సరిగా వండిన మాంసం ప్రతిజ్ఞ నాణ్యత కట్ మరియు వంట సాంకేతిక మాత్రమే కాదు, కానీ కూడా డిష్ యొక్క తుది రుచి మాత్రమే ప్రభావితం చేసే marinades వివిధ, కానీ కూడా ముక్క యొక్క నిర్మాణం కూడా. మాంసకృత్తుల ప్రోటీన్ను విచ్ఛిన్నం చేస్తూ మాంసకృత్తులు అందించడం ద్వారా మాంసకృత్తుల ఎంజైములు కారణంగా ఇది సాధ్యపడుతుంది. ఈ పదార్ధాలను గురించి మరియు మృదుత్వం కోసం గొడ్డు మాంసం కోసం marinades యొక్క వంటకాలను గురించి, మేము మరింత మాట్లాడదాము.
సాఫ్ట్ గొడ్డు మాంసం కోసం Marinade
మాంసం ఫైబర్స్ కోసం అత్యంత ప్రజాదరణ మృదుత్వం పదార్ధం సిట్రస్ రసాలను, వెనీగర్ మరియు వైన్, మాంసం మందం మాత్రమే, కానీ సున్నితమైన రుచి కూడా ఇవ్వాలని వారికి అత్యంత శుద్ధి ఎంపిక భావిస్తారు.
పదార్థాలు:
- ఎర్ర వైన్ (పొడి) - 265 ml;
- ఆలివ్ నూనె - 195 ml;
- నిమ్మ రసం - 15 మి.లీ;
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు - 5 PC లు.
- రోజ్మేరీ యొక్క sprigs - 3 PC లు.
తయారీ
మోర్టార్లో, సముద్రపు ఉప్పును చిటికెడుతో కలిపిన వేయించిన వెల్లుల్లి పళ్ళతో కలిపి పేస్ట్ చేయండి. రోజ్మేరీ స్టిక్స్ నుండి ఆకులు వేసి, గరిష్ట రుచిని విడుదల చేయడానికి ఒక రోక తో ప్రతిదాన్నీ తిరిగి రబ్ చేయాలి. సిట్రస్ రసంతో సువాసన పేస్ట్ మిక్స్ చేసి, వైన్ వేసి, ఆలివ్ ఆయిల్తో కలిపి వాడిని కలుపుతాము. ఈ గోధుమ పిండి ఒక కిలోగ్రాము గొడ్డు మాంసం చేయడానికి సరిపోతుంది, ఇది మొత్తం రోజుకు 2 గంటల వ్యవధిలో మిశ్రమాన్ని వదిలివేయవచ్చు.
ఆవపిండితో మృదుత్వం కోసం గొడ్డు మాంసం
ఈ మెరీనాడేలో మాంసం మాత్రమే రుచికి రుచిని ఇస్తుంది, కానీ మృదుత్వం కాదు. యాసిడ్ చాలా, మరియు నిమ్మ రసం కలిగి టమోటా ద్వారా గొడ్డు మాంసం యొక్క సాఫ్ట్ ముక్కలు అవసరం.
పదార్థాలు:
- టమోటా సాస్ - 235 ml;
- ఒక నిమ్మకాయ రసం;
- ఎండిన ఒరేగానో - 1/2 tsp;
- ఆవపిండి - 1 టీస్పూన్;
- కూర పొడి - 1 టీస్పూన్;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 2 స్పూన్.
తయారీ
ఒక ఏకరీతి సాస్ ఏర్పడినంతవరకు కలిసి అన్ని రకాల పదార్ధాలను జాబితా నుండి కలుపుకోండి. ఒక గంట నుండి ఒక రోజు వరకు ఆవపిండి గడ్డిలో గొడ్డు మాంసం వదిలివేయండి.
జూసీ గొడ్డు మాంసం కోసం ఉత్తమ marinade
టానిన్లు మరియు ఆల్ఫా ఆమ్లాల విషయానికి ధన్యవాదాలు, బీరు ప్రధాన పదార్ధాల పైభాగంలోకి వచ్చింది, మాంసంకు మృదుత్వం అందించడం. అంతేకాకుండా, వివిధ రకాలైన బీర్ తరగతులు ఆధారంగా, మీరు ఎప్పటికప్పుడు మాంసం వేరొక రుచిని ఇవ్వవచ్చు.
పదార్థాలు:
- ముదురు బీరు - 360 ml;
- తేనె - 35 ml;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 4 PC లు.
- వేడి మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
వెల్లుల్లి లవూలు రుద్దు మరియు జాబితా నుండి మిగిలిన పదార్థాలు వాటిని మిళితం. మాంసంతో మాంసం పోయాలి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో రాత్రిపూట వదిలివేయండి.
హార్డ్ గొడ్డు మాంసం కోసం Marinade
మాంసం ఫైబర్స్ను చీల్చడానికి యాసిడ్ తగినంత మొత్తంలో ఉన్న మరొక ఉత్పత్తి కోలా. చింతించకండి, ఆమె మాంసం చాలా తీపి ఇవ్వాలని లేదు, కానీ ఆమె indecently మృదువైన చేస్తుంది.
పదార్థాలు:
- బౌర్బాన్ - 85 ml;
- కోలా - 235 ml;
- సోయా సాస్ - 65 ml;
- నిమ్మ రసం - 30 మి.లీ;
- వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ - 15 మి.లీ;
- వేడి సాస్ - రుచి;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 3 PC లు.
తయారీ
ఒక ఫిరంగిలో వెల్లుల్లి దంతాలు రుద్దు మరియు ఫలితాల పేస్ట్ను మిశ్రమం నుండి మిగిలిన పదార్ధాలతో కలపండి. కనీసం రెండు గంటల పాటు మాంసం లో మాంసం వదిలివేయండి.
గొడ్డు మాంసం మృదువుగా కోసం Marinade
ఒక కప్పు కాఫీ అధిగమించి మాత్రమే భరించవలసి సహాయం చేస్తుంది, కానీ హార్డ్ మాంసం యొక్క భాగాన్ని తో. ఇతర విషయాలలో, పానీయం గొడ్డు మాంసం ఒక కాంతి రుచి ఇస్తుంది.
పదార్థాలు:
- వెల్లుల్లి ఒక లవంగం;
- చల్లని కాఫీ - 125 ml;
- సోయా సాస్ - 35 ml;
- వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ - 15 మి.లీ;
- ఆపిల్ సైడర్ వెనీగర్ - 15 మి.లీ;
- ఆలివ్ నూనె - 25 ml;
- తేనె - 5 ml;
- ఎండిన రోజ్మేరీ యొక్క చిటికెడు.
తయారీ
ఉప్పు చిటికెడుతో వెల్లుల్లి వేసి మిగిలిన పదార్థాల మిశ్రమానికి చేర్చండి. 12 గంటలపాటు గొడ్డు మాంసం ముక్కలను ముంచండి. ఈ మొత్తం పిండిలో సగం కిలోగ్రాముల గొడ్డు మాంసం చేయడానికి సరిపోతుంది.