కొన్నిసార్లు నేను ఏదో ఉప్పగా మరియు పదునైన కావాలి. అర్మేనియన్ శైలిలో సౌర్క్క్రాట్ యొక్క అద్భుతమైన వంటకాన్ని మీ దృష్టికి తీసుకువస్తున్నారు. ఆమె ఖచ్చితంగా మీ మెనూని విభజిస్తుంది మరియు ఏదైనా అలంకరించును మెరుగుపరుస్తుంది.
అర్మేనియన్ లో క్యాబేజీ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- తెల్ల క్యాబేజీ - 2.5 కిలోల;
- వెల్లుల్లి - 50 గ్రా;
- క్యారట్లు - 200 గ్రా;
- దుంప - 1 శాతం;
- celery root - 100 g;
- బర్నింగ్ మిరియాలు - 2 PC లు.
- చెర్రీ ఆకులు - కావాలనుకుంటే;
- కొత్తిమీర - 20 గ్రా.
ఉప్పునీరు కోసం:
- నీరు - 3 l;
- ఉప్పు - 150 గ్రా;
- నల్ల మిరియాలు - 10 PC లు.
- బే ఆకులు - 2 PC లు.
- దాల్చిన - 0,5 PC లు.
తయారీ
సో, దుంపలు తో అర్మేనియన్ లో క్యాబేజీ చేయడానికి, మొదటి మేము ఉప్పునీరు తయారు. ఇది చేయుటకు, ఒక కాచు కు నీరు తీసుకుని, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, కదిలించు మరియు చల్లని జోడించండి. ఇప్పుడు క్యాబేజీని తీసుకొని, ప్రతి తలపై, మేము దాని నుండి టాప్ ఆకులు తొలగించి 4 భాగాలుగా కట్ చేయాలి. వెల్లుల్లి లవంగాలు ఊర్లను తొలగిస్తాయి. క్యారట్లు వృత్తాలు లోకి కట్, మరియు మిరియాలు వద్ద మేము కాడలు తొలగించండి. మేము సెలెరీ మూలాలను అనేక భాగాలుగా కట్ చేసాము. దుంపలు శుభ్రం మరియు పలుచని పలకలతో ముక్కలు చేయబడతాయి. బారెల్ లేదా కుండల దిగువన మేము క్యాబేజీ మరియు చెర్రీ చెర్రీ ఆకులు లే. అప్పుడు కఠినంగా, వరుసలలో, మేము క్యాబేజీని చాలు. వరుసల మధ్య మనం అన్ని ఇతర కూరగాయలు మరియు ఆకుకూరలు ఉంచాము.
వేయించిన కూరగాయల స్థాయి కంటే సుమారు 5 సెం.మీ. మేము క్యాబేజీ ఆకులు తో పైన నుండి కవర్, మేము ఒక ఫ్లాట్ ప్లేట్ ఏర్పాటు మరియు మేము అది ఒక లోడ్ ఉంచండి. మేము గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 5 రోజులు క్యాబేజీని తెలపండి, తరువాత మేము దానిని చల్లని కు బదిలీ చేస్తాము.
అర్మేనియన్ శైలిలో ఉడికించిన క్యాబేజీ
పదార్థాలు:
- తెలుపు క్యాబేజీ - 500 గ్రా;
- దుంప - 1 శాతం;
- క్యారట్లు - 2 ముక్కలు;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 2 ముక్కలు;
- హాట్ పెప్పర్ - 1 ముక్క;
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు.
ఉప్పునీరు కోసం:
- నీరు - 1 l;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- బే ఆకులు - 3 PC లు.
- నల్ల మిరియాలు - 8 pcs.
- లవంగాలు - 3 PC లు.
- గ్రౌండ్ సిన్నమోన్ - చిటికెడు.
తయారీ
అన్ని కూరగాయలు, క్యాబేజీ తప్ప, పూర్తిగా కొట్టుకుపోయిన మరియు శుభ్రం. హాఫ్ క్యాబేజ్ చీలిక 3 భాగాలుగా విభజించబడింది, మరియు మిగిలిన కూరగాయలు సన్నగా కత్తిరించి ఉంటాయి. మేము కూరగాయలు క్యాబేజీ ముక్కలు మారవచ్చు. ఇప్పుడు marinade కు తిరగండి: ఒక కాచు కు నీరు వేడి మరియు అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. సిద్ధం క్యాబేజీ మేము పాన్ దిగువన పటిష్టంగా లే, చల్లని ఉప్పునీరు పోయాలి. పై నుండి, మేము కాక్టేజ్ని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రోజు 2 క్యాబేజీని నిలబెట్టండి, ఆపై 5 రోజుల రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాలి. పట్టిక పనిచేస్తున్నప్పుడు, స్టంప్ కట్, మేము కూరగాయల నూనె తో సీజన్, చాప్ మరియు సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ జోడించండి. మిరపకాయ క్యాబేజీ రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉప్పునీరులో ఆర్మేనియన్లో నిల్వ చేయబడుతుంది.