కాల్పులు రష్యన్ పాక సంప్రదాయంలో అసలు క్లాసిక్ వంటకం. ఈ అద్భుతమైన డిష్ రూపాన్ని కనీసం 2 ఇతిహాసాలు తెలుస్తాయి. ఒక సంస్కరణ ప్రకారం, పోజార్స్కీ రాజుల యొక్క కుక్చే ఈ రుచికరమైన కట్లెట్స్ కనిపెట్టబడ్డాయి. గ్రాండ్ డ్యూక్ రావడంతో, వంటగదిలోని ఆ సమయంలో మొలకల కొరత కారణంగా కోడి మాంసం నుండి ఈ వంటకం కుక్ కట్లెట్స్ వండుతారు. మరొక సంస్కరణ నిజమైనది: ఈ వంటకం పందొమ్మిదవ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, టార్జోక్ నగరమైన డరియా పోజార్స్కాయాలో ఉన్న ఒక చావడి యజమాని యొక్క భర్తచే కనుగొనబడింది. గొప్ప రష్యన్ కవి అలెగ్జాండర్ పుష్కిన్ కూడా ఆశ్చర్యకరమైనది కాదు తన పద్యాలు, ఈ అద్భుతమైన కట్లెట్స్ గురించి - Torzhok సెయింట్ పీటర్స్బర్గ్ నుండి మాస్కో కు గుర్రం ట్రాక్ ఉంది. Pozharsky కట్లెట్స్ - ఒక రుచికరమైన వంటకం మరియు సిద్ధం చాలా కష్టం, అందువలన ఒక సరైన విధానం అవసరం. అగ్ని కోట్ల కోసం మాంసం చికెన్ లేదా టర్కీ ఉపయోగిస్తారు. మంటలు, ఉల్లిపాయలు అగ్ని కట్టింగ్ల తయారీకి ఉపయోగించబడవు.
మేము అగ్ని కట్లెట్స్ ఉడికించాలి
కాబట్టి, చికెన్ కట్లెట్స్ అగ్నిగా ఉంటాయి. ఈ అద్భుతమైన డిష్ సిద్ధం చేయడానికి మేము అవసరం:
- కోడి మాంసం యొక్క 500 గ్రాములు (కాళ్ళు నుండి సగం, రొమ్ము నుండి రెండవ సగం, కాబట్టి ఇది మొత్తం, బాగా-కొవ్వు కొవ్వు చికెన్ కొనుగోలు మంచిది);
- సహజ (ప్రాధాన్యంగా మోటైన) వెన్న యొక్క 2-3 tablespoons;
- సహజ పాలు క్రీమ్ యొక్క 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు;
- 1 కప్ ద్రవ క్రీమ్ లేదా బ్రెడ్ నానబెట్టడం కోసం పాలు;
- తెలుపు రొట్టె యొక్క 2-3 ముక్కలు;
- 2-4 tablespoons కూరగాయల నూనె వేయించడానికి;
- నేల నల్ల మిరియాలు;
- ఉప్పు, మూలికలు.
తయారీ:
చికెన్ ముక్కలు మాంసం మూడు రకాలుగా వండుతారు: ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా మాంసాన్ని దాటవేయండి, చేతితో లేదా కలుపుతో కత్తితో కత్తిరించండి (బ్లెండర్, ఛాపర్). రెండో రెండు పద్దతులు ప్రాధాన్యతనిస్తాయి, ఎందుకంటే మాంసం మైనర్ మాంసం యొక్క నిర్మాణాన్ని అవాంఛనీయంగా మారుస్తుంది. బ్రెడ్ క్రీమ్ (లేదా మంచి మొత్తం పాలు) లో ముంచిన చేయాలి, ఆపై ఒత్తిడి, కానీ చాలా లేదు. తర్వాత, మాంసఖండం, మాంసం, పొడి మసాలా దినుసులు మరియు ఉప్పుతో పాటు మాంసపు ముక్కలను జోడించండి. అంతా పూర్తిగా మిశ్రమంగా ఉంది. ఇప్పుడు నిప్పు మీద వేయించడానికి పాన్ వేసి చమురు వేడెక్కేయండి (మీరు వెన్నకు బదులుగా కరిగించిన చికెన్ కొవ్వును ఉపయోగించవచ్చు). మేము ఓవల్ కుదురు ఆకారపు కట్లెట్స్ (ప్రతి స్థలం మధ్యలో వెన్న యొక్క చిన్న బిట్ ఉంటే - ప్రత్యేకంగా బాగా అర్థం చేసుకోవాలి, కట్లెట్స్ అసాధారణంగా జ్యుసి మరియు టెండర్ అవుతుంది). బ్రెడ్ తో సాధారణంగా ఉడికించిన అగ్ని కట్లెట్స్, అనగా, వారు వేయించడానికి ముందు బ్రెడ్లో ఒక కట్లెట్ కట్ చేస్తారు. కొన్నిసార్లు కట్లెట్ల మధ్యలో షిన్ లేదా తొడ నుండి ఒక చికెన్ ఎముకను చాలు - బహుశా కట్లెట్ చేతితో, ఇంట్లోనే తినవచ్చు.
సరిగ్గా patties ఫ్రై
మీరు రెండు వైపుల నుండి కట్లేట్లను వేయవచ్చు (కొద్దిగా వాటిని ఒక గరిటెలాన్ని ఉపయోగించి), ఆపై పొయ్యిలో పూర్తి సంసిద్ధతను తీసుకురావచ్చు. ఇది చేయుటకు, ఒక greased బేకింగ్ షీట్లో లేదా ఒక ప్రత్యేక పరావర్తన పింగాణీ, లేదా గాజు లో తేలికగా వేయించిన కట్లేట్ వేయండి. ఫౌండేషన్ లేదా బేకింగ్ షీట్ కట్లెట్స్ తో ఓవెన్ లో వేసి, సగటు ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయబడుతుంది. ఉష్ణోగ్రత చాలా తక్కువగా ఉండకూడదు, లేకపోతే కట్లెట్స్ ఎండిపోతాయి. వారు సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు మేము కట్లెట్లను కాల్చడం చేస్తాము, ఇది ఆకలి పుట్టించే వాసన మరియు కట్లెట్స్ యొక్క బంగారు-గోధుమ నీడ ద్వారా తెలియజేయబడుతుంది. బాగా, చికెన్ నుండి క్లాసిక్ అగ్ని పైస్ సిద్ధంగా ఉన్నారు. ఇది ఒక పండుగ పట్టిక కోసం వంటకం, అందువలన ఇది వేడిగా (లేదా వెచ్చని) మరియు తాజాగా సిద్ధం చేయబడుతుంది. కోల్డ్ మరియు వేడిచేసిన అగ్ని కట్లెట్స్ వారి అద్భుతమైన రుచి కోల్పోతాయి.
టర్కీ నుండి పోజర్స్కి కట్లెట్స్
టర్కీ మాంసంతో మీరు బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన కాల్పుల కట్టడాలు ఉడికించాలి. ఈ సందర్భంలో, ప్రతిదీ చికెన్ మాంసం నుండి అగ్ని కట్లెట్స్ తయారీలో అదే విధంగా జరుగుతుంది, కేవలం కొద్దిగా వంట సమయం పెరుగుతుంది. ఫైర్ కట్లెట్స్ వేయించిన, ఉడికించిన లేదా వేయించిన బంగాళాదుంపలు లేదా విరిగిపోయిన బుక్వీట్ యొక్క సాధారణమైన సైడ్ డిష్తో వడ్డిస్తారు. ఇది కొన్ని కఠినమైన మరియు చాలా హాట్ సాస్, ఉడికిస్తారు కూరగాయలు, ఉప్పు, సోర్ క్రీం లేదా marinated పుట్టగొడుగులను మరియు / లేదా క్లాసిక్ రష్యన్ raznosoly లో ఉడికిస్తారు లేదు. కట్లెట్స్ కాల్పులు మీరు బలమైన బెర్రీ టింక్చర్ లేదా ఒక బలమైన కాంతి టేబుల్ వైన్ పనిచేస్తుంది.