;
- వైన్ వైట్ పొడి - 75 ml;
- పిండి - 45 గ్రా;
- కఠినమైన చీజ్ - 90 గ్రా;
- ఉప్పు;
- తీపి మిరియాలు, లవంగాలు, గ్రౌండ్ పెప్పర్, జాజికాయ .
తయారీ
మేము చేయవలసిన మొదటి విషయం చికెన్ ఫిల్లెట్ ను ఉడికించాలి. ఇది జ్యుసి చేయడానికి, ఇప్పటికే వేడినీరు లో ఉంచాలి ఉత్తమం. మొత్తం పెద్ద శుభ్రమైన ఉల్లిపాయను చేర్చండి, రసంను మంచిగా వచ్చేలా చేయడానికి బట్ చివరలో కట్ చేయడం. Posolim, మరియు వంట 10 నిమిషాల తరువాత, తీపి మిరియాలు మరియు లవంగాలు జోడించండి 1 ముక్క. మొత్తంగా, 15 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ మాంసం వండుతారు.
ఉల్లిపాయలు మేము కుట్లు లోకి కట్ చేస్తుంది. వేయించడానికి పాన్ లో కూరగాయల నూనె పోయాలి, మరియు అప్పుడు క్రీము (25 గ్రా) జోడించండి, మరియు రుచి సంపన్న ఉంటుంది మరియు బర్న్ లేదు.
ఉల్లిపాయలు సాల్ట్ చేయబడతాయి, అప్పుడు నీరు వేగవంతంగా కేటాయించబడుతుంది మరియు అది మనకు అవసరమైనది, ఇది నమ్రత్తం చేస్తుంది. ఒక మూసివేసిన మూత కింద 15 నిముషాల పాటు ఒక చిన్న నిప్పు మీద ఉడికించి, వైన్లో పోయాలి, మూత తీసి, మరో 5 నిముషాల కోసం దానిని వదిలేయండి.
Champignons గని, స్ట్రిప్స్ లోకి కట్ మరియు ఒక చల్లని పొడి వేయించడానికి పాన్ ఉంచారు. కొన్ని ఉల్లిపాయలు నేరుగా పుట్టగొడుగులను జోడించండి, కానీ ఈ సందర్భంలో వారు ముదురు రంగులోకి మారుతాయి. మేము పుట్టగొడుగులను వేయించాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ వాటి నుండి అదనపు తేమను ఆవిరి చేస్తుంది, కాబట్టి మేము చమురుని జోడించము.
ఇప్పుడు సాస్ సిద్ధం, వెన్న 45 గ్రాముల ఒక saucepan లో కరిగిస్తారు, జల్లెడ మరియు మిక్స్ ద్వారా పిండి పోయాలి, క్రమంగా చల్లని పాలు పరిచయం మరియు ప్రతి సమయం
ఫైబర్స్, జున్ను natrem పాటు స్ట్రిప్స్ లోకి ఫిల్లెట్ కట్ పూర్తి.
ఇప్పుడు ఉల్లిపాయ, మాంసం మరియు పుట్టగొడుగులను కలపండి, వాటిని సాస్తో నింపి అచ్చులను వేయండి. ఇటువంటి ప్రత్యేక అచ్చులను కొబ్బరి సీసాలుగా పిలుస్తారు, కానీ పింగాణీ కుండలు మరియు చిన్న కుండలు కూడా అనుకూలంగా ఉంటాయి. మేము చీజ్ తో జూలీన్ పైన నిద్రపోవడం మరియు మీడియం ఉష్ణోగ్రత వద్ద 10-15 నిమిషాలు గ్రిల్ కింద పొయ్యి లో ఉంచండి. చీజ్ కరుగుతుంది మరియు పైభాగాన ముద్రిస్తుంది, కాబట్టి అది తేమను ఆవిరైపోకుండా అనుమతించదు మరియు చిరుతపులి జ్యుసికి మారుతుంది.