సాంప్రదాయిక తూర్పు డెజర్ట్ శతాబ్దాలుగా ప్రపంచ వ్యాప్తంగా వ్యాపించింది మరియు వివిధ సంస్కృతుల ప్రభావంతో రూపాంతరం చెందింది. ఈ పరిణామాలలో కొంతమంది ప్రపంచవ్యాప్త స్థాయిలో రూట్ను తీసుకున్నారు మరియు వారు మరింత చర్చించబడతారు.
బక్లావా టర్కిష్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
బక్లావా కోసం:
- పిస్తాపప్పులు (ఒలిచిన) - 2 అంశాలు;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 35 గ్రా;
- గ్రౌండ్ ఏలకులు, దాల్చినచెక్క, జాజికాయ - 1/2 టీస్పూన్ ప్రతి;
- వెన్న - 240 గ్రా;
- డౌ ఫిలో - 500 గ్రా;
- నారింజ ముఖ్యమైన నూనె.
సిరప్ కోసం:
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 65 గ్రా;
- సిన్నమోన్ స్టిక్;
- నారింజ మరియు నిమ్మ పై తొక్క - 2 కుట్లు ప్రతి;
- నీరు - 185 ml;
- తేనె - 185 మి.లీ.
తయారీ
బ్లెండర్ గిన్నెలో గింజలు మరియు చక్కెర ఉంచండి, ఒక చిన్న ముక్క దొరికేవరకు కలిపి. సిన్నమోన్, జాజికాయ, ఏలకులు మరియు నారింజ యొక్క ముఖ్యమైన నూనెతో గింజ ముక్కలు కలపండి, ఆపై మరోసారి బ్లెండర్ ను బాగా నొక్కండి. పిండి ఫెలో షీట్లను బయటకు వేయండి మరియు తడిగా టవల్ తో కప్పుకోండి. ఒకదానిని పిండిచేసిన సన్నని షీట్లను సేకరించి, చమురుతో ద్రవపదార్థం చేసి, ఒకదానికొకటి పైభాగంలో ఉంచి, సగం లో రెట్లు, తద్వారా ఫలితంగా డౌ 4 పొరలు ఉంటాయి. మిగతా నూనెను వ్యాప్తి చేసి పిండి నుండి గింజల చతురస్రాకార దిగువ భాగంలో వేయాలి. ఒక రోల్ లో పిండిని మడవండి మరియు 5 సెం.మీ. పొడవులో ఉండే ముక్కలుగా కట్ చేసి, 180 డిగ్రీల వద్ద అరగంట కోసం ఒక బేకింగ్ షీట్లో మరియు రొట్టెలు వేయాలి.
పొయ్యి లో బక్లావా, ఒక సాధారణ సిరప్ ఉడికించాలి, చక్కెర, సిట్రస్ అభిరుచి, దాల్చినచెక్క మరియు నీటితో కలిపి నీరు కలిపినప్పుడు. చక్కెర కరిగినప్పుడు మరియు సిరప్ దిమ్మలు చేసినప్పుడు, 15 నిమిషాలు పదార్థాలు ఉడికించాలి. తేనె జోడించండి, నిమిషాల మరొక జంట కోసం కాచు అనుమతిస్తుంది, మరియు అప్పుడు వేడి నుండి తొలగించండి. దాల్చినచెక్క మరియు అభిరుచి తొలగించు, బక్లావ సిరప్ పోయాలి మరియు రుచి ముందు మరొక అరగంట కోసం చికిత్స వదిలి.
అక్రోట్లను తో అర్మేనియన్ బక్లావ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
బక్లావా కోసం:
- పిండి ఫిల్లో షీట్స్;
- వెన్న - 1 1/2 అంశాలు;
- వాల్నట్ - 480 గ్రా;
- గ్రౌండ్ సిన్నమోన్ - 1 టీస్పూన్.
సిరప్ కోసం:
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 120 గ్రా;
- తేనె - 120 ml;
- నిమ్మరసం - 35 ml;
- నీరు - 185 ml.
తయారీ
మీరు ఇంట్లో బక్లావ వండడానికి ముందు, సిరప్ ను ఉడికించాలి, ఈ బక్లావ వంటకి ముందు పోస్తారు. ఒక saucepan లో వంట కోసం, అన్ని పదార్థాలు కలపాలి మరియు వాటిని కాచు అనుమతిస్తాయి. చక్కెర కరిగినప్పుడు, వేడిని తగ్గించి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
మీడియం పరిమాణంలో చిన్న ముక్కలుగా చేసి దాల్చినచెక్కతో వాల్నట్స్ బ్లెండర్. డౌ యొక్క మొదటి పొరను తొలగించి, వెన్నతో గ్రీజుతో, గింజను సగం నింపి సగం పొరను చల్లుకోవాలి. నూనె మరొక పొర, మళ్ళీ గింజలు మరియు మిగిలిన డౌ. కుట్టు చెత్త సున్నితత్వం ద్రవ వెన్న యొక్క అవశేషాలు. అన్ని పొరలు ఆకారంలో ఉన్నప్పుడు, 180 డిగ్రీల 45 నిమిషాల వద్ద బక్లావ రొట్టెలు వేసి, ఒక డైమండ్-ఆకార ఆకారంలో ముక్కలను ముందుగా కత్తిరించండి. ఒక సిరప్తో భోజనానికి కదిలించి మరొక అరగంట కొరకు వదిలివేయండి.
క్రిమియన్ బక్లావ - రెసిపీ
క్రిమియన్ బక్లావా కోసం వంటకం అందరికీ తెలుసు, ఇది ఎప్పుడూ నల్ల సముద్రం తీరానికి సమీపంలో ఉంది. ఎరుపు-వేయించిన సరళమైన రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన విధంగా రడ్డీ క్రిమియన్ బక్లావ ఆమె బంధువులు వలె కనిపించడం లేదు.
పదార్థాలు:
బక్లావా కోసం:
- పిండి - 390 గ్రా;
- బేకింగ్ కోసం పొడి - 1 teaspoon;
- సోర్ క్రీం - 45 ml;
- పాలు - 240 ml;
- వెన్న - 65 గ్రా.
సిరప్ కోసం:
- పొడి చక్కెర - 140 గ్రా;
- తేనె - 25 ml;
- నీరు 175 మి.లీ;
- చిలకరించడం కోసం గింజలు.
తయారీ
పాలు మరియు సోర్ క్రీం తో ద్రవ వెన్న కలిపి, పొడి పదార్ధాలను చేర్చండి మరియు డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఒక రోల్ లోకి ఒక సన్నని పొర మరియు రోల్ తో డౌ అవ్ట్ రోల్. ఒక కోణంలో ముక్కలు లోకి రోల్ కట్, అది వేగి వరకు బక్లావ లోతైన వేయించిన వేసి. ఇచ్చిన పదార్ధాల నుండి సాధారణ సిరప్ కుక్. సిరప్ లో వేడి బక్లావ ముంచు మరియు కాయలు తో చల్లుకోవటానికి.