గుర్రపుపని నుండి వంటలు విపరీతమైనదిగా లేదా మా మెనూలో భయపెట్టేటట్లుగా ఉంటుంది, కానీ గుర్రపు మాంసం యొక్క ఒక మంచి వంటకం, మీరు ఈ ఉత్పత్తికి మీ వైఖరిని ఎలా మారుస్తుందనేది విలువైనది అని మీరు హామీ ఇస్తాను. ఈ వ్యాసంలో, అనేకమందికి తెలిసిన గుర్రపు మాంసం యొక్క సాంప్రదాయ కజాఖ్ వంటలలో పరిగణించరాదని మేము నిర్ణయించుకున్నాము, కానీ గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసంతో తయారు చేసే ఆధునిక ఆహారపదార్థాలపై పందెం పెట్టాలని మేము నిర్ణయించుకున్నాము.
గుర్రపు నుండి వంటకాలు - గుర్రపు మాంసం యొక్క రోల్స్ కోసం ఒక రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గుర్రపు విత్తనం - 8 ముక్కలు;
- పెకోరినో చీజ్ - 100 గ్రా;
- కొవ్వు - 80 గ్రా;
- ఎర్ర వైన్ - 200 ml;
- టమోటా సాస్ - 1 అంశం;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- బాసిల్, పార్స్లీ;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- ఆలివ్ నూనె.
తయారీ
ముక్కలు చెయ్యబడ్డ గుర్రపు మాంసం చక్కగా కొట్టింది మరియు చీజ్, సన్నని తాజా పార్స్లీ, వెల్లుల్లి యొక్క సన్నని స్లాబ్ అంచులలో ఒకదానిపై వ్యాప్తి చెందుతుంది, అన్ని ఉప్పు మరియు మిరియాలు చల్లుకోవటానికి. గుర్రపు మాంసం నుండి - మాంసం కాకుండా పొడి, మేము కూడా మా రోల్ stuffing లోకి కొవ్వు ఒక సన్నని స్ట్రిప్ చాలు. ఒక రోల్ లో గొడ్డలితో వేయండి మరియు ఒక థ్రెడ్ లేదా టూత్పిక్లతో పరిష్కరించండి.
ఆలివ్ నూనెతో వేయించిన పాన్లో బాగా ఉల్లిపాయల ముక్కలుగా చేసి, టొమాటో సాస్ మరియు ఎర్ర వైన్తో కలపాలి. సాస్ ఆవిరిపోతుంది మరియు మందంగా వరకు మేము వేచి, మరియు అప్పుడు మేము అది గుర్రం మాంసం యొక్క రోల్స్ ఉంచండి. ఒక మూతతో వేయించడానికి పాన్ని కప్పి ఉంచండి. మా మాంసం యొక్క డిష్ తయారీ 5-7 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, మాంసం సన్నగా సరిపోతుంది. తాజా తులసి ఆకులు తో రోల్స్ సర్వ్.
గుర్రపు మాంసం నుండి వంటకం - పొయ్యి లో గుర్రపుముల్లంగి నుండి వంటలలో
గుర్రపు మాంసం వంటి మాంసం నుండి తయారైన వంటకాలు తక్కువ కొవ్వు పదార్ధం కారణంగా కొంచెం కఠినంగా ఉంటుంది. పరిస్థితిని సరిచేయండి, తక్కువ వేడితో కాలం పాటు వండుతారు.
పదార్థాలు:
- గుర్రపు (తిరిగి) - 1 కేజీ;
- celery - 2 కాండం;
- క్యారట్లు - 2-3 PC లు.
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- లవంగాలు - 4 PC లు.
- కొత్తిమీర గింజలు - 1/2 tsp;
- బే ఆకు - 1 ముక్క;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- కొవ్వు - 50 గ్రా;
- పొడి ఎరుపు వైన్ - 1 సీసా;
- మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 2 అంశాలు;
- పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- ఆలివ్ నూనె.
తయారీ
కొనిను కొవ్వుతో పాటు ఘనాలతో కట్ చేసి కట్ చేయాలి. సరసముగా క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు ఆకుకూరల కట్. మేము బంగారు గోధుమ వరకు ఆలివ్ నూనె మరియు కొవ్వుతో ఒక బ్రజియియర్ లో పిండి మరియు వేయించిన మాంసంను పైల్ చేస్తాము. మీడియంకు వేడిని తగ్గించండి మరియు మాంసం కోసం తయారుగా ఉన్న కూరగాయలను ఉంచండి. నిమిషాల జంట తరువాత మేము అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు నిద్రపోవడం: లవంగాలు, కొత్తిమీర, ఉప్పు, మిరియాలు, లారెల్ ఆకులు చాలు, మీరు మిరపకాయ యొక్క tablespoons ఒక జంట జోడించవచ్చు. మరొక 2 నిమిషాల తర్వాత, మాంసం ఎరుపు వైన్తో పోయాలి మరియు 3 గంటలపాటు 140 ° C ఓవెన్లో వేడిచేయాలి. అవసరమైతే, కాలానుగుణంగా మాంసాన్ని తనిఖీ చేసి దానికి ద్రవ పోయాలి. ఫలితంగా, మీరు కూరగాయలు మరియు విరిగిన మాంసం యొక్క మృదువైన ముక్కలు చాలా దట్టమైన మరియు సువాసన వంటకం పొందాలి.
మీరు ఒక బహువచనం లో గుర్రపు మాంసం నుండి ఈ డిష్ ఉడికించాలి చేయాలనుకుంటే, అప్పుడు "బేకింగ్" లేదా "ఫ్రైయింగ్" మోడ్లో అన్ని పదార్ధాలను వేసి వేసి, ద్రవాన్ని జోడించిన తర్వాత, 3 గంటలు "క్వెన్చింగ్" కు మారండి.
గుర్రపు మాంసంతో వంటకాలు - గుర్రపు మాంసం నుండి బర్గర్
పదార్థాలు:
- టమోటా - 1 ముక్క;
- పాలకూర ఆకులు - 2 ముక్కలు;
- ఉప్పు. మిరియాలు - రుచి చూసే;
- ఆకుపచ్చ పార్స్లీ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉల్లిపాయ - 1/2 PC లు.
- ఫెటా ఛీజ్ - 1/4 శతాబ్దం;
- గుర్రపు మాంసం నుండి మాంసం ముక్కలు - 450 గ్రా;
- సోర్ క్రీం - 1/4;
- ఆలివ్;
- బర్గర్లు కోసం రోల్స్.
తయారీ
గుర్రపు మాంసం నుండి ఫెటా, సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు మరియు పార్స్లీతో మిక్స్ చేయండి. రుచి మరియు కట్లెట్స్ మిశ్రమం చేయడానికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. 8-10 నిమిషాలు కట్లెట్స్ వేసి వేయండి. ఉప్పు, మిరియాలు తో సోర్ క్రీం మరియు సీజన్ మరియు మిగిలిన పార్స్లీ జోడించండి.
ఒక కట్ బున్ న, మేము, గుర్రపు మాంసం నుండి కూరగాయలు, కట్లేట్ లే, సోర్ క్రీం పోయాలి మరియు ఆలివ్ తో అలంకరించండి, పైన రెండవ బున్ తో కవర్ మరియు సర్వ్.