పుట్టగొడుగుల కేవియర్ సాధారణ స్క్వాష్ మరియు వంగ చెట్టు కేవియర్కు ఒక అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం. ఈ డిష్ యొక్క సుగంధ వాసన మరియు రుచి ఖచ్చితంగా మీ రుచించలేదు మీరు సరిపోయేందుకు ఉంటుంది. ఆనందం హామీ ఉంది - ఏ సందర్భంలో అది కేవలం కేవియర్ లేదా కేవలం ఒక ఇష్టమైన వైన్ ఒక గాజు కింద అవకాశం ఉంది.
తెల్ల పుట్టగొడుగుల నుండి కావియర్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- వెన్న - 30 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- వైట్ పుట్టగొడుగులు - 300 గ్రా;
- పొడి వైట్ వైన్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- థైమ్ - 1 1/2 స్పూన్.
- క్రీమ్ చీజ్ - 125 గ్రా;
- పార్స్లీ గ్రీన్స్ - 1/3 శతాబ్దం;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
పాన్ లో, క్రీమ్ మరియు ఆలివ్ నూనె వేడి. మృదువైన వరకు ఉల్లిపాయ వేసి, అప్పుడు ముక్కలుగా చేసి వెల్లుల్లి వేసి, ఒక నిమిషం తరువాత, మరియు మా డిష్ యొక్క నక్షత్రం - తెల్ల పుట్టగొడుగులు. కావియర్ను తాజాగా మరియు ఎండిన పుట్టగొడుగుల నుండి తయారుచేయవచ్చు, రెండోది చల్లటానికి ముందే రెండు గంటలపాటు చల్లటి నీటితో మాత్రమే ముంచాలి. మేము తాజా థైమ్ చాలు, ఉల్లిపాయలు తో వైన్ మరియు వేసి పుట్టగొడుగులను లో పోయాలి మితిమీరిన ద్రవ పాన్ నుండి ఆవిరైపోతుంది వరకు, మరియు పుట్టగొడుగు ముక్కలు తమను మృదువైన కాదు.
ఉల్లిపాయలు తో వేయించిన పుట్టగొడుగులను సజాతీయత ఒక బ్లెండర్ తో పరాజయం, ఆపై క్రీమ్ చీజ్, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ మరియు రుచి సీజన్లో పుట్టగొడుగు కేవియర్ కలపాలి. అందిస్తున్న ముందు, తెల్ల పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ కొన్ని గంటలపాటు రిఫ్రిజిరేటర్లో శరీరాన్ని కలుపుకోవాలి.
టమాటాలతో తెల్ల పుట్టగొడుగుల నుండి కావియర్
పదార్థాలు:
- వెన్న - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- ఎండిన టమోటాలు - 2 PC లు.
- వైట్ పుట్టగొడుగులు - 500 గ్రా.
తయారీ
మునుపటి రెసిపిలో మాదిరిగా, మేము కరిగించిన వెన్నపై వేయించు ఉల్లిపాయ ద్వారా వంట మొదలు పెడతాము. ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, దాని వెల్లుల్లిని జోడించి మరొక 30 సెకన్ల వరకు వంట కొనసాగించండి. తదుపరి తెల్ల పుట్టగొడుగులను ప్రారంభమవుతుంది, ముందుగా పూర్తిగా కడగడం, ఎండబెట్టి, చక్కగా కత్తిరించాలి. కలిసి పుట్టగొడుగులతో, తురిమిన టమోటాలు పాన్ కు పంపబడతాయి. వేయించే పాన్ నుండి ఎక్కువ తేమను ఆవిరైన వెంటనే, గుడ్లు నిప్పు నుండి తొలగించి, బ్లెండర్తో తన్నాడు.
దాని నిల్వ కాలం పొడిగించటానికి నేను కేవియర్ను ఉడికించాలి చేయవచ్చు.
ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు తో తెలుపు పుట్టగొడుగులను నుండి కావియార్
పదార్థాలు:
- ఆలివ్ నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- తెల్ల పుట్టగొడుగులు - 250 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- లీక్ (తెలుపు భాగం) - 60 గ్రా;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- మిరప - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
పొయ్యి 200 ° C కు వేడి చేయబడుతుంది. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు తడకగల క్యారెట్లు తో తరిగిన పుట్టగొడుగులను న ఆలివ్ నూనె మరియు వేసి వేడెక్కేలా. 10-15 నిమిషాల తరువాత వేయించడానికి పాన్ నుండి ద్రవం ఆవిరైపోవాలి, మరియు కూరగాయలతో కూడిన పుట్టగొడుగుల మిశ్రమాన్ని సుమారు రెండు రెట్లు తగ్గిస్తుంది. ఉప్పు, మిరియాలు, మిరపకాయలతో పిండితో కూడిన పుట్టగొడుగులను ముక్కలు చేసి పిండి పదార్ధంతో మిక్స్ చేయండి. మేము ఒక బేకింగ్ డిష్ లో కేవియర్ చాలు మరియు 30 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి. బేకింగ్ తరువాత, ఒక తెల్లజాతి ఫంగస్ నుండి కేవియర్ సుమారు 2 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో పూర్తిగా చల్లగా ఉండాలి.
వైట్ పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగుల కేవియర్
పదార్థాలు:
- వెన్న - 100 గ్రా;
- పుట్టగొడుగులు - 600 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- lemons - 2 ముక్కలు;
- కారపు పొడి - చిటికెడు;
- జాజికాయ - 1 టీస్పూన్;
- రికోటా - 150 గ్రా;
- మస్కర్ఫోన్ - 100 గ్రా.
తయారీ
చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పుట్టగొడుగులు, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి మీద వేయించడానికి పాన్ మరియు వేసి మీద వెన్న కరుగుతాయి. పుట్టగొడుగులను సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు 10-12 నిమిషాల తరువాత, మరియు అదనపు తేమ ఆవిరయ్యాక, నిమ్మ రసం పోయాలి, మిరియాలు మరియు జాజికాయ యొక్క చిటికెడు జోడించండి. ఒక బ్లెండర్ తో whisk వేయించిన పుట్టగొడుగులను మరియు అప్పుడు చీజ్ తో కలపాలి. అందించే ముందు, కేవియర్ రిఫ్రిజిరేటర్ లో చల్లబరచబడాలి.
ఇటువంటి కేవియర్ దీర్ఘకాల నిల్వ మరియు చీజ్లు ఉండటం వలన సంరక్షణకు తగినది కాదని పేర్కొంది.