కాదు, ధ్వని బాహ్య సారూప్యత ఉన్నప్పటికీ ఈ పదం ఫ్రెంచ్ భాష నుండి కాదు, ఈ వంటకం డాగేస్టాన్ పెల్మెని. చాలా మందికి ఇటువంటి వంటకాలు ఉన్నాయి. సామాన్య రావియోలీ నుండి కుర్జేస్ ఒక ప్రత్యేక పద్ధతిలో మోడలింగ్ మరియు కొంచెం ఎక్కువ నింపి నింపి వేరుచేయబడుతుంది. బంగాళాదుంపలతో కాటేజ్ చీజ్ తో, మాంసంతో గుడ్డు మరియు సాధారణ డౌ నుండి కోర్సులకు చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి.
కోర్సు కోసం సాధారణ పరీక్షా వంటకం
పదార్థాలు:
- గోధుమ పిండి - 2,5-3 కప్పులు;
- నీరు - 1 గాజు;
- ఉప్పు - 0,5 స్పూన్.
- గుడ్డు చికెన్ - 1 శాతం. (ఐచ్ఛిక భాగం).
తయారీ
ఒక గిన్నెలో లేదా ఒక స్లైడ్తో పని ఉపరితలంపై పిండిని జల్లెడ. ఒక గాడి చేయండి, ఉప్పు, గుడ్డు మరియు, నిదానంగా నీరు పోయాలి, డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. పిండిని జాగ్రత్తగా కత్తిరించుకోవాలి, అది బాగా నిటారుగా ఉండాలి, సాధారణ డంప్లింగ్ల కోసం డౌ కూడా ఉంటుంది.
మీరు మాంసంతో సంప్రదాయ కోర్సులను సిద్ధం చేస్తే, గొర్రె మాంసం, గొడ్డు మాంసం మరియు / లేదా పౌల్ట్రీ (డాగేస్టాన్ జనాభాలో ఎక్కువ భాగం మతపరమైన కారణాల కోసం పంది మాంసం తినడం లేదు) యొక్క కూరటానికి మాంసం చేయడానికి ఉత్తమం, ముస్లింలు హలాల్ ఉత్పత్తులను ఉడికించాలంటే మంచిది.
మాంసం వంటకాలు
పదార్థాలు:
- కాదు చాలా లీన్ మాంసం (గొర్రె మరియు / లేదా గొడ్డు మాంసం, గుర్రం మాంసం , పౌల్ట్రీ) - గురించి 500-600 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1-3 PC లు.
- మిరియాలు నల్ల మరియు సువాసన గ్రౌండ్ (అది సాధ్యమే మరియు పొడిగా ఉన్న ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు);
- ఉప్పు.
తయారీ
ఉల్లిపాయలు, మరియు అది ఎముకలు మరియు మృదులాస్థి లేకుండా స్వచ్ఛమైన మాంసం యొక్క ఒక వంటగది ప్రాసెసర్ సహాయంతో సగటు ముక్కుతో ఒక మాంసం గ్రైండర్ గుండా లేదా చూర్ణం వీలు. మేము మృదులాస్థి తో మాంసం మరియు సీజన్లో జోడిస్తాము. డౌ ఒక పొర లోకి గాయమైంది మరియు ఒక గాజు తో వృత్తాలు ఓడించింది. పిండి నుండి ప్రతి వృత్తం కోసం, మాంసం నింపి ఒక భాగం యొక్క ఒక స్పూన్ ఫుల్ ఉంచండి మరియు కఠిన "పిగ్ టైల్" తో అంచులు కట్టాలి. సున్నితమైన దీర్ఘచతురస్రాకార ఉత్పత్తులు కోసం జాగ్రత్త తీసుకోవాలి. 6-10 నిమిషాలు మరిగే ఉప్పునీరులో కోర్సును ఉడికించాలి, శబ్దం తొలగించండి. అంటుకోకుండా నివారించడానికి కోర్సు మరిగేటప్పుడు, మరిగే ఉప్పు నీటితో మీరు ఒక చిన్న కూరగాయల నూనె (1-2 స్పూన్) జోడించవచ్చు. సాస్ తో ఈ డిష్ సర్వ్. ఇది సోర్-వెల్లుల్లి సాస్ ఉంటుంది
మీరు బంగాళదుంపలతో ఒక కోర్సు తయారు చేస్తే, వండిన బంగాళాదుంపలు పైకి వస్తే (మీరు దానిని వెన్న మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు ఒక చిన్న మొత్తాన్ని, మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మెంతులు జోడించండి) చేయవచ్చు.
మీరు కాటేజ్ చీజ్ ఒక కోర్సు సిద్ధం ఉంటే, అది చాలా పొడి ఉంటే, కాటేజ్ చీజ్ జోడించండి కొద్దిగా సోర్ క్రీం జోడించడానికి, మీరు కూడా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మెంతులు జోడించవచ్చు.