బోర్స్చ్ మరియు పైస్ మాదిరిగా, పెల్మెని అనేది సాంప్రదాయ స్లావిక్ వంటకం యొక్క ఒక ప్రామాణిక ప్రతినిధిగా చెప్పవచ్చు. సాధారణంగా వారు గొడ్డు మాంసం, పౌల్ట్రీ లేదా ఆట (అన్ని ప్రాంతం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది) నుండి stuffing అనుబంధంగా ఒక కాకుండా నిటారుగా, కానీ సన్నగా చుట్టిన డౌ నుండి తయారు చేస్తారు. డిష్ వడ్డిస్తారు వంటి పరిమాణం, కూడా విస్తృతంగా మారుతుంది. మేము అనేక రకాల సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించి ఇంట్లో డంప్లింగ్స్ ఉడికించామని గుర్తించడానికి ప్రయత్నిస్తాము.
ఇంట్లో రుచికరమైన కుడుములు తయారు చేయడం ఎలా?
చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మాంసం (పంది + గొడ్డు మాంసం) నింపబడి మీడియం-పరిమాణ pelmeni కోసం సాధారణ మరియు కనీస రెసిపీ తో ప్రారంభిద్దాం. రసం ఒక చిన్న మొత్తం, భూమి మిరియాలు మరియు సోర్ క్రీం యొక్క ఒక సమృద్ధి వాటిని సర్వ్.
పదార్థాలు:
- ముక్కలు మాంసం - 840 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 110 గ్రా;
- పిండి - 480 గ్రా;
- మంచు నీటి - 240 ml;
- కూరగాయల నూనె - 45 ml.
తయారీ
వాగ్దానం, డంప్లింగ్ డౌ సిద్ధం, అలాగే నింపి, పదార్ధాలను కనీస నుండి. మొదటి, ఉప్పు మంచి చిటికెడు తో పిండి కలపండి, ఆపై చల్లటి నీటిలో పోయాలి. ఒక గట్టి ద్రవ్యరాశి లభిస్తుంది వరకు డౌ కలిసి సేకరించండి మరియు అది మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. డౌ కూరగాయల నూనె లోకి నడపడానికి క్రమంగా ప్రారంభించండి. నూనె ధన్యవాదాలు, డౌ పని గమనించదగ్గ మరింత సాగే మరియు సులభం అవుతుంది. రోలింగ్ మరియు అచ్చులను మరింత సులభతరం చేసేందుకు, అరగంట కొరకు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి, తడిగా ఉన్న రుమతో కప్పబడి ఉంచండి.
ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు ఒక ఉదారంగా చిటికెడు తో ముక్కలు మాంసం కలుపు, తరిగిన ఉల్లిపాయ జోడించండి.
పిండిని బయటకు వేసి కావలసిన పరిమాణం యొక్క వృత్తాలుగా కత్తిరించండి. ప్రతి మధ్యలో మాంసం యొక్క ఒక భాగాన్ని నింపి అంచులు చిటికెడు. ఇంట్లో కుడుములు త్వరగా ఎలా ఉడికించాలో మీకు తెలియకపోతే, మోడలింగ్ కుడుములు కోసం ప్రత్యేక రూపాన్ని ఉపయోగించండి. పైకి వచ్చే వరకు మరిగే నీటిలో వేయించడానికి కుడుములు పంపించండి.
డంప్లింగ్స్ను భవిష్యత్తులో ఉపయోగించడం కోసం స్తంభింపచేయవచ్చు, వాటిని పూర్తిగా ఒక బోర్డు లేదా బేకింగ్ ట్రేలో గడ్డకట్టే ముందు, ఆపై ప్యాకేజీలను పోయాలి.
ఇంట్లో సైబీరియన్ కుడుములు ఉడికించాలి ఎలా?
ఇతర సైబీరియన్ కుడుములు నుండి వాటి పరిమాణం మరియు పూరకం యొక్క కూర్పులో తేడా ఉంటుంది. గొడ్డు మాంసంతో సాధారణ పంది మాంసం నుండి మాంసంతో మాంసం ఒక ఎల్క్ లేదా ఎలుగుబంటి పిల్లతో అనుబంధించబడుతుంది. ఇతర విషయాలతోపాటు, గోధుమ పిండి నుండి పరీక్ష యొక్క ఆధారాన్ని కొద్దిగా వరిని పోస్తారు.
పదార్థాలు:
- మాంసం (గొడ్డుమాంసం, పంది మాంసం) - 690 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 90 గ్రా;
- మాంసం రసం - 75 మి.లీ;
- గోధుమ పిండి - 290 గ్రా;
- వరి మొక్క పిండి - 35 గ్రా;
- పాలు పాలవిరుగుడు - 185 ml.
తయారీ
ఇంట్లో పేల్మెని ఉడికించేందుకు ముందు, డౌ కలపాలి, ఇది రుజువు సమయం పడుతుంది. పంచదార రెండు రకాల ఉప్పు చిటికెడుతో కలిపి పాలు పాలవిరుగుడులో పోయాలి. ఒక నిటారుగా పిండి మెత్తగా, అరగంట కొరకు విశ్రాంతి ఇవ్వండి మరియు ఒక సాధారణ నింపి వేసుకోవాలి. ఆదర్శవంతంగా, నింపి కోసం మాంసం ఒక గొడ్డలి తో మానవీయంగా కత్తిరించి, కానీ ప్రక్రియ వేగవంతం, మాంసం ఉపయోగించండి. గొడ్డు మాంసంతో పంది మిశ్రమాన్ని మసాలా చేసిన తర్వాత, వారికి మాంసం రసం పోయాలి మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేయాలి.
విశ్రాంతి డౌ ఒక టోర్నీకీట్ లో చుట్టిన మరియు చిన్న భాగాలుగా కట్ చేసి, దాని తరువాత ప్రతి ఒక్కటి ఒక రోల్ అవుట్ మరియు ఫిల్లింగ్ యొక్క మధ్య భాగం లో ఉంచండి. అంచులు కలిసి అంచులు, డంప్లింగ్స్ను స్తంభింపజేయండి, ఆపై పిండి మృదువైనంత వరకు వేసి వేయాలి.
ఇంట్లో కుడుములు ఉడికించాలి ఎంత రుచికరమైన?
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- కెఫిర్ - 165 ml;
- సోర్ క్రీం - 10 గ్రా;
- నీరు 460 ml;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- పిండి - 840 గ్రా.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- చికెన్ - 780 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 35 ml;
- ఉల్లిపాయ - 130 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- ఆకుపచ్చ పార్స్లీ కొన్ని.
తయారీ
పిండి కోసం, సోర్ క్రీం మరియు కేఫీర్తో గుడ్లు కొట్టండి. నీటితో పోయాలి, ఆపై పిండికి ముందు ద్రవ పదార్ధాన్ని జోడించండి. జాగ్రత్తగా పూర్తి డౌను అణిచివేసిన తరువాత, పూరకం తయారు చేసేటప్పుడు అది పడుకోవాలి.
ఫిల్లింగ్ కోసం, మూలికలు మరియు ఉప్పు చిటికెడు తో తరిగిన చికెన్ కలపాలి. ఉల్లిపాయ గొడ్డలితో నరకడం, అది సేవ్ మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి. అరగంట తరువాత, వేడి నుండి రోస్ట్ తొలగించి భూమి మాంసం తో మిళితం.
ఇంట్లో పెల్మెని మోడలింగ్ వేగవంతం చేయడానికి ఒక ప్రత్యేక రూపం సహాయపడుతుంది. తరువాత, వాటిని స్తంభింప మరియు వాటిని కాచు.