వంట pilaf కోసం ఎంపికలు చాలా ఉన్నాయి అని పిలుస్తారు, మరియు దాని సువాసన మరియు సాకే రకాలు ప్రతి దాని స్వంత వంట లక్షణాలు ఉన్నాయి. ఈ వ్యాసంలో, మీరు ఈ వంటకం యొక్క ఇప్పటికే తెలిసిన ఉజ్బెక్ వైవిధ్యం కంటే సిద్ధం చేయటం కష్టతరమైనది కాదు, బిరైని యొక్క భారతీయ పైలట్ యొక్క వంటకాలను మీతో పంచుకోవాలనుకుంటున్నాము.
క్లాసిక్ బిరైని పిలాఫ్
మన ఆహారంలో అసలైన మిశ్రమాన్ని పునరుత్పత్తి చేసేందుకు మా పరిస్థితుల్లో అంత సులభం కాదు, అయితే దాదాపుగా ఏ హోస్టెస్ కోసం చాలా సాధ్యమైన ఎంపిక మరియు సాధ్యమయ్యే అవకాశం ఉంది.
సాంప్రదాయిక బిర్యాని స్థానిక భారతీయ గరం-మసాలా మసాలాతో తయారుచేస్తారు, ఇది మన స్వంత చేతులతో కూడా నేర్చుకుంటాము.
పదార్థాలు:
Pilaf కోసం:
- బాస్మతి బియ్యం - 1 అంశం;
- కోడి మాంసం (ఎరుపు) - 400 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- సహజ పెరుగు - 75 ml;
- వెన్న - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- అల్లం యొక్క root (తాజా, తురిమిన) - 1/2 tsp;
- గ్రౌండ్ పసుపు - 1/2 tsp;
- మిరపకాయ - 1/2 tsp;
- జిర్ - 1/2 tsp;
- లవంగాలు - 2 మొగ్గలు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- ఎండిన పుదీనా - 3-4 ఆకులు;
- నిమ్మ రసం - రుచి చూసే;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- తాజా కొత్తిమీర.
గరం-మసాలా కోసం:
- కొత్తిమీర గింజలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- జీలకర్ర విత్తనాలు - 1/2 స్టంప్ స్పూన్లు;
- బీన్స్ లో నల్ల మిరియాలు - 1/2 టేబుల్ స్పూన్. స్పూన్లు;
- ఎండిన అల్లం - 1/2 టేబుల్ స్పూన్. స్పూన్లు;
- ఏలకులు - 1/2 స్టంప్. స్పూన్లు;
- లవంగాలు - 2 మొగ్గలు;
- సిన్నమోన్ - చిటికెడు;
- బే ఆకులు - 3-4 PC లు.
తయారీ
సుగంధ ద్రవ్యాల గ్యారమ్-మసాలా మిశ్రమంతో మిశ్రమంతో వంట మొదలుపెడదాం, అల్లం తప్ప, వేయించిన పాన్లో అన్ని సుగంధాలను కాల్చడం, చిత్రాల నుండి ఏలకుల విత్తనాలను క్లియర్ చేసి సువాసన మిశ్రమాన్ని బ్లెండర్తో లేదా ఒక మోర్టార్లో కలిపి తీసుకోవాలి.
ఇప్పుడు మీరు చాలా బిర్యానికి వెళ్ళవచ్చు. ఉల్లిపాయలు సగం రింగులను కట్ చేస్తాయి, కోడి మాంసం కొవ్వు మరియు చిత్రాలను శుభ్రం చేసి పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేస్తుంది. చికెన్ తురిమిన అల్లం మరియు వెల్లుల్లి, కొంచెం గ్రౌండ్ మిరప, ఎండిన పుదీనా, సగం గరం మసాలా మరియు కొత్తిమీర రుచిని జోడించండి. మసాలా దినుసులు మాంసం యొక్క ప్రతి భాగాన్ని కప్పుకోవాలి, తర్వాత ఇది సహజ పెరుగుతో పోస్తారు. Marinade చివరి నిమ్మరసం మరియు పసుపు ఉన్నాయి. కోడి గురించి అరగంట గురించి marinate ఉండాలి.
సమయం గడువు ముగిసిన తరువాత, తరిగిన ఉల్లిపాయలు వెన్నలో వేయించబడతాయి.
మేము రెండు గ్లాసుల నీరు, ఉప్పుతో నిప్పు మీద ఒక పాన్ వేసి, ఒక వేసి తీసుకొచ్చాము. గాజుగుడ్డ పర్సు లో మేము లారెల్ ఆకులు, పెప్పర్, జియిర్ మరియు లవంగాలు ఒక జంట ఉంచండి. 4-5 నిముషాల పాటు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి బియ్యం ఉడికించాలి.
ఉల్లిపాయ యొక్క సెమికర్లల్స్తో పాటు బియ్యం మీద వ్యాపించి వెన్నలో చికెన్ వేసి వేయండి. మేము గందరగోళంలో మిగిలిపోయిన బియ్యం లో నిద్రపోతున్నాము మరియు సగం గురించి నీరు పోయాలి. ఒక టవల్ తో బియ్యం మరియు చికెన్ తో జ్యోతిని కప్పి ఉంచండి, తరువాత కవర్ చేయండి. ద్రాక్షలో నీటిని (7-10 నిమిషాల తర్వాత) వేయించడానికి ప్రారంభమైన వెంటనే, అగ్నిని తగ్గించి, మరో 20-25 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
చల్లని యోగార్ట్ లేదా తాజా కూరగాయలతో బిరాయిని పనిచేశారు.
చికెన్ తో బిర్యాని యొక్క సాధారణ రూపం
మీరు వంట పాలాఫ్ యొక్క సంప్రదాయాల నుండి బయలుదేరడానికి సిద్ధంగా ఉంటే, నేటి విందు కోసం ఈ సాధారణ రెసిపీలో బిర్యాని ఉడికించేందుకు ప్రయత్నించండి.
పదార్థాలు:
- బాస్మతి బియ్యం - 300 గ్రా;
- వెన్న - 25 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- బే ఆకు - 1 ముక్క;
- ఏలకులు - 3 గింజలు;
- పసుపు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 2-3 ముక్కలు;
- కూర పేస్ట్ - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఎండుద్రాక్ష - 85 గ్రా;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 850 ml;
- కొత్తిమీర మరియు బాదం స్పేక్స్.
తయారీ
రైస్ వెచ్చని నీటిలో నాని పోవు, ఆపై చల్లనితో కడిగివేయండి. మేము వెన్న మరియు వేసి కరిగిన ఉల్లిపాయల మీద సగం రింగులను 10 నిమిషాలు లారెల్ ఆకు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలుపుతాము. ఉల్లిపాయలు పసుపుపచ్చతో చల్లుకోవటానికి, తరిగిన కోడిని వేసి పేస్ట్ చేసి కట్ చేయాలి. వాసన కనిపించే వరకు మేము అగ్నిలో ప్రతిదీ ఉంచుతాము.
బిస్సిస్లో బియ్యంతో మిక్స్ చేసి, చికెన్ రసం పోయాలి. ఒక మూతతో బ్రజియర్ను కప్పేసి, ద్రవపదార్ధాన్ని ఒక బలమైన వేసికి తీసుకురావాలి, తరువాత వేడిని తగ్గించి మరొక 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మేము 10 నిమిషాలు మూత కింద విశ్రాంతి ఇవ్వాలని, తరిగిన కొత్తిమీరతో కలపాలి మరియు చికెన్ మరియు బాదం రేకులుతో సేవలను అందిస్తాము.