తీవ్రమైన ఏమైనప్పటికీ Adjika, ఏ విధంగా వండుతారు, ఏ ప్రధాన వంటకం సరఫరా మరియు మాంసం నుండి చాలా విజయవంతమైన చికిత్స కాదు అనుకరిస్తుంది సహాయం చేస్తుంది. అటువంటి సాస్ ను సృష్టించడానికి మీరు అందుబాటులో ఉన్న పదార్థాలు మరియు మసాలా దినుసులు మరియు ఒక మంచి స్పష్టమైన రెసిపీ అవసరం.
మసాలా adzhika ఉడికించాలి ఎలా?
తీవ్రమైన Adjika పెద్ద మొత్తంలో చేదు మిరియాలు (చిల్లి, "కాంతి") మరియు వెల్లుల్లి కలిగి వంటకం. కూర్పులో వినెగార్ లేదా చక్కెర ఉండకపోయినా, సాధారణంగా, ఈ మసాలా దినుసుపోవుట లేదు. ఆధారం ఏ కూరగాయలు లేదా పండ్లు ఉంటుంది.
- ఈ పదునైన adjika కాకేసియన్. ఒక నియమంగా, ఇది మిరియాలు తప్ప, కూరగాయలను కలిగి ఉండదు. సాస్ మెగా-పదునైన మరియు చాలా ఉప్పగా వస్తుంది. దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో అది తింటారు కాదు.
- మన ప్రాంతంలో ప్రసిద్ధి చెందిన టమోటో సాస్ చాలా తేలికపాటి రుచితో లభిస్తుంది.
- ఒక రుచికరమైన వేడి adzhika zucchini, టమోటాలు, రేగు, దుంపలు మరియు కూడా దోసకాయలు నుండి సిద్ధం, శీతాకాలం కోసం తయారుచేస్తారు.
- తీవ్రమైన Adjika మూడు విధాలుగా పండించడం చేయవచ్చు: ఉడికించిన, ముడి మరియు పులియబెట్టిన.
తీవ్రమైన అబ్జకిస్తాన్ Adjika - రెసిపీ
నిజమైన పదునైన అబ్జకిస్తాన్ అజాజీ మిరియాలు మరియు మసాలా దినుసుల కలయిక. ఇది ఒక బహుకాంతర సాస్ తయారీకి మసాలాగా పనిచేస్తుంది ఎందుకంటే ఇది కేవలం తినబడదు. తయారీకి, రబ్బరు చేతి తొడుగులు దహనం చేసే పదార్థాల శుభ్రపరిచే సమయంలో మీ చేతులను రక్షించడానికి అవసరం. పెప్పర్ ఏదైనా సరిపోతుంది: ఆకుపచ్చ లేదా ఎరుపు.
పదార్థాలు:
- మిరియాలు పాడ్లు - 500 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2 తలలు;
- కొత్తిమీర - 1.5 tsp;
- మెంతులు (విత్తనాలు) - 2 స్పూన్;
- ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- మెంతులు మరియు జీలకర్ర - 1 స్పూన్.
తయారీ
- ఒక పొడి వేడి పాన్ లో, కొత్తిమీర మరియు మెంతులు జోడించండి, 20-30 సెకన్ల తర్వాత మెంతులు మరియు జీలకర్ర జోడించండి.
- ఫ్రై సగం ఒక నిమిషం, ఒక పిన్ను, పౌండ్ లోకి పోయాలి.
- వెల్లుల్లి, మిరపకాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మిశ్రమాన్ని బ్లెండర్ గిన్నెలో ఉంచండి.
- ఏకీకరణకు పంచ్, సిద్ధం వంటలలో పంపిణీ.
- ఇది రిఫ్రిజిరేటర్ లో శీతాకాలంలో కోసం adzhika నిల్వ చేయబడుతుంది.
హాట్ పెప్పర్ నుండి జార్జియన్ అజ్జికా
వేడి మిరియాలు నుండి ఈ adzhika త్వరగా మరియు కేవలం తయారు చేస్తారు. మసాలా దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో తింటారు లేదు, ఇది చాలా లవణం మరియు మెగా బర్నింగ్ బయటకు వస్తుంది. ఇది సంక్లిష్ట సాస్ లేదా మెరీనాడెస్ తయారీలో మసాలా పదార్ధంగా జోడించబడుతుంది. చల్లని గదిలో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ లో అనేక సంవత్సరాలు ఖాళీ ఉంచండి.
పదార్థాలు:
- తీపి మిరియాలు (ఆకుపచ్చ రంగు) - 1 కిలోల;
- చేదు మిరియాలు - 500 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 400 గ్రా;
- మెంతులు - 200 గ్రా;
- పార్స్లీ - 200 గ్రా;
- వాల్నట్ - 250 గ్రా;
- ఉప్పు - 150 గ్రా.
తయారీ
- మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి శుభ్రం.
- అన్ని పదార్థాలు మాంసం గ్రైండర్ గుండా.
- ఉప్పు వేసి, మిశ్రమాన్ని ఒక బ్లెండర్తో కలిపి పేస్ట్ చేయండి.
- నిల్వలో ఉంచిన కంటైనర్లకు పంపిణీ చేయండి.
వేడి టమోటా adzhika కోసం రెసిపీ
మసాలా మిరపకాయలు మరియు టమోటోలతో కూడిన అజాళి ఈ సాస్ తయారీకి సాధారణ మార్గం, ఇది వెల్లుల్లి, సుగంధ ద్రవ్యాలతో కొన్నిసార్లు గ్రీన్స్తో అనుబంధం కలిగి ఉంటుంది. అందువల్ల మీరు కిణ్వనంతో తయారుచేస్తారు, అందువల్ల మీరు అజాహికులను రుచి చూడడానికి ముందు మీరు రోగిగా ఉండాలి. సాస్ సంచరించే సామర్ధ్యం వంటలలో వాల్యూమ్లో 2/3 కంటే ఎక్కువ నిండి ఉండకూడదు.
పదార్థాలు:
- టమోటాలు - 3 కిలోలు;
- తీపి మిరియాలు - 1,5 kg;
- వెల్లుల్లి - 0,5 కిలోల;
- హాట్ పెప్పర్ - 0,5 కిలోల;
- పార్స్లీ, మెంతులు - 50 గ్రా;
- ఊదా బాసిల్ - 50 గ్రా;
- కొత్తిమీర - 100 గ్రా;
- హాప్-సాలెలీ - 50 గ్రా;
- గుర్రపుముల్లంగి - 250 గ్రా;
- గ్రౌండ్ కొత్తిమీర - 50 గ్రా;
- ఉప్పు మరియు పంచదార - 100 గ్రా;
- వినెగార్ - 70 ml.
తయారీ
- అన్ని పదార్థాలు ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా scrolled ఉంటాయి (గ్రీన్స్ సహా).
- అన్ని పొడి పదార్థాలు, ఉప్పు, పంచదార పోయాలి, వినెగార్, మిక్స్ పోయాలి.
- వెచ్చని గదిలో ఉంచండి.
- తీవ్రమైన టమోటా అజాజీ తిరుగుతూ 12-14 రోజులు ఉంటుంది. అప్పుడు అది corked మరియు చల్లని నిల్వ ఉంచవచ్చు.
శీతాకాలపు కోజెట్టెస్ నుండి షార్ప్ అడ్జికా
గుమ్మడికాయ నుండి ఒక పదునైన అజాహికా అనేక కేవియర్లను గుర్తు చేస్తుంది , కానీ మరొక సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ప్రకారం సాస్ తయారుచేస్తారు మరియు దాని ఫలితంగా అది చాలా పదునైనది మరియు భాధ కలిగించేది అవుతుంది. సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమాన్ని వ్యక్తిగతంగా ఎంపిక చేసుకుంటారు, అయితే ప్రధాన విషయం చేదు మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి మిగిలి ఉంటుంది, అవి స్టింజింగ్ యొక్క రుచిని కలిగి ఉంటాయి, సంరక్షకులు వినెగార్ను తయారు చేస్తారు.
పదార్థాలు:
- గుమ్మడికాయ - 1 కేజీ;
- టమోటాలు - 500 గ్రా;
- తీపి మిరియాలు - 200 గ్రా;
- చేదు మిరియాలు - 150 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 3 తలలు;
- చక్కెర - 30 గ్రా;
- వినెగార్ - 30 ml;
- హాప్స్-సన్నెలీ - 20 గ్రా;
- మెంతులు మరియు పుదీనా (పొడి) - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
తయారీ
- స్క్వాష్, మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పై తొక్క.
- అగ్ని మాస్ ఉంచండి, ఉప్పు, పంచదార, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
- 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వినెగార్ లో పోయాలి.
- డబ్బాలు, కార్క్ వ్యాప్తి. నెమ్మది శీతలీకరణ తర్వాత, చల్లని నేలమాళిగలో లేదా చిన్నగదిలో పనిని తొలగించండి.
దోసకాయలు నుండి యాసిడ్ అజ్జికా
ఒక అసాధారణ వైవిధ్యం - ఆకుపచ్చ వేడి మిరియాలు మరియు దోసకాయలు నుండి adzhika. ఈ వంటకం ఖచ్చితంగా అసాధారణ ఆహార కాంబినేషన్ ప్రతి అభిమాని ఆశ్చర్యం ఎందుకంటే అందరూ, మిరియాలు, టమోటాలు లేదా గుమ్మడికాయ ఆధారంగా ఒక సాస్ అలవాటుపడిపోయారు ఉంది. ఇటువంటి adzhika భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం సిద్ధం మరియు మాంసం మరియు కూరగాయల రెండు, మీ ఇష్టమైన వంటకాలు తో వడ్డిస్తారు.
పదార్థాలు:
- దోసకాయ - 2 కిలోల;
- టమోటాలు - 200 గ్రా;
- మిరియాలు "కాంతి" - 5-6 ముక్కలు;
- వెల్లుల్లి - 1 తల;
- కూరగాయల నూనె - 50 ml;
- వినెగార్ - 50 ml;
- ఉప్పు.
తయారీ
- బ్లాంచ్ టమోటాలు, పీల్, బ్లెండర్తో మిశ్రమం.
- దోసకాయలు టొమాటోలో చాలు.
- నూనె, ఉప్పు, వేయాలి, వేసి, వేడిని తగ్గించండి, ద్రవ్యరాశిని వేడి చేయండి.
- ప్యూర్ వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు (విత్తనాలు లేకుండా), ఒక దోసకాయ-టమోటా మాస్, మిక్స్ లోకి పోయాలి.
- తీవ్రమైన adzhika యొక్క తయారీ 10 నిముషాల పాటు సాగుతుంది.
- 2 నిమిషాలు ఉడికించు, వెనీగర్ లో పోయాలి, క్రిమిరహితం సీసాలలో లోకి పోయాలి సీలు మూసివేసి, నిల్వ కోసం ఒక చల్లని చాలు 2 రోజుల తర్వాత, దుప్పటి కింద మొదటి ఉంచండి.
శీతాకాలం కోసం దుంపలు నుండి Sharp Adzhika
హోం పదునైన adjika వివిధ స్థావరాలు తయారుచేస్తారు, మిగులు పంటలను ఉపయోగించడం మంచి ఉదాహరణ దుంపలు మరియు వేడి మిరియాలు నుండి తయారైన ఈ అద్భుతమైన మసాలా సాస్. ఇది సూప్లకు జోడించబడింది, ప్రధాన వంటకాన్ని పూర్తి చేస్తుంది మరియు రుచికరమైన మరియు అసాధారణ ఆహారంలోని అందరు ప్రేమికుల్లాగే రొట్టె అజ్జికా వంటి అంశాలతో పోలి ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- దుంపలు - 300 గ్రా;
- మిరియాలు స్పైసి - 4 ప్యాడ్లు;
- వెల్లుల్లి - 2 తలలు;
- టమోటా పండు - ½ లీటరు;
- కూరగాయల నూనె - 20 ml;
- తీపి మిరియాలు - 200 గ్రా;
- ఉప్పు, చక్కెర;
- వెనిగర్ - 20 మి.లీ.
తయారీ
- దుంపలు కట్, కట్ మరియు కూరగాయల నూనె తో ఒక బ్లెండర్ తో మిశ్రమం.
- కనీస వేడి న దుంప పురీని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, ఉప్పు, చక్కెర జోడించండి.
- వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు జోడించండి, టమోటా mors పోయాలి.
- కదిలించు, 30 నిమిషాల గందరగోళాన్ని.
- వినెగార్ పోయాలి, 2 నిమిషాల తర్వాత ప్లేట్ నుండి తొలగించండి.
- ఒక శుభ్రమైన కంటైనర్లో ప్యాక్ చేసిన బ్లెండర్ ద్వారా పేలుడు.
- నెమ్మదిగా శీతలీకరణ కోసం వేడిని ఉంచండి, 2 రోజుల తర్వాత, చల్లని గదిలో దాన్ని క్రమాన్ని మార్చండి.
బల్జీ మరియు హాట్ పెప్పర్ తో Adjika
వేడి మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి యొక్క రుచికరమైన మరియు చాలా హాట్ adzhika స్పైసి విందులు అన్ని ప్రేమికులకు విజ్ఞప్తి చేస్తుంది. సాస్ రుచికరమైన మరియు స్వచ్ఛమైన, మరియు ప్రధాన కోర్సు కోసం నింపి లేదా బహుసంబంధ సాస్ లో అదనపు పదార్ధంగా. Adjika చికిత్స వేడి లేదా కిణ్వనం లోబడి లేదు, అందువలన అది రిఫ్రిజిరేటర్ లో మాత్రమే నిల్వ చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- తీపి మిరియాలు - 5 కిలోలు;
- హాట్ పెప్పర్ - 1 కిలోల;
- వెల్లుల్లి - 500 గ్రా;
- ఉప్పు - 70 గ్రా.
- మెంతులు, కొత్తిమీర, పార్స్లీ మరియు tarragon - 100 గ్రా.
తయారీ
- ఊక నుండి విత్తనాలు, వెల్లుల్లి నుండి మిరియాలు తొలగించండి.
- ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా, ఆకుకూరలు సహా అన్ని పదార్థాలు, స్క్రోల్.
- ఉప్పు, మిక్స్ జోడించండి.
- రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచి, క్రిమిరహితం చేసిన కంటైనర్లలో పంపిణీ చేయండి.
క్యారట్లు నుండి వెంటనే Adjika
ఇంటిలో వెజిటబుల్ హాట్ అజాజీ క్యారెట్లు ఆధారంగా తయారు చేయవచ్చు, ఒక ముఖ్యమైన అదనపు పదార్ధాన్ని కూరగాయల నూనెగా చెప్పవచ్చు, ఇది చౌకగా మరియు తక్కువగా ఉండకూడదు. ఈ సాస్ మోడరేషన్ హాట్ లో వస్తుంది, అందుచే ఇది అసలు స్పైసి స్నాక్గా మెనూలో ప్రవేశించబడుతుంది.
పదార్థాలు:
- క్యారట్లు - 2 కిలోలు;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 1 కేజీ;
- వేడి మిరియాలు - 5-6 ప్యాడ్లు;
- టమోటాలు - 3 కిలోలు;
- శుద్ధి నూనె - ½ అంశం;
- ఉప్పు.
తయారీ
- టొమాటోస్ పురీ లో రుబ్బు, ఒక పెద్ద saucepan లోకి పోయాలి.
- మిరపకాయలు మరియు వెల్లుల్లి ప్యూర్, టమోటాలో ఉంచండి.
- క్యారట్లు పెద్దమొత్తంలో ఉంచాలి జరిమానా grater న కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.
- నూనె లో పోయాలి మరియు ఉప్పు.
- కనీస వేడి 3-4 గంటలకు అజాహికు.
- క్రిమిరహితం కంటైనర్లు, కార్క్ లోకి పోయాలి.
- నెమ్మది శీతలీకరణ కోసం 2 రోజులు వేడిగా ఉంచండి. చల్లని నేలమాళిగలో భద్రపరుచుకోండి.
శీతాకాలం కోసం ఆకుపచ్చ టమోటాలు నుండి వెంటనే Adjika
పండని టమోటాలు నుండి రుచికరమైన మరియు చాలా పదునైన ఆకుపచ్చ adzhika ఇంటికి సన్నాహాలు మధ్య ఒక గౌరవనీయమైన స్థానంలో పడుతుంది. సాస్ రంగులో మరియు సాటిలేని పోషక రుచిలో పుష్కలంగా ఉంటుంది. ఈ మసాలా దినుసులు ఏ మాంసం యొక్క ప్రధాన వంటకాన్ని ఖచ్చితంగా పూర్తి చేస్తాయి, దీనిని శాండ్విచ్లు నింపడం కోసం స్నాక్గా పనిచేస్తారు, దీనిని రుచిలేని కొనుగోలు చేసిన కెచప్లతో భర్తీ చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- ఆకుపచ్చ టమోటాలు - 2 కిలోలు;
- తీపి మిరియాలు - 1 కిలోల;
- హాట్ పెప్పర్ - 600 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 150 గ్రా;
- వినెగార్ - 150 ml;
- చక్కెర - 100 గ్రా;
- ఉప్పు.
తయారీ
- విత్తనాలు నుండి మిరియాలు పీల్, ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా టమోటాలు మరియు వెల్లుల్లి తో దాటవేయి.
- ఉప్పు మరియు పంచదార కలపండి. 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- వినెగార్లో పోయాలి, క్రిమిరహిత సీసాలలో పోయాలి, స్వీయ-స్టెరిలైజేషన్ కోసం వేడిని ఉంచే మూతలుతో కఠినంగా ఉంటాయి.
ఆపిల్లతో యాసిడ్ అజ్జికా
ఆపిల్స్ తో ఒక పదునైన adzhika కోసం ఒక అసాధారణ వంటకం వంటలలో ఆసక్తికరమైన కాంబినేషన్ కోసం చూస్తున్న ఆ పాక నిపుణులు విజ్ఞప్తి చేస్తుంది. సంపూర్ణ రుచి, విభిన్నమైన వంటకాల్లో కలిపి, మరియు భుజించే బర్నింగ్ ఏ విధమైన మార్పు లేనిది కాదు. Adjika చాలా తీపి బయటకు రాలేదు, పండు సోర్ ఒక రకమైన ఎంచుకోండి, మీరు పక్వత పండు దరఖాస్తు చేసుకోవచ్చు.
పదార్థాలు:
- టమోటాలు - 2 కిలోలు;
- తీపి మిరియాలు - 1 కిలోల;
- ఆకుపచ్చ ఆపిల్ల - 500 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 3 తలలు;
- హాట్ పెప్పర్ - 200 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 200 ml;
- ఉప్పు.
తయారీ
- మిరియాలు మరియు ఆపిల్ల విత్తనాలు శుభ్రం చేయాలి. ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా టమోటాలు, వెల్లుల్లి తో దాటవేయి.
- ఒక saucepan బదిలీ, నూనె లో పోయాలి, ఉప్పు, 2 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను జోడించండి.
- తయారు కంటైనర్లు, కార్క్ లోకి పోయాలి.
- డబ్బాల్లో తిరగండి మరియు నెమ్మదిగా శీతలీకరణ కోసం వేడిని ఉంచండి. చల్లని ప్రదేశంలో భద్రపరుచుకోండి.
గుర్రపుముల్లంగితో తీవ్రమైన అడ్జికా
గుర్రపుముల్లంగి యొక్క అదనంగా చాలా పదునైన adzhika రుచికరమైన రుచికరమైన ఉంది. దహనం అభిమానులు కేవలం సాస్ ఈ సాస్ భావిస్తుంది. ఇది ప్రధాన కోర్సులు అందించిన, marinades చేర్చవచ్చు. రెసిజరేటర్లో ప్రత్యేకంగా నిల్వ చేయవలసిన అవసరం ఉండటం వలన, వంట లేకుండా అజాళిని తయారుచేయడం, కిణ్వ ప్రక్రియ లేకుండా మరియు వెనిగర్ కలిపి లేకుండా.
పదార్థాలు:
- టమోటాలు - 2 కిలోలు;
- తీపి మిరియాలు - 500 గ్రా;
- మిరియాలు చేదు - 200 గ్రా;
- ఉప్పు - ½ టేబుల్ స్పూన్. l.
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- గుర్రపుముల్లంగి - 150 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2 తలలు;
- కొత్తిమీర - 1 స్పూన్.
తయారీ
- ఉప్పు, పంచదార మరియు కొత్తిమీర గ్రైండ్.
- పెప్పర్స్ కొట్టుకుపోయి విత్తనాలు శుభ్రం చేస్తారు.
- టొమాటోస్ కడగడం, త్రైమాసికంలో కట్.
- వెల్లుల్లి మరియు రోల్ సహా మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా అన్ని పదార్థాలు దాటవేయి.
- మసాలా దినుసులతో సీజన్, బ్లెండర్తో పంచ్.
- సిద్ధం బ్యాంకులకు పంపిణీ, రిఫ్రిజిరేటర్ లో తక్కువ షెల్ఫ్ న చాలు.