వంటకం స్టీక్ యొక్క భయాన్ని చాలా ఆరంభకులు అనుసరిస్తున్నారు, ఇది ఆశ్చర్యకరం కాదు, ఎందుకంటే నియమం వలె, కూర్పు వంటకాలలో ఇటువంటి సులభమైన మరియు కనీసమైన వివరాలు సాంకేతికత మరియు ఉపయోగించిన పదార్థాలతో సహా వివరాలకు ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం. ఈ పదార్ధం లో, ఒక మాంస స్టీక్ సిద్ధం ఎలా మరింత వివరంగా వివరించడానికి ప్రయత్నిస్తాము.
వేయించడానికి పాన్లో గొడ్డు మాంసం స్టీక్ ఎలా వేయాలి?
Grilling అన్ని వద్ద మరియు ఎల్లప్పుడూ అందుబాటులో లేదు, కానీ ఒక భారీ మందపాటి గోడలు తారాగణం ఇనుము ఫ్రైయింగ్ పాన్ దాదాపు ప్రతి ఇంట్లో చూడవచ్చు. ఇది స్టీక్స్ తయారీకి సరిగ్గా సరిపోతుంది, ఇది సమానంగా వేడెక్కడంతో పాటు వేడిని ఉంచుతుంది.
పదార్థాలు:
- స్టీక్ "రిబే" - 340 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 35 ml;
- వెన్న - 45 గ్రా;
- చాంపినాన్స్ - 230 గ్రా;
- పిండి - 5 గ్రా;
- గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 55 ml;
- క్రీమ్ - 275 ml;
- ఆకుపచ్చ పార్స్లీ మరియు థైమ్ - 1 teaspoon.
తయారీ
స్టీక్ వంట ప్రారంభించటానికి ముందు, వంట మొదలు ముందు 2-3 గంటల గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాంసం వదిలి, ఈ సాధారణ దశలో మీరు స్టీక్ జూసీ మరియు సమానంగా కాల్చినట్లు నిర్ధారించుకోవాలి. ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్, సీజన్ రెండు వైపులా గొడ్డు మాంసం. చమురు పాన్ మీద పెయింట్ మరియు మాంసం ఉంచండి. ప్రతి వైపు 4 నిమిషాలు స్టీక్ వేయండి మరియు కండరాల ఫైబర్స్ మధ్య మాంసం రసాలను సమానంగా వేయడానికి మరొక 5 నిముషాల పాటు వేయించి వేయడానికి వదిలివేయండి.
ఇతర పాన్ లో, వెన్న లో పుట్టగొడుగులను ముక్కలు సేవ్, పిండి వాటిని చల్లుకోవటానికి, మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు క్రీమ్ మిశ్రమం తో సగం నిమిషం పూరక తర్వాత. మసాలా దినుసులు మరియు తాజా మూలికలను జోడించండి. సాస్ మందంగా ఉన్నప్పుడు, మాంసం మీద పోయాలి మరియు సర్వ్.
గొడ్డు మాంసం స్టీక్ కోసం Marinade
ఒక నియమం వలె, స్టీక్లను కత్తిరించడానికి, అత్యధిక నాణ్యతగల కట్లను ఉపయోగించడం జరుగుతుంది, వీటిలో రుచి ఏవైనా marinades రూపంలో ఏదైనా అదనపు అవసరం ఉండదు. మీరు చవకైన మాంసం నుండి మాంసాన్ని వేయడానికి నిర్ణయించుకుంటే, ఉదాహరణకు పార్శ్వం కోసం, అప్పుడు మరినూ మీ చేతుల్లోకి మాత్రమే ఆడతారు.
పదార్థాలు:
- ఫ్లాంక్ - 980 గ్రా;
- సోయా సాస్ - 115 ml;
- కూరగాయల నూనె - 65 ml;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 35 గ్రా;
- వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ - 45 ml;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 4 PC లు.
- పరిమళించే వినెగార్ - 45 ml.
తయారీ
చక్కెర స్ఫటికాలు కరిగించడానికి ముందే మెరీనా కోసం అన్ని పదార్ధాలను మిళితం చేయడానికి తగినంత సిద్ధం చేయడానికి, చైవ్స్ ప్రెస్ ద్వారా ముందుగా ఉత్తీర్ణీకరించడానికి లేదా ఒక మోర్టార్లో మెత్తగా చేయడానికి ఉత్తమం. మెరీనాడ్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, పార్శ్వ నుండి ఒక స్టీక్తో నింపి, రాత్రికి రెండు గంటలపాటు చల్లని కాలములో ఉంచండి.
వేయించు గొడ్డు మాంసం స్టీక్ యొక్క ఇష్టపడే డిగ్రీ మీద ఆధారపడి, మాంసం వేడి ఫ్రైయింగ్ పాన్లో ఉంచవచ్చు లేదా ప్రతి వైపు 3-4 నుండి 6-7 నిమిషాల వరకు కాల్చవచ్చు.
మార్బెల్డ్ గొడ్డు మాంసం స్టీక్
పాలరాతి గొడ్డు మాంసం నుండి స్టీక్స్ అత్యంత ఖరీదైనవిగా భావించబడుతున్నాయి, ఎందుకంటే అధిక నాణ్యత కలిగిన మాంసాన్ని పొందటానికి పశువుల కోసం ప్రత్యేక పరిస్థితులు అవసరం. ఇటువంటి ముక్కలు కొబ్బరి యొక్క పలుచని పొరల కండరాల ఉనికి ద్వారా వ్యత్యాసాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి కండరాల మందంతో ఉంటాయి మరియు మాంసాన్ని వేయడం తర్వాత ప్రత్యేకమైన juiciness మరియు వాసనను అందిస్తాయి.
పదార్థాలు:
- పాలరాయి స్టీక్ - 340 గ్రా;
- వెల్లుల్లి తల;
- కూరగాయల నూనె - 45 ml;
- పొడి ఎరుపు వైన్ - 15 ml;
- నిమ్మ రసం - 15 మి.లీ.
తయారీ
Preheat కూరగాయల నూనె మరియు ముక్కలు లోకి వెల్లుల్లి కట్ వేసి దానిని ఉపయోగించండి. గత బంగారు మారినప్పుడు, ఒక రుమాలు వాటిని బదిలీ, మరియు వేడెక్కినప్పుడు వెల్లుల్లి నూనె వేసి గది ఉష్ణోగ్రత కు మాంసం తీసుకురావడానికి మరియు మసాలా ముందు, ప్రతి వైపు 2 నిమిషాలు స్టీక్. స్టీక్ పాన్ వైన్ మరియు నిమ్మరసంతో పూర్తించండి, అప్పుడు మాంసం రసం మళ్లీ మాంసపు రసాల్లో పంపిణీ చేయకుండా ఒక వెచ్చటి ప్లేట్ మీద 4-5 నిమిషాలు పడుకోవాలి.