బీఫ్ షిష్ కెబాబ్

షష్లిక్ వాస్తవానికి యురేషియా యొక్క సంచార ప్రజల సాంప్రదాయక వంటకం, కానీ బహిరంగంగా ఉప్పు మీద ఉమ్మి మీద ఉడికించిన మాంసం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆచరణాత్మకంగా ప్రపంచంలోని అన్ని పురాతన ప్రజల్లో పురాతనమైన పద్ధతిగా చెప్పవచ్చు, ఇది చరిత్ర పూర్వ కాలాలలో ఏర్పడింది.

ఇతర సారూప్య వంటల నుండి షిష్ కేబాబ్ అన్నిటిలో మొదటిది మాంసం యొక్క చిన్న కోతతో వ్యత్యాసంగా ఉంటుంది. మాంసం పెద్ద ముక్కలుగా లేదా మొత్తం రిఫ్రెష్ మృతదేహాన్ని వండుకుంటే మాంసం ఉడికించడానికి చాలా తక్కువ సమయం పడుతుంది. అంతేకాకుండా, ఒక నియమంగా, షిష్ కబాబ్ మాంసం ముందుగా marinated ముందు, ఇది, ఏదో విధంగా, దాని నిర్మాణం మారుస్తుంది, రుచి మరియు సిద్ధం డిష్ యొక్క వాసన నిర్ణయిస్తుంది.

ప్రధాన ఆలోచన ప్రకారం, షిష్ కేబాబ్ ను మాంసం నుండి తయారు చేస్తారు , అయినప్పటికీ సోవియట్ పోస్ట్ అంతటిలో , మాంసాన్ని ఉడికించాలనే సంప్రదాయం అది పునరావృతం అయ్యింది మరియు ఇది పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం నుండి తరచుగా షిష్ కబాబ్ను వండుతారు.

ఎముకలు లేకుండా మెత్తటి మాంసం తీసివేయండి (సున్నితమైన, మెడ, దట్టమైన అంచు లేదా మాంసం మృదువైన మరియు మృదువైన ఇతర భాగం). ఇది జంతువు చిన్నది, కావాల్సిన సినిమాలు మరియు కొవ్వు సిరలు రంగు పసుపు రంగులో ఉండకూడదు.

గొడ్డు మాంసం నుండి షిష్ కేబాబ్ ను ఎలా ఎంచుకోవాలి?

షిష్ కబాబ్ కొరకు రాళ్లను కట్ చేసుకోగలిగిన మాంసం, కనీసం 2 గంటలు గోధుమ పిండి, కానీ క్లోజ్డ్ కంటైనర్లో రిఫ్రిజిరేటర్లో 3 రోజులు కన్నా ఎక్కువ. మరింత దూకుడు marinade, చిన్న మాంసం కట్, వేగంగా అది marinated ఉంటుంది, సరైన పిక్లింగ్ సమయం 4-8 గంటల. గొడ్డు మాంసం నుండి షిష్ కేబాబ్ కోసం మరినేడ్స్ చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది: పులియబెట్టిన పాలు ఉత్పత్తుల ఆధారంగా తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయల రసాల ఆధారంగా వైన్, సహజ పళ్ళ వినెగర్లు లేదా బీరు ఆధారంగా. సాధారణంగా, వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు, ముక్కలు చేసిన పండు, సుగంధ ఆకుకూరలు మరియు వెల్లుల్లిని మరినూకు జోడించబడతాయి. కొన్ని ఉల్లిపాయలు జోడించండి, కానీ అప్పుడు మాంసం ప్రతి ఒక్కరూ ఇష్టపడ్డారు లేని ఒక నిర్దిష్ట రుచి మరియు వాసన, తీసుకుంటుంది, కాబట్టి ఇది చేయకూడదని మంచిది. మిరపకాయలో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఇతర సువాసన ఎజెంట్, చాలా ఎక్కువ ఉండకూడదు, వారు కేవలం క్రొత్త రుచులను ఇవ్వడంతో మాంసం రుచిని మాత్రమే పూర్తిచేయాలి మరియు కొద్దిగా సవరించాలి.

గొడ్డు మాంసం నుండి వంట షీప్ కేబాబ్ కోసం రెసిపీ

వేసి షిబ్ కేబాబ్స్ ప్రతి ఒక్కరికీ తెలిసినట్లుగా ఉంటుంది: దాదాపుగా మండే బొగ్గుపై (కోనిఫెర్లను మినహాయించి) ఒక బ్రజీయర్ లేదా ఒక పురాతన తాత్కాలిక పొయ్యిపై లేదా ఒక బాల్కనీ లేదా వంటగదిలో ఒక శిష్ కెబాబ్లో.

గొడ్డు మాంసం నుండి రుచికరమైన షిష్ కెబాబ్ - కెఫిర్లో marinated - రెసిపీ

పదార్థాలు:

• గొడ్డు మాంసం - 1-1,5 కిలోలు;
• కెఫిర్ - 0,5 l;
• పొడి నేల సుగంధాలు (సిద్ధంగా-మిశ్రమం కూర లేదా హాప్లు-సనెలీ, లేదా ఇలాంటివి);
• వెల్లుల్లి - 3-5 దంతాలు;
• తాజా గ్రీన్స్, luchok మినహా;
• ఉప్పు.

తయారీ

మేము ఒక marinade చేయండి: kefir లో మేము సుగంధ ద్రవ్యాలు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి మరియు పిండిచేసిన ఆకుకూరలు, కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిక్స్ జోడించండి. మాంసం, ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక కంటెయినర్లో ఉంచి దానిని మూసివేయండి. కదిలే పరిస్థితులలో, మీరు ఒక ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో లేదా ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో మాంసంను (ఈ సందర్భంలో, ప్యాకేజీ లేదా కంటైనర్ బహిరంగ సూర్యుడు మరియు సాధారణంగా, వెచ్చని ఉండకూడదు) లో మాంసంతో వేయవచ్చు. కొంత సమయం తరువాత, కనీసం 2 గంటలు, మాంసం నుండి మాంసం తొలగించి మాంసం ముక్కలు ఉపరితలం నుండి వెల్లుల్లి తొలగించండి (అతను బర్న్ చేయవచ్చు). మేము skewers న మాంసం ముక్కలు చాలు, అది కూరగాయలు-పండు ముక్కలు తో ప్రత్యామ్నాయ అవకాశం ఉంది. రుచికరమైన షిష్ కేబాబ్ కవి ముక్కలతో గొడ్డు మాంసంతో తయారవుతుంది.

మాంసం వేసి తడిసిన తరువాత, క్రమానుగతంగా skewers చెయ్యడానికి, సిద్ధంగా వరకు ఫ్రై. కొన్నిసార్లు మీరు నీరు లేదా బీర్ తో మాంసం చల్లుకోవటానికి అవసరం.

తాజా పండ్ల కూరగాయలతో మసాలా సాస్లతో ఆకుపచ్చ బఠానీ లేదా ఉడికించిన చిక్పీస్తో మూలికలతో షిష్ కబాబ్ను అందిస్తాము. అయితే, 1: 1 నిష్పత్తిలో నీటితో కరిగించే శీతల పానీయాలు, సహజ తాజా పండ్ల రసాల ఈ రకమైన ఎర్ర టేబుల్ లేదా గులాబీ లేదా బీరులో, బార్బెక్యూను సర్వ్ చేయడం మంచిది.