చేపల వజ్రాలు అసాధారణమైన రుచికరమైన మరియు ఉపయోగకరమైన రుచికరమైనవి, ఇవి వసంత వేడిని ఆవిర్భావంతో బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. ఒక సున్నితమైన, జ్యుసి మరియు పోషకమైన డిష్ త్వరితంగా మరియు సులభంగా తయారవుతుంది, పొడవైన marinating అవసరం లేదు మరియు, పొగమంచు యొక్క వాసన తో soaked, ఖచ్చితంగా ఒక పెద్ద కంపెనీ లో సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది ఏ garnishes, తో సరిపోతుంది.
గ్రిల్ మీద చేప ఎలా ఉడికించాలి?
చేపల నుండి షిష్ కబాబ్ యొక్క తయారీ అనేక దశలలో ఉంటుంది: వివిధ ఎంపిక, కటింగ్, marinating మరియు వేయించడం. సరిగ్గా ఎంచుకున్న మృతదేహాన్ని కేసులో మాత్రమే నాణ్యమైన డిష్ పొందవచ్చు. ఇది ఒక స్వేర్వేర్లో ఒక రకం లేదా చేప కలగలుపుగా ఉంటుంది. ఎంపిక వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలను బట్టి ఉంటుంది, కానీ ఒక గ్రిల్ మీద ఉడికించాలి ఎలాంటి చేపల యొక్క నిర్దిష్ట సూత్రాలు కూడా ఉన్నాయి:
- సరిగా వంట వంటలలో, రెండు నది మరియు సముద్ర చేపలు. మేలైన - కొవ్వు మరియు జ్యుసి మృతదేహాన్ని. సాల్మోన్, క్యాట్ఫిష్, స్టర్జన్, పెర్చ్, ట్రౌట్, మేకెరెల్ అనేవి చేపల యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రకాలు, వీటిని కొన్ని ఎముకలు కలిగి ఉంటాయి మరియు అదే ముక్కలతో సులభంగా కత్తిరించబడతాయి.
- ఒక చేపను ఎంచుకున్నప్పుడు, మొదట తాజాగా ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి మరియు మీకు ఒకటి లేకపోతే, అది స్తంభింపబడుతుంది. ఫిష్ +5 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ కాదు ఉష్ణోగ్రత వద్ద రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉండాలి.
- తాజా చేపలు ముదురు ఎరుపు గిల్లు మరియు మృదువైన ప్రమాణాలను కలిగి ఉంటాయి.
- చేపల పొడి రకాలు కూరగాయలతో ప్రత్యామ్నాయం చేయటానికి సిఫారసు చేయబడ్డాయి, అందుచే చేపలు ఎండిపోవు, మరియు కూరగాయలు ఆహ్లాదకరమైన చేప వాసనతో నింపి చక్కటి పక్షం వంటకం వలె పనిచేస్తాయి.
శిష్ కెబాబ్ కోసం చేపను ఎలా తీయాలి?
చేపల నుండి షిష్ కెబాబ్ కు మెరీనాడే వంటలో కీలకమైన దశ. సరిగా marinated ఉన్నప్పుడు, చేప దాని నిర్మాణం కలిగి, దాని ఆకారం ఉంచుతుంది మరియు దాని లక్షణం రుచి కోల్పోకుండా రుచి ఉంది. సార్వత్రిక marinade నిమ్మ రసం, చమురు మరియు ఉప్పు కలయిక - ఈ మిశ్రమం, ఉప్పునీరు వంటి, సంరక్షణ మరియు ఎండబెట్టడం నుండి రక్షిస్తుంది.
పదార్థాలు:
- ట్రౌట్ ఫిల్లెట్లు - 900 గ్రా
- ఆలివ్ నూనె - 100 ml;
- నిమ్మరసం - 70 ml;
- సోయా సాస్ - 60 ml;
- రోజ్మేరీ ఒక చిటికెడు;
- వైట్ గ్రౌండ్ పెప్పర్ - చిటికెడు;
- నిమ్మకాయ ముక్కలు - 10 PC లు.
తయారీ
- నిమ్మ రసం, సాస్, వెన్న మరియు సుగంధాలను మిక్స్ చేయండి.
- చేపలను కట్ చేసి ముక్కలు మరియు కరివేపాకు లో ఉంచండి. 2 గంటలు వదిలివేయండి.
- 10 నిమిషాలు చేపల skewers మరియు వేసి skewers న నిమ్మకాయ ముక్కలు, స్ట్రింగ్ ముక్కలు తో ఏకాంతర.
గ్రిల్ మీద చేపల పొలుసులు
గ్రిల్ మీద చేప ఆరోగ్యంగా మరియు అత్యంత పోషకమైన వంటలలో ఒకటి. ప్రాసెసింగ్ ఈ పద్ధతికి ధన్యవాదాలు, ఉత్పత్తి ఒక ఆకలి పుట్టించే ప్రదర్శనను సంపాదిస్తుంది మరియు గరిష్టంగా juiciness మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఖరీదైన రకాలు ఖర్చు పెట్టకండి - ఒక బ్రేజింగ్ కోసం చవకైన మంచినీటి లేదా సముద్రపు చేపలకు ఒక తటస్థమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, వేరొక పనితీరులో ఇది మంచిది కాదు.
పదార్థాలు:
- పెర్చ్ యొక్క ఫిల్లెట్ - 800 గ్రా;
- తీపి మిరియాలు - 1 ముక్క;
- చెర్రీ టమోటాలు - 10 ముక్కలు;
- ఎరుపు ఉల్లిపాయలు - 5 PC లు.
- తాజా సోపు - పట్టు;
- కూరగాయల నూనె - 60 ml;
- నల్ల నేల మిరియాలు - చిటికెడు.
తయారీ
- ముక్కలు లోకి ఫిల్లెట్లు మరియు మిరియాలు కట్.
- ఉల్లిపాయ గొడ్డలితో నరకడం వలయాలు.
- Skewers చేప, టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు మిరియాలు, చమురు, సీజన్లో స్ట్రింగ్.
- 10 నిమిషాలు ఒక రుచికరమైన చేపల శిష్ కెబాబ్ను కాల్చండి.
- పనిచేస్తున్నప్పుడు, ఆకుకూరలతో అలంకరించండి.
బార్బెక్యూ గ్రిల్ మీద ఫిష్
గ్రిల్ మీద చేపల వస్త్రాలు వంటలో చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటాయి. ఈ పద్ధతి మొత్తం మృతదేహాన్ని లేదా పెద్ద ముక్కలు కోసం అనుకూలంగా ఉంటుంది, ఇవి skewers లో సమతుల్యంగా ఉండటం కష్టం. కిటికీలకు అమర్చే ఇనుము మీద చేప సమానంగా కాల్చిన మరియు బర్నింగ్ ఇనుము నుండి వదిలి ఒక లక్షణం కాల్చు నమూనా పొందేందుకు ఉంటుంది. గంజిగా మారడానికి డిష్ను నివారించడానికి, మందపాటి మాంసంతో ఒక కొవ్వు చేపను ఉపయోగించండి.
పదార్థాలు:
- హాలిబ్ట్ యొక్క ఫిల్లెట్ - 700 గ్రా;
- డైజన్ ఆవాలు - 40 గ్రా;
- సోయా సాస్ - 40 ml;
- నిమ్మరసం - 50 ml;
- తేనె - 30 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 80 ml;
- వెల్లుల్లి లవంగం - 2 PC లు.
తయారీ
- పెద్ద భాగాలుగా చేపలను కట్.
- Marinade కోసం అన్ని పదార్థాలు చేర్చండి.
- 15 నిముషాల వరకు చేపను మర్యాదపరుచుకోండి.
- నూనె తో కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మరియు చేప ముక్కలు లే.
- ప్రతి వైపు 5 నిమిషాలు marinated చేప నుండి shish కేబాబ్ కుక్.
గ్రిల్ మీద ఒక రేకులో ఫిష్
ఒక ఫ్రెష్మాన్ రేకు లో ఒక brazier న చేప ఉడికించాలి చేయవచ్చు. ఇది వెన్న వెన్న మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఒక శుభ్రమైన మృతదేహాన్ని, సిట్రస్ ముక్కలతో కార్క్ మరియు రేకుతో కప్పివేయడం అవసరం. ఎండబెట్టడం నుండి చేప ఉంచడానికి ఇది సులువైన మార్గం. కాల్చిన క్రస్ట్ పొందడానికి, మీరు రేకు నుండి సిద్ధం చేప ఖాళీని మరియు అది బొగ్గుపై 2 నిమిషాలు తెరిచి ఉంచండి అవసరం.
పదార్థాలు:
- చేప దోరాడో - 400 గ్రా;
- నారింజ - 1 ముక్క;
- థైమ్ శాఖలు - 4 PC లు.
- కూరగాయల నూనె - 40 ml.
తయారీ
- ఫిష్ శుభ్రంగా, చర్మం కట్.
- వెన్న పిచికారీ, లోపల థైమ్ చాలు.
- ముక్కలు నారింజ తీసుకోండి. భాగం కాదు, ఇతర లో - రేకు మీద.
- 30 నిమిషాలు ఫిష్ ర్యాప్ మరియు రొట్టెలుకాల్చు.
ఎరుపు చేప యొక్క వక్రతలు
గ్రిల్ మీద రెడ్ ఫిష్ ఒక ప్రత్యేక విధానం అవసరం వంటకం. మీరు వేరుచేయబడిన స్టీక్స్ లేదా స్కివర్ల మీద ముక్కలు రూపంలో మొత్తం మృతదేహాన్ని వేయించాలి. ప్రధాన విషయం marinade ఉంది, చేపల సహజ వాసన సంరక్షించేందుకు ఇది సహాయంతో. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సువాసన సంకలనాలు సమృద్ధిగా చేపల రుచిని నొక్కిచెప్పడంతో, తగినంత నిమ్మ మరియు ఆపిల్ రసాలను డిష్ పాడు చేస్తాయి.
పదార్థాలు:
- పింక్ సాల్మొన్ యొక్క ఫిల్లెట్ - 1 కేజీ;
- ఆపిల్ రసం - 100 మి.లీ;
- నిమ్మరసం - 50 ml;
- సోయా సాస్ - 40 ml;
- సోర్ క్రీం - 80 గ్రా.
తయారీ
- ఫిల్లెట్ భాగాన్ని కట్ చేయాలి.
- ఆపిల్ మరియు నిమ్మరసం మరియు సోయా సాస్ కలపాలి.
- 30 నిముషాల వరకు చేపలను మర్యాదపరుచుకోండి.
- ఎనిమిది నిమిషాలు ఎర్ర చేప నుండి సోర్ క్రీం మరియు ఫ్రై షిష్ కేబాబ్ ను అప్లై చేయాలి.
ఒక కాకేసియన్ పద్ధతిలో చేపల వక్రతలు
గ్రిల్ మీద బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన చేప కేవలం క్యాచ్. కాకేసియన్ రిజర్వాయర్స్ యొక్క ప్రసిద్ధ చేప స్టర్జన్, మరియు దాని నుండి షిష్ కేబాబ్ కు అతిథివంతమైన భూముల ప్రత్యేక వంటకం. Marinade లో తయారీ యొక్క ప్రత్యేకత: నిమ్మ రసం మాంసం మరింత లేత చేస్తుంది మరియు ఒక పిచ్చారి ఆమ్లత్వం ఇస్తుంది, మరియు పొడి వైన్ దాని గుత్తి తెలియచేస్తుంది. ఈ బార్బెక్యూ పండు బొగ్గుపై వేయించబడి ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- స్టర్జన్ యొక్క ఫిల్లెట్లు - 1.3 కిలోలు;
- తెలుపు పొడి వైన్ - 150 ml;
- నిమ్మరసం - 50 ml;
- కూరగాయల నూనె - 50 ml;
- నల్ల నేల మిరియాలు - చిటికెడు.
తయారీ
- కట్ స్టర్జన్.
- Whisk వైన్, రసం, వెన్న మరియు మిరియాలు.
- రెండు గంటలు చేపలను మర్యాదపరుచుకోండి.
- 10 నిమిషాలు స్ట్రెయిన్ మరియు వేసి.
గ్రిల్ మీద ఫిష్ స్టీక్స్
గ్రిల్ మీద చేప తయారీ ఒక ప్రక్రియ, ఇది ఒక రుచికరమైన మరియు ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి పొందడానికి ప్రధాన ప్రయోజనం, త్వరగా మరియు సమస్యాత్మకమైన సిద్ధం. ఈ విషయంలో ఫిష్ స్టీక్స్ ఇతరులకంటె డిమాండ్లో ఉన్నాయి. వారు గ్రిల్ మీద ధూమపానం చేస్తారు, మరియు అది కూడా వంటని సులభతరం చేసే skewers మీద కాదు. వేయించే సమయంలో, స్టీక్స్ ఒక్కసారి మాత్రమే పక్కకు పెట్టి ఉంటాయి.
పదార్థాలు:
- సాల్మొన్ యొక్క మృతదేహం - 2, 5 కిలోలు;
- నిమ్మ - 3 ముక్కలు;
- జాజికాయ - 1/2 tsp.
- నీరు - 300 ml;
- తాజా పార్స్లీ - ఒక చూపడంతో.
తయారీ
- 2.5 సెంటీమీటర్ల మందపాటి ముక్కలుగా సాల్మోన్ను కట్ చేసుకోండి.
- ప్రెస్ రసం, నీరు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
- చేపలను Marinate.
- ప్రతి వైపు 8 నిమిషాలు వేయించాలి.
నది చేపల నుండి వంకరలు
గ్రిల్ మీద నది చేప - ఈ ఎల్లప్పుడూ ఒక నిర్దిష్ట రుచి మరియు వాసన వర్ణించవచ్చు, అధిక నాణ్యత మరియు తాజా డిష్ ఉంది. సాధారణంగా, చిన్నవిగా, తాజాగా చేపలు, చేపలు, మరియు పాల ఉత్పత్తుల కలిపి పుల్లని సాస్ లో ముంచిన. రెండో మీరు బురద యొక్క వాసన వదిలించుకోవటం సహాయం చేస్తుంది. పూర్తిగా ఒక చేపలు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం సిద్ధం.
పదార్థాలు:
- కార్ప్ - 1 ముక్క;
- క్రీమ్ - 100 ml;
- ఆలివ్ నూనె - 40 ml;
- నిమ్మరసం - 50 ml;
- బ్లాక్ గ్రౌండ్ పెప్పర్ - చిటికెడు;
- తాజా సోపు - ఒక చూపడంతో.
తయారీ
- కార్ప్ శుభ్రంగా, మొప్పలు తొలగించి చర్మం కట్.
- ఆకుకూరలు, మిరియాలు, క్రీమ్, రసం మరియు వెన్న కలపండి.
- 30 నిముషాల వరకు చేపలను మర్యాదపరుచుకోండి.
- ఒక కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మరియు 25 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
Skewers న పొయ్యి లో చేపలు Skewers
చెడు వాతావరణం - పొయ్యిలో చేపల శిష్ కెబాబ్ను దాని నాణ్యతలో ప్రతిబింబించేది కాదు, సాంప్రదాయిక ఎంపికను భర్తీ చేస్తుంది ఎందుకంటే, సువాసన వంటకంను వదిలివేయడానికి ఎటువంటి కారణం లేదు. దానిమ్మపండు రసం నుండి వచ్చిన అసలు marinade త్వరగా మాంసంను మెరుగుపరుస్తుంది, చెక్క వక్రతలు skewers కు రావు, మరియు ఒక ఫంక్షనల్ ఓవెన్ కొన్ని 15 నిమిషాల పాటు ఒక అందమైన మరియు రుచికరమైన భోజనం సిద్ధం చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.
పదార్థాలు:
- సాల్మొన్ ఫిల్లెట్ - 1.2 కేజీ;
- దానిమ్మ రసం - 250 మి.లీ;
- ఆలివ్ నూనె - 30 మి.లీ;
- కొత్తిమీర - ఒక చిటికెడు.
తయారీ
- చేపలను ముక్కలుగా ముక్కలు చేయాలి.
- ఒక గంట రసం మరియు నూనెలో మాంసకృత్తులు.
- సీజన్, skewers న థ్రెడ్, మరియు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.
- 200 డిగ్రీల వద్ద 15 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు.