మొట్టమొదట, ఎముకపై ఎంట్రెకోట్ అనేది అంచు ఎముకలో మాంసం యొక్క ఒక భాగం, గొడ్డు మాంసం మందపాటి (మెరుగైన - యువ) మందపాటి అంచు నుండి కత్తిరించినది. గొడ్డు మాంసం ఎంటర్టౌట్ కంటే మరింత బాగా అర్థం చేసుకోవచ్చు? అయితే, ప్రతిదీ రుచి మరియు తినే అలవాట్లు ఆధారపడి ఉంటుంది, కానీ, ఎక్కువగా, ఒక సరిగా వండిన డిష్ అనూహ్యంగా సానుకూల అభిప్రాయాలను మీరు వదిలి. సరిగా మరియు రుచికరమైన entrecote ఉడికించాలి ఎలా? ఇది అనేక విధాలుగా చేయవచ్చు.
ఒక వేయించడానికి పాన్ లో entrecote ఎలా వేయించాలి?
పదార్థాలు:
- 800 గ్రా తాజా గొడ్డు మాంసం పల్ప్;
- కొద్దిగా కూరగాయల నూనె;
- ఉప్పు;
- పెప్పర్;
- పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- ఆకుకూరలు.
తయారీ:
యొక్క 1.5-2 సెం.మీ. (మేము ఎముకలు నుండి మాంసం వేరు కాదు) భాగాలు లోకి ఫైబర్స్ అంతటా గొడ్డు మాంసం గుజ్జు కట్ లెట్, మేము తేలికగా రెండు వైపులా ఒక పాక సుత్తి వాటిని ఓడించారు ఉంటుంది. రుచికి పొడి సుగంధాలతో కొద్దిగా, మిరియాలు మరియు సీజన్ జోడించండి. మీడియం-అధిక వేడిపై రెండు వైపులా వేయించడానికి పాన్ వేసి వేసి వేసి వేయాలి. క్రస్ట్ ఒక అందమైన బంగారు గోధుమ రంగు ఉంగరం కలిగి ఉండాలి. చిన్నదిగా వేడిని తగ్గించండి మరియు మాంసంను 12 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయము తీసుకోనివ్వండి.
Entrecote యొక్క వేయించు డిగ్రీ వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలను బట్టి ఉంటుంది. క్లాసిక్ వెర్షన్ లో, మాంసం రెండు వైపులా వేయించిన, కానీ లోపల అది తడిగా ఉంది. ఏదేమైనా, 3 క్లాసిక్ డిగ్రీల వేయించుట, అయితే పొడవైనది తక్కువగా ఉంటుంది. ఆకుపచ్చ బటానీలు, ఉడికించిన ఆస్పరాగస్, యువ ఆకుపచ్చ బీన్స్, బ్రోకలీ, సోర్ క్రీం పుట్టగొడుగులు (ఛాంపిగ్నాన్స్, వైట్) తో ఉడికించిన లేదా ఉడికిస్తారు, వేయించిన ఉల్లిపాయ, తరిగిన రింగులు, మరియు బంగాళాదుంపలతో, వేయించిన లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపలతో. వంట సమయంలో ఏర్పడిన మాంసం రసం పోయాలి నిర్ధారించుకోండి. ప్లేట్ ఆకుపచ్చల మీద ఉంచాలి. రకం "కాబెర్నెట్" లేదా "మెర్లోట్" యొక్క రెడ్ టేబుల్ వైన్కు సేవలను అందించండి.
ఓవెన్లో ప్రవేశించండి
మీరు ఓవెన్లో పొగడ్త చేయవచ్చు. ఈ విధంగా వంట మరింత ఆరోగ్యకరమైనది.
పదార్థాలు:
- 500-800 గ్రా తాజా గొడ్డు మాంసం పల్ప్;
- కఠినమైన చీజ్ యొక్క 150 u;
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయల సమూహం;
- నిమ్మ;
- సోర్ క్రీం;
- ఆకుకూరలు;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- ఉప్పు.
తయారీ:
1.5-2 సెంటీమీటర్ మందంతో ఫైబర్ ముక్కల ద్వారా మాంసాన్ని మేము కట్ చేసాము మరియు కొద్దిగా చెఫ్ యొక్క సుత్తితో ప్రవేశించేటట్లు చేస్తాము. పెప్పర్, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, మరియు ఒక ప్లేట్ లో అనేక పొరలలో ఇతర న లే. ప్రతి పొర నిమ్మ రసంతో పోస్తారు. మేము సృష్టిని ఫ్రిజ్లో అరగంట కొరకు ఉంచుతాము. ఈ సమయం తరువాత, కూరగాయల నూనె (లేదా పంది కొవ్వు) తో greased న బేకింగ్ షీట్ వేయడానికి మరియు 200-220 º C ఉష్ణోగ్రత వేడి ఒక పొయ్యి లో ఉంచండి లెట్. 15-20 నిముషాల తర్వాత మనం మరో వైపుకు 15 నిముషాలు వేయాలి. చీజ్ మేము grater న రుద్దు. దాదాపు సిద్ధంగా ఎంట్రీకోటీ సోర్ క్రీం లేదా క్రీమ్ (లేదా వెన్న) ను సరళతతో జున్ను చల్లుకోవటానికి మరియు మరో నిమిషం లేదా నాలుగు నిముషాల కోసం ఓవెన్లో ఉంచండి.బేకింగ్ షీట్ మరియు గరిటెలాన్ని తీసుకోండి, మేము సిద్ధం చేసిన డిష్ను ప్లేట్లపై వ్యాప్తి చేస్తాము. సైడ్ అందంగా అలంకరించు అవుట్ లే, మూలికలు తో చక్కగా కోసిన ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు మరియు అలంకరించు తో చల్లుకోవటానికి. మీరు నిమ్మ రసంతో మళ్ళీ చల్లుకోవటానికి మరియు టేబుల్కు సేవలను అందించవచ్చు. మీరు భిన్నంగా కొద్దిగా చెయ్యవచ్చు, మొదటి కొద్దిగా వేసి ఒక పాన్ లో entrecotes, మరియు అప్పుడు పొయ్యి లో సిద్ధంగా తీసుకుని - ఈ సందర్భంలో ఒక అందమైన క్రస్ట్ ఉంటుంది, కానీ మొదటి పద్ధతి మరింత ఆరోగ్యకరమైన.
రేకు లో Entrecote
మీరు రేకు లో entrecote చేయవచ్చు. ఈ పద్ధతి చాలా బాగుంది, మాంసం జ్యుసి అవ్ట్ చేస్తుంది, అది ఒక వేయించిన క్రస్ట్ పనిచేయదు (ఇది చెడు కాదు, చాలా ఉపయోగకరమైనది). రేకు లో entrecotes తయారీ కోసం, మాంసం ఒక ఓవెన్లో ఒక వేయించడానికి పాన్ లేదా ఓపెన్ బేకింగ్ లో వేయించడానికి కోసం అదే విధంగా తయారు చేస్తారు. ప్రతి పావు విడిగా రేకు చుట్టి ఉంది. కూరగాయల నూనె లేదా పంది కొవ్వు తో grease entrecote ప్యాకింగ్ ముందు రేకు, 40-50 నిమిషాలు బేకింగ్ ట్రే మరియు రొట్టెలుకాల్చు న సంచులు చాలు.