లాంబ్ - మాంసం సరైన తయారీ తో, అద్భుతమైన సువాసన మరియు చాలా మృదువైన ఉంది. మాంసం గొర్రె అనేది కాకేసియన్ వంటకాల్లో చాలా వంటకాలకు ఆధారంగా ఉంది, కనుక ఇది గొర్రె ఉడికించాలి ఎలా ఉత్తమమైనదో తెలిసిన కకాసియన్ ప్రజలు. ఒక వ్యాసంలో అన్ని ముఖ్యమైన చిట్కాలను సేకరించిన తరువాత, రుచికరమైన ఉడికించిన మాంసం మాత్రమే కాకుండా, బంగారు ఉడకబెట్టిన వాసన లేకుండా కూడా మీకు సహాయపడుతుంది.
వాసన లేకుండా గొర్రె ఉడికించాలి ఎలా?
గొర్రె మాంసం యొక్క ఒక రకమైన ఒకటి, ఇది యొక్క రుచి, కొన్నిసార్లు, సమర్థవంతమైన తినేవాళ్ళు దూరంగా భయ పెడుతుంది. సుగంధ మాంసం ప్రధాన కీ దాని తయారీ విధంగా కాదు, కానీ దాని ఎంపిక లో, యొక్క భయపడ్డారు ఏమీ ఖచ్చితంగా ఉంది.
ఒక గరిటెలాంటి, వెనుక భాగం మరియు మెడ వంట కోసం తగినవి. ఎంచుకోండి మీరు సిద్ధం వెళ్తున్నారు ఏమి ఆధారపడి ఉండాలి: మాంసం రసం కోసం, మెడ మరియు భుజం బ్లేడ్ సరిపోయే, మరియు మాంసం కోసం - తిరిగి. అదే సమయంలో, మార్కెట్ లో పురుషుడు మాంసం ఎంచుకోవడం ద్వారా, అసహ్యకరమైన వాసన నివారించండి, మరియు మగ. మీరు దానిని స్మెల్లింగ్ లేదా రంగు ద్వారా గుర్తించవచ్చు - పురుషుడు యొక్క మాంసం మగ మాంసం కంటే చాలా ముదురు. మీరు ఇంకా పొరపాటు చేసి ఒక మగ మాంసాన్ని కొనుగోలు చేస్తే, అదనపు కొవ్వును కత్తిరించండి మరియు 6-8 గంటలు మాంసం నానబెట్టి, ప్రతి 2 గంటల నీరు మారుతుంది.
ఎముకలలో మటన్ ఎలా ఉడికించాలి?
మాంసం ఎంపిక చేసినప్పుడు, అది 4-5 సెం.మీ. ముక్కలు లోకి కత్తిరించి మరియు చల్లని నీరు పోయాలి ఉంది. ఇప్పుడు మాంసం 1-1.5 గంటలు నానబెడతారు. ఈ పద్ధతిని ధూళి, సోర్నెస్ మరియు ఉన్ని అవశేషాలను తొలగించడానికి సహాయం చేస్తుంది. మేము నాడి మాంసాన్ని ఒక జ్యోతిష్యం లేదా 5 లీటరు కుండలో ఉంచి, నీటితో పోయాలి. మేము ఒక చిన్న అగ్నిప్రమాదంలో పాన్ ఉంచాము మరియు 30-40 నిమిషాలు నీటిని వేడిచేసే వరకు వేచి ఉండండి. వేడి తరువాత, శబ్దం ఏర్పడినప్పుడు, అది తప్పనిసరిగా తీసివేయబడాలి, లేకుంటే, అది స్థిరపడినట్లయితే, ఉడకబెట్టిన పులుసు మేఘాన్ని తెస్తుంది, మరియు మీరు గొర్రె నుండి సూప్ ఉడికించటానికి వెళుతుంటే అది తప్పు సమయంలో ఉంటుంది. మీరు చాలా స్వచ్ఛమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు అవసరం ఉంటే - పెద్ద ముక్కలు మాంసం కట్, కాబట్టి ఎముకలు మరియు మాంసం ఫైబర్స్ కొంచెం తక్కువ తరచుగా కట్ న పై తొక్క ఉంటుంది, కాబట్టి రంధ్రం తక్కువ ధ్వనించే మేకింగ్.
సగటున, 3-3.5 గంటల తరువాత, మాంసం బరువు 2-2.5 కిలోల సిద్ధంగా ఉంటుంది. పాన్ లో ఈ దశలో మీరు జిర్యు, బే లీఫ్, ఉల్లిపాయ లేదా వెల్లుల్లి, మరియు కొద్దిగా ఉప్పును జోడించవచ్చు.
భవిష్యత్తులో మీరు ఉడికించాలి వెళ్తున్నారు, ఉదాహరణకు, షుర్పా, అప్పుడు రసం జాగ్రత్తగా, గాజుగుడ్డ ఉపయోగించి, మాంసం ప్లేట్ మీద వేశాడు తర్వాత, ఎముకలు నుండి వేరు మరియు దాని గంట కోసం వేచి వదిలి, మరియు ఒక శుభ్రమైన పాన్ లో ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి మరియు రెసిపీ ప్రకారం కూరగాయలు చేర్చండి తర్వాత, జాగ్రత్తగా ఫిల్టర్ చేయాలి.