కేక్ "ఎస్తేర్జీ": రెసిపీ

కేక్ "ఎస్తేర్జీ", దీని కూర్పు దాని మూలం యొక్క వెర్షన్ కంటే మర్మమైన రహస్యమైనది, ఇది హంగేరియన్ హుషైన్ యొక్క అసలు వంటకం. ఇది నేత్రపింజ జామ్, క్యాండీ పండ్లు, కాయలు మరియు క్రీమ్ యొక్క పొరలతో ఉన్న బిస్కట్ కేకులతో చేసిన చాక్లెట్-బాదం కేక్. ఈ డెజర్ట్ హంగరీ, ఆస్ట్రియా మరియు జర్మనీలో చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. విప్లవం (1848 - 1849) పాంటెంటాలా ఎస్తేర్జరి సమయంలో హంగరీ విదేశి వ్యవహారాల గౌరవార్థం ఈ పేరు పెట్టబడింది.

ఒక కేక్ ఉడికించాలి ఎలా "Esterhazy"?

పదార్థాలు:

• చర్మ పత్రాన్ని కాగితం;
• వాల్నట్ లేదా హాజెల్ట్ ల యొక్క కెర్నలు యొక్క 300 గ్రాములు;
• కోడి గుడ్లు యొక్క 10 ప్రోటీన్లు;
• 300 గ్రా చక్కెర;
• 250 గ్రా సహజ వెన్న;
• కోడి గుడ్లు యొక్క 10 సొనలు;
• పొడి చక్కెర 150 గ్రాములు;
• గ్రౌండ్ వనిల్లా లేదా వనిల్లా చక్కెర 1 ప్యాకెట్ చిటికెడు;
• కాగ్నాక్ లేదా అప్రికోట్ స్క్రాప్ప్స్ యొక్క 2 స్పూన్లు;
• అధిక గ్రేడ్ గోధుమ పిండి 50-80 గ్రా;
• మీడియం కొవ్వు పాలు 250 ml;
• తెలుపు చాక్లెట్ 100 గ్రా;
• సహజ పాలు క్రీమ్ యొక్క 4 టేబుల్ స్పూన్లు;
• ముదురు చాక్లెట్ యొక్క 60-80 గ్రా;
• 100 గ్రాముల గ్రౌండ్ బాదం దాదాపు పిండి వరకు.

తయారీ:

గింజల యొక్క కెర్నలు మీడియం వేడి మీద పొడి వేయించడానికి పాన్లో కొద్దిగా వేయించడం జరుగుతుంది, ఇవి ఒక గరిటెలాంటి తీవ్ర గందరగోళాన్ని కలిగి ఉంటాయి, తరువాత ఒక కాఫీ గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్తో చల్లబడి, చల్లబడి ఉంటాయి. మాకు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను స్థిరమైన, లష్, నురుగు మాస్ లోకి తీసుకుందాం. కొట్టడం కొనసాగిస్తూ, క్రమంగా చక్కెర జోడించండి. ఈ ద్రవ్యరాశి మరియు మిశ్రమానికి నేల గింజలను జోడించండి. పార్చ్మెంట్ కాగితంపై, 22 సెం.మీ వ్యాసం కలిగిన 6 సర్కిల్లను గీయండి.

మేము కేకులు కాల్చడం

Esterhazy కేక్ కేకులు రొట్టెలుకాల్చు ఎలా? పేపర్ వృత్తాలు ఫ్లాట్ బేకింగ్ ట్రేలు, చమురు మరియు సాపేక్షంగా సన్నని పొరలుగా కుళ్ళిపోతాయి, సాధ్యమైనంత పొర కూడా ఉంటే, వాటిలో ప్రతి ఒక్క ప్రోటీన్ పిండి (పార) పంపిణీ చేస్తాము. మేము సుగంధంగా బంగారు గోధుమ రంగు వరకు 180 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 8-10 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. మేము తయారుచేసిన రొట్టెలను మనం వెంటనే కాగితం వృత్తాలు తొలగించండి. ఇప్పుడు క్రీం సిద్ధం. మృదువుగా వెన్న ఒక పెరిగిన మాస్ (ప్రాధాన్యంగా ఒక మిక్సర్ లేదా బ్లెండర్) లోకి కురిపించింది. మేము పంచదార పొడి మరియు వనిల్లాతో గుడ్డు సొనలు కలపాలి, క్రమంగా పిండిలో ఉంచాలి. ఒక తడి కంటైనర్ (స్కూప్) లో పాలు పోయాలి, ఒక వేసి తీసుకుని, క్రమంగా పోయాలి, పచ్చసొన ద్రవ్యరాశిని కలపాలి. యొక్క కాగ్నాక్ జోడించండి లెట్. కొద్దిసేపు మనము ఈ ద్రవ్యరాశిని అత్యల్ప వేడి మీద నిరంతరంగా కదిలిస్తుంది, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, గట్టిపడటం ప్రారంభమవుతుంది. చల్లటి క్రీమ్ (ఈ కోసం మేము నీటి పెద్ద కంటెయినర్లో స్కూప్ చాలు) మరియు బాదం మరియు సగం (50 గ్రాములు) బాదం పిండి యొక్క అదనంగా తీసుకువెళతాము.

కేక్ తయారయ్యారు

కేక్ యొక్క క్రీమ్ తయారీలో కొద్దిగా చల్లగా ప్రతి ఇతర పైన విస్తరించింది ఉంటుంది, విస్తారంగా promazyvaya క్రీమ్ ప్రతి ఒక్కరూ. కేక్ యొక్క ఎగువ మరియు వైపు ఉపరితలం కూడా క్రీమ్తో అద్దిగా ఉంటుంది, కానీ సమృధ్దిగా కాదు. మార్గం ద్వారా, మీరు మరింత పొడవాటి రుచి ఇవ్వాలని ఒక పొర-మరొక తొక్క పండు లేదా నేరేడు పండు జామ్ జోడించవచ్చు.

గ్లేజ్ సిద్ధం

తెల్ల చాక్లెట్ ముక్కలు ముక్కలుగా ముక్కలు చేసి, వాటిని ఒక చిన్న కంటైనర్లో ఉంచి, (ప్రాధాన్యంగా నీటి స్నానంలో) కరుగుతాయి. అప్పుడు క్రీమ్ వేసి బాగా కలపాలి. సమానంగా ఒక గ్లేజ్ తో కేక్ ఉపరితల కవర్. చిత్రాన్ని గీయండి. డార్క్ చాక్లెట్ కరిగించు (మళ్ళీ ఒక నీటి స్నానంలో) మరియు ఒక పేస్ట్రీ సిరంజి లేదా సంచి తో పూరించండి (బ్యాగ్, అప్పుడు ఒక చిన్న రంధ్రం ఏర్పాటు కాబట్టి చిట్కా కట్ ఉంటే). కేంద్రం నుండి ప్రారంభించిన కేక్ యొక్క ఉపరితలంపై, మేము ఒక చాక్లెట్ నమూనాను ఉదాహరణకు, ఒక మురి రూపంలో ఉంచాము - కేంద్రం నుండి 8 రేడియల్ పంక్తుల అంచు వరకు, ఆ విధంగా కేక్ 8 భాగాలుగా విభజించబడింది. ఇది "స్పైడర్" అని మారుతుంది. అప్పుడు మీరు అన్ని ద్రవ చాక్లెట్ను ఉపయోగించేందుకు నమూనాను క్లిష్టతరం చేయవచ్చు. ఇప్పుడు బాదం పిండితో కేక్ చల్లుకోవటానికి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో కనీసం 8 గంటలు (లేదా మంచి 12) ఉంచండి.

మేము కాఫీ లేదా టీతో సేవ చేస్తాము.

ఘనీభవించిన పాలు అవసరం లేదు!

Esterházy యొక్క కేక్ కోసం కూర్పు మరియు నిష్పత్తుల గురించి అనేక అభిప్రాయాలు ఉన్నాయి, పరీక్ష కోసం పదార్థాల కూర్పు మరియు నిష్పత్తులు కూడా చాలా వైవిధ్యంగా ఉన్నాయి. కానీ మేము ఒక నిజమైన, ప్రామాణికమైన కేక్ "Esterhazy" కోసం క్రీమ్ ఘనీకృత పాలు కలిగి లేదు గుర్తుంచుకోవాలి. ఘనీకృత పాలు ఆధారంగా ఒక క్రీమ్ తో కేక్ ఏదైనా అని పిలుస్తారు, కానీ "ఎస్తేర్జీ" కాదు!