జార్జియన్లోని లోబియో బీన్స్ నుంచి తయారు చేస్తారు, ఇది ఆకుకూరలు మరియు ఇతర పదార్ధాలను కలిపి, ఒక నిర్దిష్ట వంటకాన్ని బట్టి తయారు చేస్తారు. ఈ డిష్ కోసం చాలా ఎంపికలు ఉన్నాయి, ఈ రోజు మనం వాటిలో కొన్నింటిని మాత్రమే దృష్టి పెడతాము.
జార్జియన్లో ఎర్రటి బీన్స్ నుండి క్లాసిక్ రెసిపీ లాబియో
పదార్థాలు:
- ఎర్రటి బీన్స్ - 475 గ్రా;
- క్యారట్లు - 210 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ (కావాలనుకుంటే) - 100 గ్రా;
- కూరగాయల శుద్ధి నూనె - 40 ml;
- టమోటా పేస్ట్ - 70 గ్రా;
- తాజా ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర - 1 బంచ్ లేదా రుచి చూసే;
- తాజా పార్స్లీ - 1 బంచ్ లేదా రుచి;
- తాజా మెంతులు గ్రీన్స్ - 1 బంచ్ లేదా రుచి;
- తాజా తులసి గ్రీన్స్ - 0.5 నిప్పు లేదా రుచి;
- పసుపు - రుచి చూసే;
- adzhika - రుచి చూసే;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచి చూసే;
- వెల్లుల్లి - 2-3 పళ్ళు లేదా రుచి;
- ఉప్పు.
తయారీ
సో, పొడి బీన్స్ బాగా కడుగుతారు, చల్లటి నీటితో పోస్తారు మరియు వాపు కోసం కనీసం ఏడు గంటలు వదిలివేయాలి. బీన్స్ వాల్యూమ్ పెరుగుదల నానబెట్టి మరియు నీరు గ్రహించడం ఉన్నప్పుడు, కాబట్టి ఒక మార్జిన్ తో బీన్స్ లోకి పోయాలి గమనించండి.
మేము వాపు బీన్స్ నుండి పాత నీటిని శుభ్రపర్చాము, గింజలు బాగా కడిగి, ఒక సాస్పున్లో చాలు, శుభ్రం చేయబడిన నీటిలో పోయాలి, తద్వారా అది మాత్రమే కంటెంట్లను కప్పి, దానిని అగ్నిలో ఉంచుతుంది. మేము మరుగుదొడ్డిని, కనిష్టానికి తీవ్రతను తగ్గించటానికి, ఒక మూతతో కంటైనర్ను కవర్ చేసి మృదువైన వరకు బీన్స్ను ఉంచుతాము. సగటున, ఇది సుమారు ఒకటిన్నర గంటలు పడుతుంది. వంట ప్రక్రియ ముగింపుకు ఐదు నిమిషాల ముందు, బీన్స్ రుచికి జోడించబడతాయి.
ఇప్పుడు మనం శుభ్రం మరియు సరసముగా గుడ్డ ముక్కలు, కావాలనుకుంటే, ఉల్లిపాయలు మరియు కూరగాయలను మెత్తగా వేయించడానికి పాన్ లేదా సాస్పున్ లో పాస్ చేయాలి. ఇప్పుడు పాన్ మొత్తం ఉడికించిన బీన్స్ మొత్తం సగం మొత్తం ఉంచండి. మిగిలిన బీన్బాగ్ ఒక టెల్స్టాక్చే కత్తిరించబడుతుంది మరియు మిగతా భాగాలకు కూడా అమర్చబడుతుంది. మేము పంచదార ఒక చిన్న భాగం లో పోయాలి, ఇది పప్పులు వండుతారు, మేము కూడా టమోటా పేస్ట్, కొద్దిగా పసుపు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి మరియు ముప్పై నిమిషాలు ఒక చిన్న వేడి లో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వీలు.
ముగింపు లో, మనం ముందుగా కడిగిన మరియు మెత్తగా కత్తిరించి గ్రీన్స్, పార్స్లీ, మెంతులు మరియు బాసిల్, ఒలిచిన మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి, adzhika, గ్రౌండ్ పెప్పర్, అవసరమైతే కొద్దిగా ఎక్కువ ఉప్పు, మిశ్రమ, మేము మరొక ఐదు నిమిషాలు కొనసాగుతుంది, మరియు వేడి నుండి తొలగించు.
మేము పదిహేను నిమిషాలు కాయడానికి లాబియోని ఇస్తాము మరియు సేవ చేయగలము.
జార్జియన్ శైలిలో ఆకుపచ్చ బీన్స్ నుండి రెసిపీ లాబియో
పదార్థాలు:
- ఆకుపచ్చ స్ట్రింగ్ బీన్స్ - 500 గ్రా;
- చికెన్ గుడ్లు - 4 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ ఆకుపచ్చ - 100 గ్రా;
- వెన్న - 75 గ్రా;
- కొత్తిమీర తాజా గ్రీన్స్ - రుచి చూసే;
- తాజా పార్స్లీ గ్రీన్స్ - రుచి చూసే;
- తాజా తులసి గ్రీన్స్ - 20 గ్రా లేదా రుచి;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచి చూసే;
- ఉప్పు.
తయారీ
పూర్తిగా బీన్స్ మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు కడగడం మరియు నీటి కాలువ వీలు. ఇప్పుడు పరిమాణంలో రెండు సెంటీమీటర్ల గురించి ముక్కలుగా బీన్ ప్యాడ్లను కట్ చేసి, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయను గొడ్డలితో నరకడం మరియు ఒక ప్రత్యేక కంటెయినర్తో ప్రతిదీ జోడించండి. ఉప్పు, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, మిక్స్తో ఆకుపచ్చ మాస్ సీజన్.
ఒక మందపాటి దిగువన లేదా ఒక saucepan లో ఒక వేయించడానికి పాన్ లో మేము వెన్న రద్దు, ఉల్లిపాయలు మరియు గోధుమ బీన్స్ త్రో, అనేక నిమిషాలు, గందరగోళాన్ని. గోధుమ కొత్తిమీర, గోధుమ కొత్తిమీర, పార్స్లీ మరియు బాసిల్ గతంలో కొట్టుకుపోయిన, వేయించడానికి పాన్ వేయాలి, అది ఒక మూతతో కంటైనర్ను కవర్ చేసి బీన్స్ సిద్ధంగా ఉండటానికి తక్కువ ఉష్ణంలో మూత కింద ఉంచాలి.
ఒక ప్రత్యేక గిన్నె లో, నునుపైన వరకు ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్తో గుడ్లు కొట్టండి మరియు బీన్స్ మరియు గ్రీన్స్ తో పాన్ లోకి పోయాలి. గుడ్డు ద్రవ్యరాశిలో మీ రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు, మసాలా దినుసులు కూడా చేర్చవచ్చు. డిష్ను జాగ్రత్తగా కదిలించండి, తద్వారా గుడ్లు బాగా తొలగించబడతాయి, అగ్ని నుండి తొలగించబడతాయి మరియు తాజా ఆకుకూరల శాఖలతో అలంకరించవచ్చు.