దూడ మాంసం, గొడ్డు మాంసం కంటే పోషకాలకు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా వసంత ఆహారం మరియు శిశువు ఆహారం కోసం అనుకూలంగా ఉంటుంది. కనీస కొవ్వు పదార్ధం మరియు అత్యంత సున్నితమైన రుచి కారణంగా దూడ మాంసంగా భావిస్తారు.
మీరు రుచికరమైన దూడను ఎలా ఉడికించగలరో చెప్పండి.
మీరు దూడ మాంసం ఉడికించాలని నిర్ణయించినట్లయితే, తాజాగా లేదా చల్లగా పోయించిన మాంసంను ఎంచుకోండి, ఇది తప్పనిసరిగా వెటర్నరీ సేవ ద్వారా తనిఖీ చేయబడుతుంది.
ఓవెన్ - రెసిపీ లో రేకు లో కాల్చిన దూడ మాంసము
పదార్థాలు:
- 1 కిలోల పొడవాటి వెడల్పు మొత్తం భాగం;
- నేల సుగంధాల మిశ్రమం (ఉదాహరణకు, హాప్-సన్సుల్స్);
- ఆవపిండి రష్యన్ సిద్ధంగా (సందేహాస్పదంగా సంకలితం లేకుండా) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఆలివ్ నూనె;
- వెల్లుల్లి - 5-8 దంతాలు;
- ఆకుకూరలు.
తయారీ
దూడ మాంసము ఒక ఇరుకైన బ్లేడ్ తో ఒక పదునైన కత్తితో వెల్లుల్లి ముక్కలు చేత కాల్చబడుతుంది. ఆలివ్ ఆయిల్ (రెండింటిలోనూ సగం) తో ఆవాలు కలపాలి, సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమం మరియు కొద్దిగా ఉప్పును జోడించండి. మేము అన్ని వైపులా మాంసం మిశ్రమం వ్యాప్తి. చమురు లేదా నీటితో తగిన పరిమాణంలో రేకు యొక్క భాగాన్ని సరళీకరించండి. అరుదుగా పచ్చదనం యొక్క శాఖ యొక్క రేకుపై వేయండి. పైన దూడ మాంసం యొక్క సిద్ధం ముక్క చాలు మరియు అది ప్యాక్. రెండవ సారి రేడియో యొక్క ప్యాకేజింగ్ పునరావృతం - విశ్వసనీయత కోసం. మేము 60 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో దూడను కాల్చడం, వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత 200 ° C. మేము 20 నిమిషాలు రేకు లో దూడ మాంసము రొట్టెలుకాల్చు, అప్పుడు రేకు విప్పు మరియు ముక్కలు లోకి మాంసం కట్. మేము ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు మరియు ఇతర తాజా మూలికలు, తాజా దోసకాయలు, టమోటాలు, తీపి మిరియాలు తో సర్వ్. అలంకరించు ఉత్తమ ఆకుపచ్చ యువ బఠానీలు లేదా ఆకుపచ్చ బీన్స్, మీరు కూడా ఉడికించిన బంగాళదుంపలు లేదా పోలెంటా తో దూడ సర్వ్ చేయవచ్చు. ప్రత్యేకంగా ఉడికించిన సున్నితమైన సాస్ను అందించడానికి ఇది కాల్చిన దూడ కు మంచిది. మీరు దూడకు ఎరుపు లేదా పింక్ టేబుల్ వైన్ యొక్క దూడ మాంసాన్ని అందిస్తారు.
వేయించిన వైబ్రేటెడ్ దూడ మెడల్లియన్స్ - రెసిపీ
అయితే, వేయించటం అనేది వేడి చికిత్సకు అనుచితమైనది కాదు, అయినప్పటికీ, మాంసం చిన్నది అయినప్పటి నుండి, మేము చాలా త్వరగా వేసి, చాలా త్వరగా వస్తాము.
పదార్థాలు:
- దూడ కట్టింగ్ - 600 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె;
- కాగ్నాక్ లేదా ద్రాక్ష బ్రాందీ - 60 ml;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు (మిరియాలు నల్ల, జాజికాయ, కొత్తిమీర);
- ఉప్పు;
- ఆకుకూరలు.
తయారీ
మేము పతకాలు తో మాంసం కట్, తేలికగా వాటిని ఓడించి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు మిశ్రమం తో కొద్దిగా చల్లుకోవటానికి. బాగా, మేము COATINGS లేకుండా ఒక తారాగణం ఇనుము ఫ్రైయింగ్ పాన్ బర్న్, బంగారు గోధుమ రంగు రెండు వైపులా నుండి నూనె మరియు వేసి medallions పోయాలి (ప్రతి వైపు కంటే ఎక్కువ 3 నిమిషాలు). నిప్పు మీద వేయించడానికి పాన్ ఉంచడం కొనసాగడంతో, మేము కాగ్నాక్ తో మెడల్లియన్స్ పోయాలి మరియు దానికి కాల్పులు చేశాము. అందువల్ల, జ్వాల బలహీనమైనంత వరకు మాంసాన్ని వేసి, ఆపై ఒక మూతతో వేయించడానికి పాన్ను కప్పి ఉంచండి.
మేము ఒక సాస్ తో medallions సర్వ్, ఇది పరిమళించే వినెగార్, వైన్ మరియు వెల్లుల్లి కలిగి. ఇది కూడా ఆలివ్, కేపర్స్, ఆస్పరాగస్ సర్వ్ మంచిది.
దూడ గులాష్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- దూడ మాంసం - సుమారు 500 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- టమోటా పేస్ట్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వేడి ఎరుపు మిరియాలు;
- పాప్రికా స్వీట్ గ్రౌండ్;
- స్మెలియా పంది మునిగిపోయింది;
- వెల్లుల్లి;
- ఆకుకూరలు.
తయారీ
మేము ఒక మందపాటి గోడల లో ఉడికించాలి. చిన్న ముక్కలుగా మాంసం కట్ మరియు తేలికగా కత్తిరించి, ఉల్లిపాయలతో అది వేసి. మేము కేవలం మాంసంను కలుపుతాము, మరియు వేడి ఎర్ర మిరియాలు, మిరపకాయ మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి తక్కువ వేడిని ఆవేశపరుస్తాము. మాంసం సుమారు 30-40 నిమిషాలు వండుతారు. తయారీ ముగింపులో, టొమాటో పేస్ట్ (మీరు గ్రేవీ గురుత్వాకర్షణ కోసం గోధుమ పిండి లేదా పిండి పదార్ధాలుగా జోడించవచ్చు) తో గులాష్ నింపండి. పనిచేస్తున్న ముందు, వెల్లుల్లి తో సీజన్ goulash నిర్ధారించుకోండి మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్ తో చల్లుకోవటానికి. గౌలాష్ బంగాళాదుంపలు, బీన్స్, కూరగాయలతో వడ్డిస్తారు. మార్గం ద్వారా, బంగాళదుంపలు వెంటనే ఉడికించాలి చేయవచ్చు, బంగాళదుంప లే, ఖాతాలోకి అది 20 నిమిషాలు సిద్ధమైన వాస్తవం తీసుకొని.