మేము ఇంట్లో జెల్లీ చేపలను ఎలా తయారు చేయాలో వివరాలు ఇస్తాము. మీ స్వంత చేతులతో దీనిని తయారు చేసి, మీరు దాని నాణ్యత మరియు భద్రతకు హామీ ఇస్తారు మరియు దాని ప్రత్యేకమైన, కానీ ఉత్సాహకరమైన రుచిని పూర్తిగా ఆనందించగలుగుతారు.
ఎండిన చేప కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- తాజా చేప;
- ఉప్పును అయోడైజ్ చేయలేదు;
తయారీ
ఎండబెట్టడం కోసం, ఖచ్చితంగా ఏ చేప, కానీ ఆదర్శ ఎంపిక ఇప్పటికీ కొవ్వు రకాలు లేదా మీడియం కొవ్వు వ్యక్తులు ఉంటుంది. ఉప్పును పూయడానికి ముందు చిన్న చేపలు కత్తిరించబడవు, మరియు పెద్ద వ్యక్తులు విస్సేరాను శుభ్రం చేసి మొప్పలను తొలగించాలి. మరియు గిల్ ఓపెనింగ్స్ ద్వారా చేపలు త్రాగడం లేదా వెనుక భాగంలో కత్తిరించడం, ఉదరం యొక్క యథార్థతను ఉల్లంఘించకుండా చేయడం ఉత్తమం. అందువల్ల, గరిష్ట కొవ్వులు మిగిలి ఉన్నాయి.
కానీ చాలా మంది సంప్రదాయ రీతిలో చేపలను గట్ చేస్తుంది. కొవ్వు కొంచెం కొంచెం నష్టపోవడము వలన మీరు గందరగోళంగా లేనట్లయితే, మీరు సురక్షితంగా దానిని ఉపయోగించవచ్చు. మరొక ముఖ్యమైన విషయం. మీరు వేసవిలో చేపలు పొడిగా ఉంటే, అది పరిమాణం లేకుండా సంబంధం లేకుండా కత్తిరించి గట్ చేయాలి. లేకపోతే, తుది ఉత్పత్తికి అసహ్యకరమైన వాసన మరియు రుచి ఉంటుంది. ఈ వేసవిలో చేపలు చాలా త్వరగా కుళ్ళిపోయిన మరియు పూర్తిగా ఎండబెట్టిన ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను పొందని పచ్చదనం మీద చేపలు పోషిస్తాయి.
మృతదేహాన్ని విడిచిపెట్టిన వెంటనే మరియు దాని తరువాత చేప పూర్తిగా కడుగుకోవాలి. చిన్న చేపలను తయారుచేసేటప్పుడు కూడా మేము ఈ దశలో ప్రవేశించము, ఇది మేము ఉప్పు మరియు పొడిగా ఉంచుతాము.
ఉప్పు కోసం, కాని అయోడైజ్డ్ ఉప్పు పొర ఎనామెల్ వంటలలోకి పోయాలి. చేపల మృతదేహాల పొడవు కంటే దాని దిగువన ఉన్న పరిమాణం ఎక్కువై ఉండాలి, తద్వారా వారు వంగి లేకుండా స్వేచ్ఛగా అమర్చవచ్చు. మేము ప్రతి చేపతో ఉప్పు రుద్ది, గిల్ ఓపెనింగ్స్ మరియు కడుపు కవర్, మరియు వంటలలో ఉంచండి, ప్రతి ఇతర పైన స్టాకింగ్. ప్రతి పొర కూడా కొద్దిగా ఉప్పుతో చల్లబడుతుంది, మేము పైన గాజుగుడ్డ లేదా వస్త్రంతో వంటలను కవర్ చేస్తాము మరియు పది నుంచి పన్నెండు గంటలకు చల్లని ప్రదేశంలో వదిలివేస్తాము.
అప్పుడు చేప మీద తిరగండి, పై భాగంలో ఉంచండి మరియు రోజుకు తిరుగుతూ, మూడు రోజులు అది లొంగదీయనివ్వండి. ఈ సమయం సగటు వ్యక్తులు కోసం తగినంత ఉంటుంది, పెద్ద వాటిని ఐదు నుండి ఏడు రోజుల పాటు ఉంచాలి, మరియు చిన్న చేపలు ఒక రోజు లేదా రెండు కోసం ఉప్పు.
మీరు ఉప్పునీటిలో చేపలను కూడా సలాడ్ చేయవచ్చు, వాటిని తయారుచేయబడిన జంతువులతో నింపివేయవచ్చు. దాని తయారీ కోసం, పది లీటర్ల నీటిలో రెండున్నర కిలోల ఉప్పును కరిగించాలి. పూర్తిగా ఎండబెట్టిన చేప పైన, మేము కార్గోని లోడ్ చేస్తాము మరియు రోజువారీ గందరగోళాన్ని, చాలా రోజులు ఉడికించటానికి అనుమతిస్తాము.
ఇప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉప్పు నుండి చేపలను శుభ్రం చేసి, అవసరమైతే చాలా గంటలు స్వచ్ఛమైన నీటిలో నానబెడతారు. చేపలలో ఉప్పు ఏకాగ్రత అధికంగా ఉంటే ఇది అవసరం. నీటిని ఒక కంటెయినర్లో చేపలను ఉంచడం ద్వారా మీరు దీన్ని తనిఖీ చేయవచ్చు. మృతదేహాన్ని దిగువకు పడవేస్తే, దానిని పరిశుద్ధ నీటిలో ఉంచండి. సాధారణ లవణీకరణ సాధించినప్పుడు, చేప ఉపరితలం ప్రారంభమవుతుంది.
బాగా ఉప్పు చేపను ఎండబెట్టడం కోసం టెయిల్ చేత తాళం వేయబడుతుంది. ఈ ప్రయోజనం కోసం ఆదర్శవంతమైనది ఒక చీకటి, ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి నుండి ఆశ్రయం, మరియు తాజా గాలిలో వెంటిలేటెడ్ ప్రదేశం. ఫ్లైస్ మరియు ఇతర కీటకాల నుండి చేపలను కాపాడటానికి, గాజుగుడ్డ సంచులలో ఉంచడం లేదా గాజుగుడ్డ పరదా నిర్మించడానికి మంచిది. వాతావరణ పరిస్థితులు మరియు మృతదేహాన్ని యొక్క పరిమాణంపై ఆధారపడి, వాటిని పొడిగా చేయడానికి రెండు నుండి ఐదు వారాలు పడుతుంది. సరిగా వండిన ఎండిన చేపలో పాక్షిక పారదర్శక కఠినమైన-సాగే, కానీ పొడి మాంసం లేదు.
ఇంట్లో ఎండిన చేప నిల్వ ఎలా?
ఎండిన చేప దాని రుచి లక్షణాలను కోల్పోకుండా కాలం పాటు నిల్వ చేయవచ్చు. కనిష్టంగా ఉన్న కార్క్సస్
ఏ తేమను ఎండిన చేపలను నిల్వ చేయడానికి ఆదర్శవంతమైన ఎంపిక వాక్యూమ్ కంటైనర్లు లేదా శీతల మూసివున్న గాజు జాడి.
మీరు ప్లాస్టిక్ సంచులలో ఎండిన చేపలను నిల్వ చేయలేరు మరియు ఆహార చిత్రాలతో పోయాలి, కాబట్టి ఇది చాలా త్వరగా క్షీణించగలదు.