దేశీయ వాటర్ఫౌల్ యొక్క కొవ్వు మాంసం బఠానీలతో సంపూర్ణంగా ఉంటుంది.
ఈ వంటకాలు పోషక మరియు భారీగా ఉంటాయి, కానీ వారు పెరిగిన శారీరక ఉద్యోగానికి చాలా మంచివి మరియు చల్లని వాతావరణంలో శరీరానికి అద్భుతమైన మద్దతు ఇస్తారు.
ప్రస్తుతం దేశీయ డక్ జాతుల 4 ప్రధాన రకాలు పెరుగుతాయి. ఏదైనా దేశీయ డక్ యొక్క మాంసం ఆహారంలో సాధారణంగా చేర్చడానికి ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, కానీ అరుదుగా ఉపయోగించడం. ప్రతిరోజూ లెగ్యూములు కూడా ఉత్పత్తి కాదు. సాధారణంగా, కొన్నిసార్లు చల్లని కాలంలో, ఒక డక్ నుండి సూప్ చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
మీరు బాతు సూప్ ఉడికించాలి ఎలా ఒక చెత్త తో మీరు చెప్పండి. అత్యంత రుచికరమైన బాతులు ముస్కీ.
డక్ తో సరళమైన మోటైన బఠానీ సూప్
పదార్థాలు:
- బాతు - 1 ముక్క;
- ఉల్లిపాయ - 2-3 PC లు.
- క్యారట్లు - 1-2 ముక్కలు;
- డ్రై బఠానీలు - 2-3 గ్లాసెస్;
- ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం రసం పొడి (laurushka, మిరియాలు-బటానీలు, gvozdichka, మొదలైనవి);
- సుగంధ ద్రవ్యాలు పొడి నేల (ఉప్పు మరియు సోడియం గ్లుటామాట్ లేకుండా సిద్ధంగా కలయిక);
- వివిధ తాజా మూలికలు;
- వెల్లుల్లి;
- టమోటా పేస్ట్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు (ఐచ్ఛిక భాగం).
తయారీ
వండిన బఠానీలు కడిగే ముందు కనీసం 3 గంటలు ముంచిన, శుభ్రంగా చల్లని నీటిని ఒక కుండలో కురిపించి, నిప్పు మీద చాలు. మరిగే తర్వాత, శుభ్రం చేయు మరియు నీటిని మార్చడం, అప్పుడు, అగ్ని ప్రవాహాన్ని తగ్గించడం, సిద్ధం చేసేవరకు ఉడికించాలి.
అదే సమయంలో మేము ఒక డక్ నిమగ్నమై ఉన్నాము. మేము సెమినల్ గ్రంధులను కత్తిరించాము. డక్ యొక్క శుభ్రమైన మృతదేహాన్ని ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు, సాధ్యమైనప్పుడు పెద్ద భాగాలను (ఉదాహరణకు, రొమ్ము, కట్) కట్ చేయటానికి ప్రయత్నిస్తారు. మాంసం కడుగుతారు మరియు ఒక saucepan లో నీటిలో పోస్తారు. తక్కువ వేడితో సుమారు 1 గంట పాటు కుక్, స్పూన్ శబ్దం మరియు గ్రీజులను శాంతముగా తొలగించండి. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు పెద్ద పరిమాణంలో కట్, అలాగే unmilled సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మరొక 20-30 నిమిషాలు ఉడికించాలి జోడించండి. విల్లు మరియు లారెల్ దూరంగా విసిరేవారు.
ఈ సమయానికి మేము బటానీలను వండుతారు, కావలసిన మొత్తాల్లో డక్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పాన్ కు జోడించండి. సూప్ మందపాటి ఉంటే - మీరు మొదటి మరియు రెండవ స్థానంలో చాలా సంతృప్తికరంగా డిష్ పొందుతారు. నేల సుగంధాలతో సీజన్ సూప్, మీరు టొమాటో పేస్ట్ ని కూడా పూరించవచ్చు. మేము వంటకాలు అందిస్తున్నందుకు సూప్ పోయాలి. తురిమిన వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలు భోజనం ముందు వెంటనే జతచేయబడతాయి.
బఠానీలు - బఠానీ భిన్నంగా ఉంటాయి. బఠానీలు అటువంటి అద్భుతమైన రకమైన ఉంది - చిక్పీస్.
చిక్పీస్ తో డక్ సూప్ అదే రెసిపీ (పైన చూడండి) గురించి అనుసరించి తయారు చేయవచ్చు. చిక్పీస్ అలాగే సాధారణ బఠానీలు వండుతారు, కానీ కొంచెం ఎక్కువసేపు (వేరుగా ఉడికించాలి). ఇది కూడా చిక్పీస్ తీపి మిరియాలు, బ్రోకలీ, గుమ్మడికాయ, జాలి పించిందని ఆలివ్, బహుశా కొద్దిగా బియ్యం మరియు / లేదా తయారుగా ఉన్న మొక్కజొన్న తో డక్ సూప్ చేర్చడానికి మంచి ఉంటుంది. ప్రక్రియ ముగిసే ముందు సూప్ 20-25 నిముషాలకు ఈ పదార్థాలను జోడించండి. ఇది ఒక స్లైస్-మరొక నిమ్మతో ప్రతి సూప్ కప్పులో చేర్చడానికి ప్రమాదకరం. బాగా, కోర్సు యొక్క, ఆకుకూరలు, మరియు వెల్లుల్లి మర్చిపోతే లేదు. మధ్యధరా, మధ్యప్రాచ్య, మధ్య ఆసియా, పాకిస్థాన్, భారతదేశం (కాబట్టి మీరు సురక్షితంగా మసాలా కూరను ఉపయోగించవచ్చు) లో ఇటువంటి సూప్ ప్రసిద్ధి చెందాయి.
అదే వంటకాలను అనుసరించి, మీరు బఠానీ సూప్ మరియు స్మోక్డ్ డక్ (ఇది తక్కువ ఉపయోగకరంగా ఉన్నప్పటికీ) సిద్ధం చేయవచ్చు. పొగబెట్టిన డక్ నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసు (సుమారు 20 నిమిషాలు) చాలా వేగంగా వండుతారు, కాబట్టి ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు మరియు ఇతర కూరగాయలు వెంటనే పాన్ చేయబడతాయి.
పాన్-ఆసియా శైలిలో యువ ఆకుపచ్చ బటానీలతో డక్ సూప్
పదార్థాలు:
- డక్ ఫిల్లెట్ (ఎముకలు మరియు చర్మం లేకుండా రొమ్ము నుండి మాంసం) - 300 గ్రా;
- మునిగిపోయిన డక్ కొవ్వు లేదా నువ్వుల నూనె;
- ఆకుపచ్చ బటానీలు (స్తంభింప లేదా క్యాన్డ్ చేయవచ్చు) - 1 గాజు;
- ఉల్లిపాయలు (ప్రాధాన్యంగా ఎరుపు) - 1 శాతం;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- తీపి మిరియాలు - 1-2 ముక్కలు;
- మిరియాలు స్పైసి రెడ్;
- గ్రీన్స్ (కొత్తిమీర, తులసి, పార్స్లీ, మొదలైనవి);
- వెల్లుల్లి;
- సుగంధ ద్రవ్యాల పొడి నేల;
- సున్నం లేదా నిమ్మకాయ.
తయారీ
డక్ మాంసం చిన్న స్ట్రిప్స్ లో ఫైబర్స్ అంతటా కట్. క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు తీపి మిరియాలు - చిన్న స్ట్రాస్.
లోతైన వేయించడానికి పాన్ లేదా ఒక wok లో కొవ్వు కరుగు. అధిక వేడి మీద కూరగాయలు వేసి మాంసం, నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని మరియు 5-8 నిమిషాలు హ్యాండిల్ ద్వారా వేయించడానికి పాన్ వణుకు, అప్పుడు ఒక saucepan లోకి విషయాలు బదిలీ. మేము అక్కడ ఆకుపచ్చ బఠానీ మరియు కావలసిన నీటిని ఉంచాము. సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, 5-8 నిమిషాలు బాయిల్. 10 నిమిషాలు సూప్ బ్ర్యు లెట్ మరియు సూప్ cups లోకి పోయాలి. వేడి ఎర్ర మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి తో సీజన్, తరిగిన మూలికలతో చల్లిన.