పుట్టగొడుగులను బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన వంటకాల్లో ఒక అద్భుతమైన మొత్తం వండుతారు. అదనంగా, వారు కూడా వివిధ బిల్లేట్లు తయారు, శీతాకాలంలో మీరు ఒక కూజా తెరిచి వేసవి రుచి గుర్తుచేస్తుంది కాబట్టి. ఈ వ్యాసంలో మేము మీకు చికెన్ రోకీ చికెన్ కోసం వంటకాలు ఇస్తాను.
పుట్టగొడుగు రో చాంతెరెల్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- chanterelle - 500 g;
- క్యారట్లు - 200 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 350 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- కూరగాయల నూనె.
తయారీ
పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి, ముక్కలు చేయాలి. మేము అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, కూరగాయల నూనె లో సుమారు 20 నిమిషాలు ఒక వేయించడానికి పాన్ వేసి వాటిని ఉంచండి. సుమారు 10 నిమిషాలు ప్రత్యేక వేయించడానికి పాన్లో, తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి, ఇది సమయంలో పారదర్శకంగా మరియు తేలికగా గోధుమ రంగులో ఉండాలి. క్యారెట్లు మరియు విడిగా వేసి వేయాలి. అన్ని సిద్ధం పదార్థాలు బ్లెండర్ యొక్క గిన్నె లో ఉంచుతారు, మేము వెల్లుల్లి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఒక సజాతీయ మాస్ మారిపోతాయి. వెల్లుల్లి తో chanterelles అన్ని రో సిద్ధంగా ఉంది! మీరు దీనిని బంగాళాదుంపలతో సర్వ్ చేయవచ్చు లేదా సాండ్విచ్ లకు ఉపయోగిస్తారు.
ఇంట్లో చందెరెల్లు మరియు కోర్జెట్ట్లతో కేవియర్
పదార్థాలు:
- చాన్టెరెల్ - 2 కిలోల;
- గుమ్మడికాయ - 700 గ్రా;
- క్యారట్లు - 300 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 300 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 1 తల;
- టమోటా పేస్ట్ - 50 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 350 ml;
- వెనిగర్ 9% -20 ml;
- ఎరుపు మిరియాలు గ్రౌండ్ - 1 టీస్పూన్;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- బే ఆకులు - 5 PC లు.
తయారీ
పుట్టగొడుగులను బే ఆకుతో కలిపి 20 నిమిషాలు శుభ్రం చేసి ఉడకబెట్టారు. ఏర్పడిన నురుగు, మేము టేకాఫ్. ఆ తరువాత, మేము చల్లని నీరు కింద పుట్టగొడుగులను కడగడం. ఉడకబెట్టడం లేదు, మేము అది అవసరం. కూరగాయల నూనె మీద, అది పారదర్శకంగా ఉంటుంది వరకు ఉల్లిపాయ వేసి, తడకగల క్యారట్లు, టమోటా పేస్ట్ , సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు పులుసు నిముషాల జోడించండి 4. కూరగాయల నూనె ఒక చిన్న మొత్తం ఒక పెద్ద తురుము పీట మరియు లోలోపల మధనపడు న స్క్వాష్ మూడు.
అన్ని సిద్ధం కూరగాయలు కలపండి మరియు వాటిని ఒక బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్ తో సజాతీయ మాంద్యం ఇవ్వండి. ఆ తరువాత, మళ్ళీ ఒక మందపాటి దిగువన ఒక వేయించడానికి పాన్ లేదా ఒక పాన్ లో చాలు, పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు గురించి 500 ml లో పోయాలి. సగం ఒక గంట గందరగోళాన్ని, చక్కెర, ఉప్పు, వెల్లుల్లి మరియు తేలికగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను జోడించండి. మేము వినెగార్ తో ద్రవ్యరాశి నింపి క్యాన్లలో వెయ్యటం, గతంలో కొట్టుకుపోయి, ఆవిరితో. మేము మెటల్ కవర్లు అప్ రోల్, వాటిని తిరగండి, వాటిని చుట్టూ మూసివేసి, చల్లబరుస్తుంది వదిలి. మేము చల్లని గదిలో గుమ్మడికాయ తో చైనెర్రల్స్ నుండి కేవియర్ను నిల్వ చేస్తాము.
చాన్టేరెల్ల్స్ నుంచి పుట్టగొడుగుల రో
పదార్థాలు:
- తాజా చాన్టేరల్స్ - 2 కిలోలు;
- ఉల్లిపాయ - 0,5 కిలోల;
- ఆపిల్ వినెగార్ - 100 ml;
- టొమాటో పేస్ట్ - 10 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- క్యారట్లు - 400 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 1 తల;
- చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉప్పు - రుచి;
- నల్ల నేల మిరియాలు - రుచి చూసే;
- కూరగాయల నూనె.
తయారీ
చాంటెరెల్లు క్లీన్ మరియు వాషింగ్ కోసం మంచివి. ఆ తరువాత, పెద్ద ముక్కలుగా పుట్టగొడుగులను కట్. మరుగుతున్న నీటిలో మేము చైనెర్రల్స్ను తగ్గి, ఒక మూతతో పాన్ని కప్పివేస్తాము. సగం వండిన వరకు సుమారు 25 నిమిషాలు బాయిల్. వంట పుట్టగొడుగులను, మేము ఉల్లిపాయలు శుభ్రం చేస్తాము మరియు చక్కగా చప్. బంగాళాదుంప వేయించడానికి పాన్లో నూనె వేసి, బంగారు రంగులోకి మారుతుంది.
ఆ తరువాత, మేము అగ్ని నుండి కేవియర్ ను తొలగించి దానిని చల్లబరుస్తుంది. మేము, బ్లెండర్ యొక్క గిన్నె లో ఉంచండి వెల్లుల్లి జోడించండి మరియు అన్ని ఈ చూర్ణం మరియు మళ్ళీ మేము పాన్ మాస్ తిరిగి. వెనీగర్ లో పోయాలి, చక్కెర, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మిక్స్ పోయాలి. టొమాటో పేస్ట్ వేసి, కదిలించు మరియు ఒక చిన్న అగ్ని మీద పాన్ ఉంచండి. మరొక 20 నిమిషాలు కుట్టం, గందరగోళాన్ని, chanterelles పుట్టగొడుగు రో కాలి లేదు కాబట్టి. మేము శుభ్రమైన డబ్బాలపై వేయండి మరియు దాన్ని పైకెత్తుతాయి. Chanterelles నుండి చల్లబరిచిన పుట్టగొడుగు గుడ్లు నిల్వ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్ కు తొలగిస్తారు.