ఎలా ఉత్తమ వంటకాలను కోసం వివిధ మార్గాల్లో ఒక ఎస్కలేప్ సిద్ధం?

ఎస్కరోప్ అనేది పక్కటెముకలు లేదా ఇతర ఎముకలు లేకుండా, ఘన మాంసం. ప్రపంచంలోని వేర్వేరు వంటకాల్లో పంది మాంసం, దూడ మాంసము, గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రె యొక్క ఉత్తమ భాగం నుండి పిలవబడే రౌండ్ కట్ అని పిలుస్తారు. దీని ముఖ్య అంశం ఏమిటంటే, మాంసం ఫైబర్స్ అంతటా కనీసం 1.5 సెం.మీ. మందంతో కత్తిరించబడుతుంది, మరియు అనేక మంది హౌస్వైవ్లకు ఒక ఎస్కూపప్ ఎలా తయారు చేయాలనే ప్రశ్న.

ఎలా ఎస్కూపప్ సిద్ధం?

ఒక ఎస్కూపూపాన్ని ఎలా సిద్ధం చేయాలో తెలుసుకోవడానికి, మీరు ఈ సిఫార్సులను అనుసరించాలి:

1. మాంసం అధిక వేడి మీద వేయించాలి మరియు పాన్ చేయకుండా ఉండాలి.
2. మాంసం ముక్కలు ఒక వేయించడానికి పాన్ లో ఒకదానితో మరొకటి ఉండకూడదు. లేకపోతే, రసం నిలబడి ప్రారంభమవుతుంది, మరియు ఉత్పత్తి ఉడికిస్తారు ఉంటుంది.
3. మరొక నియమం మసాలా మరియు సుగంధాలకు వర్తిస్తుంది. Overeat మరియు ఉప్పు మాంసం మీరు ఒక ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ లో అది అవసరం, కానీ ముందు. గోల్డెన్ రంగు కొనుగోలు తరువాత, మాంసం తిరిగి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మళ్లీ మారిపోతుంది.
4. స్తంభింప కంటే తాజా మాంసం నుండి ఎస్కోప్లను ఉడికించడం మంచిది. అప్పుడు అది రుచికరమైన, కానీ కూడా ఉపయోగకరంగా మాత్రమే అవుతుంది.
5. కట్టింగ్ యొక్క క్లాసిక్ వెర్షన్ ఒక వృత్తం, కానీ చెఫ్-వినూత్నకారులు ఎస్కరోప్స్ హృదయాలను, పువ్వులు మరియు ఇతర ఆకృతులను ఆకృతిని ఇస్తారు.
6. మాంసం ముక్కలు కొట్టబడాలి - గొడ్డు మాంసం పంది కంటే కొంచం బలంగా ఉంటుంది. పని సులభతరం మరియు splashing నుండి వంటగది రక్షించడానికి, ఒక cellophane బ్యాగ్ లేదా ఆహార చిత్రం మాంసం ఉంచబడింది.
7. టమాటో, ఆవపిండి, తేనె కావచ్చు, ఒక ఎస్కూపోప్ కోసం marinade గొప్ప, గొప్ప రుచి ఇస్తుంది.

ఒక వేయించడానికి పాన్ లో పంది యొక్క ఒక ఎస్కూపప్ ఉడికించాలి ఎలా?

ఒక వేయించడానికి పాన్లో పంది యొక్క ఎస్కూపప్ చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. ఒక మాధ్యమ అగ్ని, బాగా వేడిచేసిన ఉపరితలం మరియు చిన్న మొత్తంలో నూనెతో మొదలయ్యే శిక్షణ ద్వారా పాండిత్య నైపుణ్యం సాధించబడుతుంది. మొదటి వైపు 4-5 నిముషాలు, మరియు రెండవది - కొద్దిగా తక్కువ, 4 నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ. కనీసం రెండు ముక్కలు, పాన్ లో ఒక ఉంచాలి ఉత్తమం.

పదార్థాలు:

• పంది మాంసం - 600 గ్రా;
• ఉప్పు మరియు మిరియాలు;
• కూరగాయల నూనె.

తయారీ

1. మాంసకృత్తులు 1-1.5 సెం.మీ. మందంతో మందంగా, నిరుత్సాహపరుచుకుంటాయి.
2. వేడి నూనెలో పంది మాంసం వేసి సిద్ధంగా, రుచికోసం మరియు పెప్పర్డ్ వరకు. మీరు ఒక కూరగాయల సలాడ్ తో సర్వ్ చేయవచ్చు.

టర్కీ సూప్ ఉడికించాలి ఎలా?

ఒక ఆహార ఎంపిక ఒక టర్కీ ఎస్కలేప్. మాంసం కర్ల్స్ యొక్క ఉపరితలం వేయడం మరియు సారూప్య లేఖనాలను తీసుకుంటే ఫ్రెంచ్ భాష నుండి డిష్ పేరు "క్లుప్తంగా" గా అనువదించబడుతుంది. అందువల్ల చాలా ముడతలు పడకపోయినా, వేయించడానికి ముందు, కట్స్ తయారు చేస్తారు, ఇది రసం యొక్క కేటాయింపును నిర్థారిస్తుంది.

పదార్థాలు:

• టర్కీ ఫిల్లెట్ - 1 కేజీ;
• కూరగాయల నూనె;
• వెన్న - 60 గ్రా;
• మిరియాలు మరియు ఉప్పు.

తయారీ

1. మందం లో 1 నుండి 1.5 సెం.మీ. నుండి ముక్కలు లోకి ఫిల్లెట్లు కట్, 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు, ఆఫ్ బీట్.
2. ఒక ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ లో వెన్న కరుగు, కూరగాయల లో పోయాలి. రెండు వైపులా మాంసం, వేసి 2 ముక్కలు ఒక గిన్నె లో ఉంచండి.

దూడ నుండి ఎస్కరోప్

ఒక ఎస్కూపోప్ ఉడికించడం ఎలా మరొక ప్రసిద్ధ మార్గం గొడ్డు మాంసం బయటకు తయారు చేయడం. మాంసం అలంకరించు లేకుండా ఉడికించాలి చేయవచ్చు, ఒక పాన్ లో కేవలం వేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఒక కనీస అదనంగా. గాని ఉదాహరణకు, పుట్టగొడుగులను, ఒక సైడ్ డిష్ తో తయారుచేస్తారు. ఈ ప్రక్రియ 30 నిముషాల కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, అందుచే డిష్ భోజన పట్టికకు నేరుగా వేడిగా ఉంటుంది.

పదార్థాలు:

• మాంసం - 1 కేజీ;
• ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
• పుట్టగొడుగులు - 400 గ్రా;
• మిరియాలు మరియు ఉప్పు.

తయారీ

1. 1.5 సెం.మీ. మందపాటి ముక్కలు లోకి కట్ కట్ పుట్టగొడుగులను మరియు ఉల్లిపాయ గొడ్డలితో నరకడం.
2. రెండు వైపులా ముక్కలు ఫ్రై. వాటిని పొయ్యికి పంపించండి.
3. ఉల్లిపాయ పాన్ మీద వ్యాప్తి చెందుతుంది మరియు బంగారు వరకు వేగిస్తారు. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను కలుపుతారు. ద్రవ బాష్పీభవనం వరకు సుమారు 7 నిమిషాలు కూరగాయలను వేయించడం జరుగుతుంది.
4. పుట్టగొడుగులను మరియు లెటుస్ ఆకులు పాటు గొడ్డు మాంసం ఎస్కూపప్ తినండి.

చికెన్ ఫిల్లెట్ నుండి ఎస్కరోప్

ఒక ఆహార ఎస్కరోప్ సిద్ధం ఎలా ప్రశ్నకు సరైన పరిష్కారం ఒక చికెన్ నుండి. ఫ్రెంచ్ వంటలలో ఈ వంటకం ముఖ్యంగా పౌల్ట్రీ మాంసం నుండి మృదువైనది. వంట కోసం మీరు సాధారణ ఉత్పత్తులు మరియు కొద్దిగా సమయం అవసరం. మీరు సగం నిమ్మకాయ నుండి ఒక చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ మరియు రసం పంపవచ్చు, ఒక వేసి మాస్ తీసుకుని, అది ఏ కూరగాయలు ఔట్ మరియు ఒక సైడ్ డిష్ వాటిని సర్వ్.

పదార్థాలు:

• చికెన్ ఫిల్లెట్ - 1 కేజీ;
• కూరగాయల నూనె - 100 ml;
• వెన్న - 60 గ్రా;
• మిరియాలు మరియు ఉప్పు.

తయారీ

1. ముక్కలు ముక్కలుగా ముక్కలు చేయాలి. అందరూ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఆఫ్ బీట్.
2. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో వెన్న కరుగుతాయి, అది కూరగాయలతో కలపాలి. రెండు వైపులా చికెన్ ఎస్కూపప్ వేసి వేయించాలి.

Foie గ్రాస్ నుండి ఎస్కూపోప్ - రెసిపీ

చాలా అసలు విధంగా, ఒక రుచికరమైన ఎస్కలేప్ ఉడికించాలి ఎలా - ఇది foie గ్రాస్ నుండి తయారు చేస్తారు. ఇది రుచికరమైన మరియు అసాధారణమైనది గా డిష్, ఒక శృంగార విందు కోసం ఆదర్శ ఉంది. ఇది foie గ్రాస్ ఒక శక్తివంతమైన కామోద్దీపన అని నమ్ముతారు. ఎస్కూపోప్ క్లాసిక్ అని కాదు, కానీ లవణం, పుల్లని మరియు తీపి రుచి కలయిక చాలా గుర్తుండిపోయేలా చేస్తుంది.

పదార్థాలు:

• కాలేయం - 600 గ్రా;
• ఆపిల్స్ - 300 గ్రా;
• క్రీమ్ మరియు వేరుశెనగ వెన్న - 30 గ్రాముల ప్రతి;
• ఉప్పు;
• నారింజ రసం - 400 ml;
• వైట్ వైన్ - 200 ml;
• చక్కెర - 40 గ్రా;
• అల్లం - 30 గ్రా.

తయారీ

1. నారింజ రసం పోయాలి, చక్కెర, అల్లం మరియు ఉప్పు కలపాలి. ద్రవ్యరాశి సగానికి తగ్గిపోయేంత వరకు తక్కువ ఉష్ణంలో ద్రవాన్ని ఆవిరి చేస్తుంది.
2. మృదువైనంత వరకు వెన్నలో ఘనాలపై వేయించడానికి ఆపిల్ల కట్ చేయాలి.
3. మరొక పాన్ లో వేరుశెనగ వెన్న పీల్, అక్కడ కట్ కాలేయం, వేసి ఉంచాలి.
4. ప్లేట్ మీద ఆపిల్ల ఉంచండి, అప్పుడు ఫోల్ పేల్చిన ఎస్కరోప్, మరియు నారింజ సాస్ మీద పోయాలి.

జర్మన్లో ఎస్కరోప్

మిస్ట్రెస్ ఎస్కూపోస్ యొక్క వివిధ తయారీని ఉపయోగిస్తారు. జర్మన్ లో వైవిధ్యం సంతృప్తికరంగా, రుచికరమైన మరియు ఆకలి పుట్టించేదిగా మారుతుంది. వంటకం యొక్క మొత్తం పాయింట్ మాంసం మాంసం గ్రైండర్ గుండా ఉంది, కాబట్టి డిష్ మరింత ఒక ఫ్లాట్ రౌండ్ ముక్కలు meatball వంటిది. మీరు పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం నుండి తయారు చేయవచ్చు, పందికొవ్వు జోడించండి.

పదార్థాలు:

• పంది మాంసం - 0.5 కిలో;
• కొవ్వు - 250 గ్రా;
• వెన్న - 100 గ్రా;
• గుడ్లు - 5 PC లు.
• ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
• పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
• ఉప్పు మరియు మిరియాలు;
• కూరగాయల నూనె.

తయారీ

1. మాంసం గ్రైండర్ గుండా పంది మరియు పందికొవ్వు.
2. ఉల్లిపాయ వేసి.
3. గుడ్లు కొట్టుకొని సన్నని గుడ్డు వేయించాలి. మృదువైన వరకు నేల మాంసంతో చల్లబరిచేందుకు మరియు మెత్తగా పిండి వేయడానికి అనుమతించండి.
4. ఫ్లాట్ patties ఏర్పాటు, పిండి వాటిని పాన్ మరియు ఒక చిన్న అగ్ని వాటిని వేసి. ఎర్ర సాస్ మరియు బంగాళాదుంపలతో ఒక వేయించడానికి పాన్లో ఎస్కూపప్ని సర్వ్ చేయండి.

పుట్టగొడుగులతో ఎస్కూపోప్

పుట్టగొడుగులను పంది మాంసంతో బాగా అర్థం చేసుకుంటారు. స్టీక్ నుండి, స్టీక్ దాని juiciness, మృదుత్వం మరియు మంచి కాల్చు, రుచి క్రస్ట్ ద్వారా వేరుచేస్తుంది. మాంసం యొక్క మందం సుమారు 0.5 సెం.మీ. తగ్గిపోతుంది సాంప్రదాయ ఎస్కలోప్ యొక్క వ్యాసం 10 సెం.మీ .. మాంసం బదిలీ చేయబడిన వెంటనే ఎర్ర-గోధుమ రసం ద్వారా సరిగా తయారుచేసిన ముక్కను మీరు గుర్తించవచ్చు.

పదార్థాలు:

• మాంసం - 1 కేజీ;
• ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
• పుట్టగొడుగులు - 400 గ్రా;
• జున్ను - 100 గ్రా;
• మిరియాలు మరియు ఉప్పు.

తయారీ

1. మాంసం కట్. పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలు చాప్.
2. రెండు వైపుల నుండి మాంసం వేసి, వేయించడానికి పాన్ - ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను కట్ చేయాలి.
3. పుట్టగొడుగులను తో ఉల్లిపాయ, బేకింగ్ షీట్ మీద మాంసం ఉంచండి జున్ను కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. పొయ్యిలో 20 నిమిషాలు పొయ్యిని కాల్చండి.

పొయ్యి లో పంది ఒక escalope ఉడికించాలి ఎలా?

మీరు ఓవెన్లో పంది యొక్క ఎస్కూపప్ చేయవచ్చు, అందులోని రెసిపీ హోస్టెస్ వ్యక్తిగత కోరికల మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది వంకాయలు, టమోటాలు, బంగాళాదుంపలు, పుట్టగొడుగులు, కూరగాయల ప్యాడ్, వండిన చీజ్ కింద వడ్డిస్తారు. ఒక అలంకరించు ఆదర్శంగా సరిపోయే బంగాళదుంపలు, బియ్యం, ఉడికించిన లేదా ఉడికిస్తారు కూరగాయలు, సలాడ్.

పదార్థాలు:

• పంది మాంసం - 600 గ్రా;
• ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
• పుట్టగొడుగులు - 300 గ్రా;
• జున్ను - 100 గ్రా;
• ఉప్పు మరియు మిరియాలు.

తయారీ

1. మాంసం కట్, వేసి, వేసి.
2. ఉల్లిపాయ మరియు పుట్టగొడుగులను, వేసి గొడ్డలితో నరకడం.
3. ఒక బేకింగ్ షీట్ మీద మాంసం ఉంచండి, పైన పుట్టగొడుగులను తో ఉల్లిపాయ, జున్ను కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. అరగంట కోసం రొట్టెలుకాల్చు.

టమోటోస్ తో పొయ్యి లో పంది యొక్క ఎస్కూపప్

టమాటాలతో ఉన్న ఒక ఎస్కపోప్ లాంటి వంటకం సెలవు దినం లేదా ఒక సాధారణ కుటుంబ విందు కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది. ఇది మెడ లేదా నడుము నుండి మాంసాన్ని ఉపయోగించడం మంచిది, ఇక్కడ ఆచరణాత్మకంగా సిరలు లేవు మరియు ఇది చాలా మృదువైనది. ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయడం సుమారు 55 నిమిషాలు పడుతుంది, ఆ తర్వాత మీరు ఊహించలేని రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు.

పదార్థాలు:

• పంది మాంసం - 600 గ్రా;
• ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
• టమోటాలు - 3 PC లు.
• హార్డ్ జున్ను - 100 గ్రా;
• ఉప్పు మరియు మిరియాలు.

తయారీ

1. మాంసం 1-1.5 సెం.మీ.
2. సగం వలయాలు లోకి ఉల్లిపాయలు కట్, మరియు 0.5 సెం.మీ. ముక్కలు లో టమోటాలు.
3. ప్రతి వైపు 2 నిమిషాలు వేడిచేసిన నూనెలో పంది మాంసం వేసి. ఉల్లిపాయలు మరియు టొమాటోలు తో చల్లుకోవటానికి. తడకగల చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి.
4. రేకుతో కప్పబడి బేకింగ్ ట్రేకు బదిలీ చేయండి మరియు 30 నిమిషాలు 180 డిగ్రీల ముందే వేడి ఓవెన్కు పంపుతుంది.

మల్టీవర్క్లో పంది యొక్క ఎస్కూపప్

మాంసం వివిధ పదార్థాలు బాగా సరిపోతుంది. ముఖ్యంగా రుచికరమైన వైపు వంటకాలు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ లేదా ఉడికిస్తారు కూరగాయలు ఉంటుంది . మీరు ఒక బహుళజాతి లో ఒక ఎస్కలేప్ చేస్తే మీరు, గణనీయంగా వంట ప్రక్రియ సులభతరం చేయవచ్చు. భాగాలు ప్రాథమికంగా మాత్రమే అవసరమవుతాయి, ఆ తరువాత వారు కొంతకాలం పరికరంలో ఉంచాలి.

పదార్థాలు:

• మాంసం - 600 గ్రా;
• చేర్పులు;
• కూరగాయల నూనె;
• ఉప్పు.

తయారీ

1. 1.5 సెం.మీ. మందం వరకు సన్నని పొరలుగా మాంసాన్ని కట్ చేసుకోండి.ఒక నిమిషం కోసం ఆహారాన్ని చుట్టడం తర్వాత 1 నిముషంతో వారు కత్తిరించాలి.
2. ఉప్పు ప్రతి ముక్క, చేర్పులు తో చల్లుకోవటానికి.
3. నూనె తో గిన్నె ద్రవపదార్థం. పంది వేయండి.
4. మోడ్ "బేకింగ్" లేదా "ఫ్రైయింగ్", సమయం - 20 నిమిషాలు సెట్ చెయ్యండి.

కాల్చబడిన ఎస్కరోప్

క్లాసిక్ రెసిపీ టమోటా-ఆవాలు మెరీనాడ్ వాడకాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కానీ సాస్ తేనె మరియు సోయ్గా ఉంటుంది. ఏదైనా సందర్భంలో, మాంసం జ్యుసి, టెండర్ మరియు రోసీని మారుతుంది, ప్రత్యేకంగా గ్రిల్ ఎస్కలోప్స్లో తయారు చేస్తారు. నిజమైన గ్రిల్ సమీపంలో లేనట్లయితే, ఒక విద్యుత్ పని చేస్తుంది. ఇంట్లో, ఒక మందపాటి ముడతల దిగువతో కూడా మాంసాన్ని ఒక స్కిలెట్లో వేయించడం జరుగుతుంది.

పదార్థాలు:

• మాంసం - 1 కేజీ;
• సోయా సాస్ / టమోటా కెచప్ - 100 ml;
• తేనె / ఆవాలు - 1 tsp;
• వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
• కూరగాయల నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
• ఎరుపు మరియు నల్ల మిరియాలు;
• రోజ్మేరీ - 1 శాఖ.

తయారీ

1. పొడిగా మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్ మాంసం కడగడం.
2. తేనె మరియు టమోటా కెచప్ (సోయా సాస్ మరియు తేనె), మిక్స్. వెల్లుల్లి కట్, పేస్ట్ జోడించండి. అన్ని జాగ్రత్తగా కూరగాయల నూనె తో సీజన్, రుబ్బు.
3. Eskalopy గ్రీజు marinade, ఒక గిన్నె లో చాలు మరియు మిగిలిన మాస్ పోయాలి. కనీస 2 గరిష్టంగా 6 గంటలు లేదా మొత్తం రాత్రికి కూడా గరిష్టంగా వదిలివేయండి.
4. గ్రిల్ సిద్ధం. కరిగిన న మాంసం ముక్కలు ఉంచండి. వాటి మధ్య ఖాళీ స్థలం ఉండాలి, తద్వారా భుజాలు కూడా వేయబడతాయి.
5. ఫ్రై వేగి వరకు.
6. కాల్చిన కూరగాయలు మరియు తాజా మూలికలతో సర్వ్.