కేక్ "మూడు చాక్లెట్లు"

చాక్లెట్ లవర్స్, ఈ వ్యాసం మీ కోసం! ఇప్పుడు మేము ఒక కేక్ "మూడు చాక్లెట్లు" ఎలా తయారు చేయాలో ఇత్సెల్ఫ్. ఇది ఉడికించడం కష్టం కాదు, కానీ సమయం పడుతుంది. కానీ అది విలువ, కేక్ రుచి కేవలం రుచికరమైన ఉంది.

కేక్ "మూడు చాక్లెట్లు" - రెసిపీ

పదార్థాలు:

పరీక్ష కోసం:

• గోధుమ పిండి - 100 గ్రా;
• 72.5% కొవ్వు పదార్థం యొక్క వెన్న - 100 గ్రా;
• చాక్లెట్ నల్ల - 110 గ్రా;
• చక్కెర - 120 గ్రా;
• బేకింగ్ పౌడర్ - 12 గ్రా;
• చికెన్ గుడ్లు - 4 ముక్కలు;
• ఉప్పు - చిటికెడు.

Mousses కోసం:

• జెలటిన్ - 24 గ్రా;
• క్రీమ్ - 600 ml;
• కాగ్నాక్ - 45 ml;
• 72.5% కొవ్వు పదార్ధం యొక్క వెన్న - 90 గ్రా;
• నల్ల చాక్లెట్ - 150 గ్రా;
• పాలు చాక్లెట్ - 150 గ్రా;
• తెలుపు చాక్లెట్ - 150 గ్రా.

తయారీ

మీరు ప్రోటీన్లు మరియు సొనలు వేరుచేయడానికి తద్వారా గుడ్లు విడగొట్టాలి. మెత్తగా వెన్న చక్కెర (50 గ్రా) కలిపి మరియు రుద్దుతారు. ద్రవ చాక్లెట్ జోడించండి, మరియు అప్పుడు ఒక ఒక ద్వారా yolks, పూర్తిగా మాస్ మిక్సింగ్. ఆ తరువాత, పిండి మరియు బేకింగ్ పౌడర్ పోయాలి. దట్టమైన మాస్ వరకు ఉప్పు మరియు మిగిలిన చక్కెరతో whisk కలిసి ప్రోటీన్లు (వారు చల్లగా ఉంటే వరకు). ప్రోటీన్ మిశ్రమం పిండికి జోడించబడుతుంది మరియు శాంతముగా మిశ్రమంగా ఉంటుంది, తద్వారా ద్రవ్యరాశి రంగులేనిది కాదు. మేము పిండిని 24 సెంటీమీటర్ల వ్యాసంతో విడదీసే ఆకారంలోకి పంపి, 170 ° C ఉష్ణోగ్రతతో ఒక ఓవెన్లో ఉంచాము. 25 నిమిషాల తరువాత, బిస్కట్ సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఇది పూర్తిగా డౌన్ చల్లబరుస్తుంది ఉన్నప్పుడు, మేము మరింత కేక్ రూపకల్పన కొనసాగండి.

అందువల్ల, కేకు పూర్తిగా చల్లగా ఉంది, మళ్ళీ మనం కాల్చిన రూపంలో దానిని ఉంచాము, మరియు రేకు నుండి మేము అధిక బాణాలు చేస్తాము, రూపం యొక్క కొనసాగింపుగా. బిస్కట్ను 30 ml కాగ్నాక్తో స్ప్రే చేస్తారు. మేము సగం ఒక గంట ఫ్రీజర్ లోకి బిస్కట్ చాలు. మరియు ఈ సమయంలో మేము mousse సిద్ధం కొనసాగండి. దీనిని చేయటానికి, జెలాటిన్ క్రీమ్ (50 మి.లీ) లో తయారవుతుంది. వాపు కోసం 20 నిమిషాలు వదిలివేయండి. ఒక బొచ్చు లోకి క్రీమ్ విప్. బ్లాక్ చాక్లెట్ వెన్న యొక్క 30 గ్రాములు కరిగించబడుతుంది. జెలటిన్ ద్రవ్యరాశి 1/3 జోడించండి మరియు జెలాటిన్ను కరిగించడానికి వేడెక్కండి, కానీ కాచుకోకండి. గది ఉష్ణోగ్రత కు మాస్ కూల్, 1/3 క్రీమ్ మరియు 15 మిలీ కాగ్నాక్ జోడించండి. కదిలించు మరియు mousse తో చాక్లెట్ బిస్కట్ పోయాలి . మేము 15 నిమిషాలు ఫ్రీజర్కు పంపుతాము ఈ సమయంలో, మేము అదే సాంకేతిక పరిజ్ఞానం కోసం మిల్క్ చాక్లెట్ నుండి తయారు చేస్తున్నారు. ఇప్పుడు ఫ్రీజర్ నుండి బిస్కట్ రూపాన్ని తీసివేయండి మరియు దాని ఫలితంగా మునుపటి పొర లోకి పోస్తారు. మళ్లీ 15 నిమిషాలు ఫ్రీజర్లో ఉంచండి. మేము వైట్ చాక్లెట్ నుండి mousse సిద్ధం. మరియు మునుపటి పొరను కూడా పూరించండి. మళ్లీ, 15 నిమిషాలు ఫ్రీజర్లో కేక్-మౌస్ "మూడు చాక్లెట్" ను ఉంచండి, ఆపై దాన్ని తీసివేయండి, రేకును తీసి, 15 నిమిషాల తర్వాత పట్టికలో ఉంచండి.

జున్ను కేక్ "మూడు చాక్లెట్లు"

పదార్థాలు:

పెరుగు పునాది కోసం:

• ఫిలడెల్ఫియా చీజ్ - 250 గ్రా;
• చక్కెర - 100 గ్రా;
• పాలు - 160 ml;
• నీటి 5 ml;
• జెలాటిన్ - 7 గ్రా.

"నలుపు" mousse కోసం:

• నలుపు 70% చాక్లెట్ - 40 గ్రా;
• జున్ను బరువు - 155 గ్రా;
• 33% కొవ్వు పదార్ధం యొక్క కొరడాతో క్రీమ్ - 105 గ్రా.

"పాలు" mousse కోసం:

• చాక్లెట్ పాలు - 40 g;
• జున్ను బరువు - 155 గ్రా;
• 33% కొవ్వు పదార్ధం యొక్క కొరడాతో క్రీమ్ - 105 గ్రా.

"వైట్" mousse కోసం:

• తెలుపు చాక్లెట్ - 40 గ్రా;
• జున్ను బరువు - 155 గ్రా;
• 33% కొవ్వు పదార్ధం యొక్క కొరడాతో క్రీమ్ - 105 గ్రా.

తయారీ

జలటిన్ నీటితో నింపి, ఆపై, అది అలగా ఉన్నప్పుడు, కరిగిపోతుంది. సుమారు 3 నిమిషాలు చక్కెర తో ఫిలడెల్ఫియా జున్ను బీట్ - ఈ సమయంలో చక్కెర పూర్తిగా కరిగించాలి. చివరకు, మేము ద్రవ జిలాటిన్ను పరిచయం చేస్తాము. సమయం కోసం చీజ్ ప్రక్కన సెట్ మరియు విడివిడిగా చాక్లెట్, కరుగుతాయి. ద్రవ చాక్లెట్ లో మేము చీజ్ మాస్ ఎంటర్, అది కలపాలి మరియు తరువాత కొరడాతో క్రీమ్ జోడించండి. ఇప్పుడు మేము ఒక చాక్లెట్ బిస్కట్ చాలు ఇది దిగువన, 22 సెం.మీ. ఒక వ్యాసం ఆకారం పడుతుంది, మరియు అది పైన మేము చాక్లెట్ mousse చాలు. అది ఘనీభవిస్తుంది వరకు మేము రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి. రెండవ పొర అదే విధంగా వండుతారు, పాలు చాక్లెట్ నుండి mousse పోస్తారు. మళ్లీ రిఫ్రిజిరేటర్ లో స్తంభింప అది చాలు. మరియు చివరికి మేము "తెల్ల" mousse పోయాలి. అందిస్తున్న ముందు, కేక్ రిఫ్రిజిరేటర్ లో 3 గంటల నిలబడటానికి ఉండాలి.

కేక్ "మూడు చాక్లెట్లు" అలంకరించేందుకు ఎలా - ఇది రుచి మాత్రమే విషయం. మీరు రెడీమేడ్ చాక్లెట్ బొమ్మలు లేదా చాక్లెట్ చిప్స్ ఉపయోగించవచ్చు. మరియు మీరు చాక్లెట్ కరుగుతాయి మరియు ఏ నమూనా తయారు చేయవచ్చు.