గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం

గ్రేవీ లేదా, విదేశీయులు చెప్పినట్లు, సాస్, కేవలం పాక జీవితంలో ఎంతో అవసరం. ఇది మార్చవచ్చు మరియు మీరు అప్ వచ్చిన ఏ అలంకరించు సర్దుబాటు చేయవచ్చు, అలాగే ఇతర స్వతంత్ర వంటకాలు కలిపి. మేము ఈ డిష్ కోసం రెండు పూర్తిగా వేర్వేరు వంటకాలను తయారుచేసాము.

పాస్తా నుండి టమోటా పేస్ట్ తో పంది మాంసం కోసం సాస్ సిద్ధం ఎలా?

పదార్థాలు:

• ముక్కలు పంది - 0.5 కిలోల;
• టమోటాలు - 4 ముక్కలు;
• టమోటా పేస్ట్ - 1 గాజు;
• వైన్ పొడి - 0.1 l;
• ఉడకబెట్టిన పులుసు - 0,15 l;
• క్యారట్లు - 1 ముక్క;
• ఉల్లిపాయ - 1 ఉల్లిపాయ;
• ఆలివ్ నూనె - 25 ml;
• తులసి - 5 ఆకులు;
• వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
• ఆకుపచ్చ మిరపకాయ - 1 శాతం;
• గ్రౌండ్ పెప్పర్;
• జాజికాయ - 1 చిటికెడు;
• ఒరేగానో;
• చక్కెర;
• ఉప్పు.

తయారీ

ఒక ఎముక తో గొడ్డు మాంసం నుండి ఒక ఉడికించిన ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఒక ఉల్లిపాయ మరియు క్యారెట్లు వంట సమయంలో జోడించడానికి మర్చిపోకుండా లేదు, కాబట్టి అది చాలా రుచిగా ఉంటుంది. మరియు, మేము గ్రేవీ కోసం 100-150 ml అవసరం వాస్తవం నుండి కొనసాగుతుంది, మిగిలిన ఉడకబెట్టిన పులుసు మరొక డిష్ కోసం ఉపయోగిస్తారు. పంది మాంసం బాగా కొట్టుకుపోయిన మరియు ఎండబెట్టి, అప్పుడు చిత్రం, సిరలు మరియు ఇతర అనవసరమైన భాగాలు తొలగించండి. అప్పుడు కట్ మరియు ఒక బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్ తో మాంసఖండం గొడ్డలితో నరకడం. ఉల్లిపాయ కూడా వంటింటి ఉపకరణాలు ఉపయోగించి కత్తిరించి, మరియు క్యారెట్లు చిన్న ఘనాల లోకి తడకగల లేదా కట్ చేయవచ్చు. నూనెలో వేయించడానికి ఉల్లిపాయను ప్రారంభించండి, ఒక నిమిషం తరువాత అది వెల్లుల్లిని కలిపితే, మరియు క్యారట్ మృదువైనది మరియు కాల్చినంత వరకు క్యారట్ వేచి ఉన్న తర్వాత. అప్పుడు ముక్కలు వేయించడానికి మొదటి నిమిషాల్లో వేడెక్కే మాంసంను జోడించి, అలాంటి గడ్డలూ ఏర్పడవు. మారిన రంగు మరియు కాల్చిన గొడ్డు మాంసం లో సుగంధ ద్రవ్యాలు, సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి తులసి, ఆకుపచ్చ మిరపకాయలను ఎంటర్ చెయ్యండి. ఈ మసాలా మీరు తిననివ్వదు, కానీ మిరుమిట్లు పెప్పర్ చేస్తాం. ఇప్పుడు వైన్ (preferably ఎరుపు పొడి, కానీ కూడా తెలుపు సరిపోయే) లో పోయాలి మరియు మద్యం యొక్క వాసన పాస్ వరకు వేచి. మరియు ఆ ఉడకబెట్టిన పులుసు తర్వాత మరియు మీరు కోరుకుంటున్నారో అనుగుణ్యత తీసుకుని, కానీ అది దూరంగా కాచు అని మర్చిపోవద్దు. సాస్ ఉడికిస్తారు, మరిగే నీటిలో టమోటాలు పోయాలి మరియు వాటిని చర్మం నుండి పీల్ చేసుకోవాలి, అప్పుడు చిన్న cubes లోకి కట్ చేయవచ్చు, లేదా తుడిచిపెట్టేసిన తర్వాత, వారిని పురీ చేయండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు తర్వాత అరగంట తర్వాత, టమోటాలు, టొమాటో పేస్ట్ మరియు ఒక గంటన్నర గంటలు నయం చేయడానికి వదిలివేయండి. టమోటాలు తీపి కానట్లయితే మీరు మిరియాలు అవసరమైతే చక్కెరను జోడించి, సాస్తో ప్రయత్నించండి. అప్పుడు సాల్ట్ ప్రయత్నించండి.

సోర్ క్రీంతో ఒక మల్టీవర్క్లో మాంసాన్ని మాంసం నుండి సాస్

పదార్థాలు:

• ముక్కలు చేసిన చికెన్ - 300 గ్రా;
• సోర్ క్రీం - 150 ml;
• పిండి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• పుట్టగొడుగులు - 150 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 1 పంటి;
• క్యారట్లు - 1 ముక్క;
• ఉల్లిపాయ - 1 ఉల్లిపాయ;
• ఆకుకూరలు - 1 బంచ్;
• రసం చికెన్ - 200 ml;
• కూరగాయల నూనె - 40 g;
• ఉప్పు;
• మిరియాలు.

తయారీ

ప్రారంభంలో, మీరు చికెన్ రసం సిద్ధం చేయాలి, కానీ కాదు giblets నుండి, అది ఒక నిటారుగా, పారదర్శక లేదా బంగారు ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉండాలి. చికెన్ బ్రెస్ట్ లేదా మృదులాస్థి, ఎముకలు, సిరలు మరియు చలన చిత్రం నుండి వేరొక చికెన్ మాంసం, అలాగే మీరు అవసరం లేని ఇతర భాగాల నుండి. మాంసం మాంసంలో ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది, విల్లు లేదా ఏదో వేరేది జోడించడం లేదు. బౌ మెత్తని బంగాళాదుంపలు లేదా ఒక చిన్న తురుముత్వాకర్షణ స్థితిలో కిచెన్ ఉపకరణాలు చాప్. క్యారెట్లు కేవలం మీడియం లేదా నిస్సారమైన తురుముమీట మీద కలుపుతాయి. ఒక మంచి పుట్టగొడుగులను స్ట్రిప్స్లో కట్ చేస్తారు, కానీ పెద్ద పరిమాణ ప్లేట్లు ఇష్టపడేవారు. "బేకింగ్" మోడ్ లోకి multivarker తిరగండి మరియు ఆ తరువాత పుట్టగొడుగులను ఉంచండి వారు బాగా రసం ఇవ్వాలని వంటి, ముక్కలు మాంసం జోడించండి మరియు కదిలించు మర్చిపోవద్దు. పది నిమిషాల ఉప్పు తర్వాత, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, ఉల్లిపాయ, క్యారట్ మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లిని పోయాలి, మల్టీవర్క్ యొక్క అదే రీతిలో వండడానికి కొనసాగించండి. ఉల్లిపాయలు వండుతారు, కానీ బంగారు లేదా గోధుమ రంగులో లేనప్పుడు, సోర్ క్రీం మరియు 100 మి.లీ. ప్రతిదీ కదిలించు మరియు మెత్తగా తరిగిన ఆకుకూరలు జోడించండి, 10 నిమిషాల పాటు "క్వెన్చింగ్" మోడ్లో మల్టీవార్క్ని కదిలేటప్పుడు. మిగిలిన 100 ml ఉప్పులో, అదే సమయంలో పిండి విఫలమవడం లేకుండా, మల్టీవార్క్లోకి పోయడం ద్వారా పిండి మరియు శాంతముగా భాగాన్ని తగ్గించండి. మరోసారి 10 నిముషాల పాటు "చల్లార్చు" చేసి, 20 నిమిషాలు "హీట్ సపోర్ట్" రీతిలో ఉంచుతారు.