మేము కుంకుమందు గురించి మాట్లాడేటప్పుడు, తూర్పు వెంటనే దాని నిగూఢమైన లగ్జరీ, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు అసాధారణ రుచిలతో కనిపిస్తుంది. కత్తిరింపు కాషాయం పద్యాలు మరియు పురాణాలలో పాడారు, దాని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు హిప్పోక్రేట్స్చే గుర్తించబడ్డాయి. ఈస్ట్ లో మీరు ఒకసారి ఏదో దేవతలను ఇష్టపడని కుంకుమ పువ్వు అనే అందమైన యువకుడు గడిపాడు, మరియు వారు అతనిని ఒక అందమైన పువ్వుగా మార్చారు.
స్పైస్ కుంకుమ పువ్వు నిజంగా పువ్వుల పువ్వుల నుండి లభిస్తుంది, అయితే, వాటిని క్రోకేస్ అని పిలుస్తాము. ఈ ఉత్పత్తి ఆహార ప్రత్యేక రుచికి మాత్రమే కాకుండా, ఒక డై గా కూడా ఉపయోగించబడుతుంది: పురావస్తు శాస్త్రజ్ఞులు తరచూ కుంకుమపువ్వుతో చేసిన చిత్రాలను కనుగొంటారు.
ఎందుకు కుంకుమ పువ్వు ఉపయోగపడుతుంది?
పువ్వుల స్టిగ్మాస్ - ఇది మొక్కల ఉపయోగకరమైన పదార్ధాల భాగాలలో అత్యంత గొప్పది. కుంకుమ పువ్వు చాలా కేలరీలుగా ఉంటుంది, కానీ చాలా చిన్న పరిమాణంలో ఇది వాడబడుతుందని, ఇది నిర్లక్ష్యం చేయబడుతుంది. మార్గం ద్వారా, మీరు ఈ మసాలా దుర్వినియోగాన్ని దుర్వినియోగం చేయలేరు ఎందుకంటే ఇది చాలా విషపూరితమైనది: కొన్నిసార్లు సగం గ్రామ ఆరోగ్యం కోలుకోలేని హానిని కలిగిస్తుంది. కానీ మనకు ఏమీ భయపడలేదు: ఆహారంలో మేము జోడించే మొత్తం వంద గ్రామంలో కొలుస్తారు. కానీ వారు మాకు అవసరమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు పెద్ద మొత్తం ఇవ్వాలని, వారు flavonoids మరియు అనామ్లజనకాలు సంతృప్తి ఉంటాయి. కుంకుమన్ను ఉపయోగించే వ్యక్తులు కూడా చాలా తీవ్రమైన వ్యాధులను ఎదుర్కోవడం సులభం అని శాస్త్రవేత్తలు గుర్తించారు.
కుంకుమ పువ్వు మసాలా: ఎక్కడ జోడించడానికి?
జీవశాస్త్రపరంగా క్రియాశీలక మరియు రంగు పదార్థాల అధిక కంటెంట్ కారణంగా క్రోకోస్ యొక్క పుప్పొడిని అనేక శాఖలలో ఉపయోగిస్తారు - ఔషధం, సౌందర్యశాస్త్రం, పరిశ్రమ కూడా. కానీ మొదటి అన్ని కుంకుమ పువ్వు - మసాలా, వంట లో దాని ఉపయోగం చాలా విస్తృత ఉంది. అతను ఒక గొప్ప బంగారు నీడ మరియు అద్భుతమైన రుచి ఏ వంటలు ఇస్తుంది. అత్యంత సాధారణ ఎంపిక - కుంకుమ బియ్యం తో ఉడికించాలి, అప్పుడు ఈ సాధారణ తృణధాన్యాలు కొత్త రంగులు తో ప్లే, కాబట్టి ఈ స్పైస్ లేకుండా pilaf చక్రంలా ఖర్చు అవుతుంది. బంగారు మసాలా కూరగాయలు కూడా కూరగాయలు, ముఖ్యంగా బీన్స్, కోర్జెట్టెస్ మరియు వంకాయల కోసం సరిపోతాయి. వంట లో కుంకుమ రుచి కోసం ఉపయోగిస్తారు, మరియు ఒక రంగు గా: ఇది బుట్టకేక్లు మరియు mousses , పండు నుండి బిస్కెట్లు మరియు క్రీమ్ జోడించబడింది. అతను తరచూ అతనితో రొట్టెలు వేస్తాడు.
కొన్ని దేశాల్లో, కుంకుమ పువ్వు బాగా ప్రజాదరణ పొందింది, ఇది కాఫీ లేదా టీకి జోడించబడుతుంది.
కుంకుమను ఎలా ఉపయోగించాలి?
సహజ కాషాయం నిర్దిష్ట సిరలు రూపంలో విక్రయిస్తుంది. జాగ్రత్తగా ఎంచుకోండి: అత్యంత గొప్ప రుచి కృష్ణ కాషాయం, ముదురు ఎరుపు లేదా ఎర్రటి-బ్రౌన్. మీరు తరచుగా కాషాయను ఒక రెడీమేడ్ పౌడర్ రూపంలో కనుగొనవచ్చు, కానీ ఇది నకిలీకి చాలా సులభం, కాబట్టి డబ్బు వృధా చేయకుండా ఉండదు. అప్లికేషన్ కోసం, సిరలు వెంటనే డిష్ చేర్చవచ్చు, కానీ ముందుగా మసాలా సిద్ధం ఉత్తమం: సిరలు కొద్దిగా చమురు లేకుండా వేయించడానికి పాన్ లో ఎండబెట్టి, జరిమానా పొడి లోకి పౌండెడ్ మరియు తరువాత నీరు, పాలు లేదా మద్యం ఒక చిన్న మొత్తంలో కరిగి. కాబట్టి సుగంధ ద్రవ్యము చాలాకాలం పాటు భద్రపరచబడుతుంది, మరియు పూర్తిగా దాని రుచిని డిష్ కు ఇస్తుంది. బేకింగ్ కుంకుమ కత్తిరించడం ప్రారంభంలో ఇప్పటికే పిండికి జోడించబడింది, కానీ వేడి వంటలలో - వండిన ముందు కంటే ఐదు నిమిషాలు కాదు. కుంకుమ యొక్క మోతాదు చాలా చిన్నది.
కుంకుమపువ్వు ఎల్లప్పుడూ బంగారంతో పోల్చదగినది, ఇప్పుడు కూడా, మిరియాలు మరియు ఉప్పు దాదాపు నిరుపయోగం కానప్పుడు, గోల్డెన్ సీజన్ ఇంకా అందుబాటులో లేదు. అందువల్ల భారతదేశంలో వారు కుంకుమను భర్తీ చేయగలిగిన కాలం నుంచే కనుగొన్నారు. ఇది ఇప్పుడు ప్రత్యేక సందర్భాల్లో మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు, మరియు రోజువారీ భోజనం లో పసుపు వాడతారు. దాని రుచి చాలా ప్రకాశవంతమైనది కాదు, ఇది మిరియాలు మరియు నారింజ వంటి బిట్, కానీ పసుపు కూడా ఒక ఆకలిగొన్న బంగారు రంగును ఇస్తుంది. ఒక సేవ కోసం కత్తి యొక్క కొన వద్ద, కొద్దిగా జోడించండి.