ఒక కాలేయం వండటానికి సులభమైన పని కాదు. సున్నితమైన మరియు రుచికరమైన, అది ఒక ఆదర్శ ప్రధాన వంటకం, లేదా ఒక రోజువారీ, లేదా ఒక పండుగ పట్టిక కోసం ఒక ఆకలి పుట్టించేది కావచ్చు. దాని ఆహ్లాదకరమైన రుచికి అదనంగా, కాలేయం కూడా మానవ శరీరానికి అవసరమైన అనేక విటమిన్లు కలిగి ఉంటుంది మరియు ఓవెన్లో బేక్ చేయడం వలన, కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది, ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనాన్ని మరింత పెంచుతుంది.
ఓవెన్లో చికెన్ కాలేయం
పదార్థాలు:
- హాజెల్ నట్ - 75 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- shallots - 8-9 ముక్కలు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- చక్కెర - 2 స్పూన్.
- వెన్న - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- రుక్కోలా - 1 కరపత్రం;
- చికెన్ కాలేయం - 300 గ్రా;
- పరిమళించే వినెగార్.
తయారీ
ఉల్లిపాయలు కరిగించిన వెన్నపై వంతులు మరియు వేసి కట్, ఉప్పు తో చల్లుకోవటానికి, మృదువైన వరకు. ఉల్లిపాయ మృదువైన తర్వాత, చక్కెరతో చల్లుకోవటానికి, బంగారు గోధుమ వరకు కారామెలైజ్డ్ను వదిలివేయండి.
చికెన్ కాలేయం బేకింగ్ షీట్ మీద వ్యాపించింది, ఆలివ్ నూనెతో నూనె వేసి, రేకుతో కప్పబడి, పొయ్యిలో ఉంచి, 15 నిమిషాలు 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేస్తుంది. కాల్చిన కాలేయం సాల్టెడ్ మరియు పెప్పెర్డ్, అప్పుడు బేకింగ్ షీట్ మీద వ్యాప్తి చెందుతుంది మరియు కారమేలైజ్డ్ ఉల్లిపాయలు మరియు ఆర్గులలతో వడ్డిస్తారు, ఇవి పరిమళించే వినెగార్తో నీరు త్రాగుతాయి.
ఓవెన్లో కాల్చిన పంది కాలేయం
పదార్థాలు:
- పంది కాలేయం - 500 గ్రా;
- పిండి - 1 అంశం;
- వెల్లుల్లి పొడి - 1 టీస్పూన్;
- జీలకర్ర - 3/4 టీస్పూన్లు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- నేల లవంగాలు - చిటికెడు;
- కూరగాయల నూనె - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నిమ్మ, ఆకుకూరలు - దాఖలు కోసం.
తయారీ
వంట ముందు, పంది కాలేయం పూర్తిగా కడుగుతారు, మరియు కూడా సినిమాలు, పైత్య నాళాలు మరియు సిరలు శుభ్రం చేయాలి. మేము పిండి, సుత్తి జీలకర్ర, ఉప్పు, మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు గ్రౌండ్ లవంగాలు మంచి చిటికెడు తో మిక్స్. మేము పిండి మిశ్రమం లో కాలేయం ముక్కలు చాలు మరియు కూరగాయల నూనె తో greased ఒక బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి. కాలేయం రొట్టెలుకాల్చు 190 డిగ్రీల 25-30 నిమిషాలు లేదా ఒక మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ వరకు. మేము నిమ్మ, మూలికలు మరియు ఇష్టమైన సాస్ తో కాలేయం ముక్కలు అందిస్తాయి. చాలా ఎక్కువ బీర్ గాజు ఉంటుంది.
పొయ్యి లో బీఫ్ కాలేయం వంటకం
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం కాలేయం - 1.5 కిలోల;
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
- బే ఆకులు - 3-4 PC లు.
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
- క్యారట్లు - 2 ముక్కలు;
- బంగాళదుంపలు - 5-6 ముక్కలు;
- పొడి ఎరుపు వైన్ - 300 ml;
- కూరగాయల నూనె - 80 ml;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
కాలేయం బాగా శుభ్రం చేసి కడుగుతారు, తరువాత వైన్తో పోస్తారు, బే ఆకులు మరియు పత్రికా గుండా వెల్లుల్లి ఉంచాలి. మేము 2-3 గంటల గురించి కాలేయం ఒక ప్రోమినేట్ ఇవ్వాలని.
కూరగాయలు వాషింగ్, శుభ్రం మరియు పెద్ద ముక్కలుగా కట్. ఒక greased బేకింగ్ షీట్లో కూరగాయలు వ్యాప్తి, మరియు పైన నుండి మేము మొత్తం marinaded కాలేయం ముక్క చాలు. అన్ని ఉప్పు, మిరియాలు చల్లుకోవటానికి, చమురు అవశేషాలు పైన పోయాలి మరియు 30-35 నిమిషాలు 200 డిగ్రీల ఓవెన్ preheated లో ఉంచండి.
పొయ్యి లో కాలేయం నుండి సౌఫిల్
పదార్థాలు:
- ఎండుద్రాక్ష - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- పొడి ఎరుపు వైన్ - 400 ml;
- లవంగాలు - 4 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- వెన్న - 250 గ్రా;
- చికెన్ కాలేయం - 500 గ్రా;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- జెలాటిన్ - 1 1/2 స్పూన్.
తయారీ
ఎండుద్రాక్ష 125 ml వైన్ పూరించండి మరియు కాసేపు ప్రక్కన సెట్. మిగిలిన వైన్ వెల్లుల్లి మరియు లవంగాలు కలిపి ఒక వేసి తీసుకువచ్చింది. ఎలా చేయవచ్చు
నూనె ఒక tablespoon న, 2 నిమిషాలు కాలేయం వేసి. వైన్ మరియు మిగిలిన నూనెతో కలిసి సగం కాల్చిన కాలేయం whisk కలిసి, మరియు జాగ్రత్తగా తన్నాడు కొరడాతో ప్రోటీన్లు తో ఫలిత పేట్ మిళితం. సోలిమ్ మరియు మిరియాలు మిశ్రమం, అచ్చు లోకి పోయాలి మరియు నీటితో నింపిన బేకింగ్ ట్రే మీద ఉంచండి. కాలేయం నుండి సౌఫిల్ కు 40 డిగ్రీలు 160 డిగ్రీల వద్ద ఉడికించండి.
ఎండుద్రాక్ష ముంచిన జెలాటిన్తో కలిపి, నీటితో కరిగి, ఫలిత జెల్లీ చల్లగా ఉన్న సౌఫిల్ లోకి పోస్తారు. రిఫ్రిజిరేటర్లో జెల్లీని వదిలివేయండి, అది ఘనీభవించి, తాజా బ్యూజెట్తో పట్టికలో సేవలను అందిస్తుంది.