Vinaigrette ఒక చల్లని స్నాక్, మొత్తం పోస్ట్ సోవియట్ స్పేస్ లో అత్యంత ప్రజాదరణ సలాడ్లు ఒకటి, క్యాటరింగ్ సేవ బేషరతు హిట్, సలాడ్ "ఆలివర్" తర్వాత రెండవ.
రష్యన్ Vinaigrette యొక్క చరిత్ర
Vinaigrette XIX శతాబ్దం లో రష్యన్ సామ్రాజ్యంలో ప్రాచుర్యం పొందింది.
డిష్ "vinaigrette" అనే పేరు ఫ్రెంచ్ సాస్ పేరు నుండి వచ్చింది, విస్తృతంగా యూరప్ మరియు పూర్వ-విప్లవాత్మక రష్యాలో వివిధ సలాడ్లు (ఈ సాస్ ఆలివ్ నూనె, సహజ వెనీగర్ మరియు ఆవపిండి కలయిక) కోసం ఉపయోగించబడుతుంది. పేరు యొక్క ఫ్రెంచ్ మూలం ఉన్నప్పటికీ, అది వెనిగిగెట్ట్ వంటి సలాడ్లను తయారుచేసే సాధారణ ఆలోచన జర్మన్-స్కాండినేవియన్-బాల్టిక్ పాక సంప్రదాయాల నుంచి వచ్చింది అని నమ్మకంగా చెప్పవచ్చు.
ఒక క్లాసిక్ vinaigrette సిద్ధం ఎలా మీరు చెప్పండి, ఈ డిష్ యొక్క ప్రధాన రెసిపీ సులభం, వివిధ రూపాల్లో పిలుస్తారు.
బంగాళాదుంపలు, బీట్స్, బీన్స్ (లేదా ఆకుపచ్చ బటానీలు), క్యారెట్లు, అలాగే ఊరగాయలు మరియు సౌర్క్క్రాట్, తాజా ఆకుపచ్చ లేదా ఉల్లిపాయ: రష్యన్ క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం, సలాడ్- vinaigrette ఉడికించిన కూరగాయలు ఉన్నాయి. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు తప్ప అన్ని పదార్థాలు సుమారు సమాన మొత్తాలలో తీసుకుంటారు, క్యారెట్లు - కొద్దిగా తక్కువ.
ప్రసిద్ధ శాస్త్రవేత్త-పరిశోధకుడు, పాక నిపుణుడు మరియు వంటగది చరిత్రకారుడు విలియం పోఖ్లెబ్బికిన్ సంప్రదాయక వంటకం ప్రకారం రష్యన్ వనిగిరెట్ట్ను ఉడికించిన గుడ్డుతో మాత్రమే ఉండాల్సిన అవసరం ఉందని నమ్మాడు. కూడా, vinaigrette యొక్క తయారీ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం, అది సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి తక్కువ సాల్టెడ్ హెర్రింగ్ కూర్పు లో చేర్చడం సాధ్యమే (అది పాలు లో నాని పోవు మరియు ఉడికించిన నీరు తో కడిగి). ఈ వెర్షన్ లో, సౌర్క్క్రాట్ vinaigrette న చాలు లేదు, ఉల్లిపాయలు మరియు బంగాళాదుంపలు యొక్క వాల్యూమ్ భిన్నాలు పెరిగింది. హెర్రింగ్ వేరియంట్లో, సాధారణంగా ఉపయోగించే బీన్స్ కాదు, కానీ తయారుగా ఉన్న ఆకుపచ్చ బటానీలు, రుచిలో, సాల్టెడ్ చేపలతో బాగా కలుపుతారు.
వారి సొంత రంగుల అన్ని పదార్థాలు ఉంచడానికి, ఉడికించిన దుంపలు మొదటి కట్ మరియు ఒక ప్రత్యేక గిన్నె లో డ్రెస్సింగ్ నిండి ఉంటాయి. అందువల్ల, ఉడకబెట్టిన దుంపలు గ్యాస్ స్టేషన్లో కొంచం మెరిసే సమయం ఉంది, ఇది దాని స్థిరాన్ని స్థిరీకరించడంతోపాటు, ఇది vinaigrette యొక్క ఇతర పదార్ధాలను కలపడానికి తగ్గిస్తుంది.
బీన్స్ మరియు సౌర్క్క్రాట్ తో క్లాసిక్ vinaigrette - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- దుంపలు - 200 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 200 గ్రా;
- క్యారట్లు - 120 గ్రా;
- మూత్రపిండాల బీన్స్, ఉడికించిన లేదా ఆకుపచ్చ బటానీలు, క్యాన్డ్ - 200 గ్రా;
- సౌర్క్క్రాట్ - 200 గ్రా;
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 200 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ ఆకుపచ్చ - 180 గ్రా;
- ఆవ భోజన గది;
- కూరగాయల నూనె;
- సహజ వినెగర్;
- ఆకుకూరలు.
తయారీ
దుంపలు, క్యారట్లు మరియు బంగాళాదుంపలు 20 నిమిషాలు చర్మంలో ఉడకబెట్టడం మరియు చల్లబడి ఉంటాయి. మొదటి మేము దుంపలు శుభ్రం మరియు చిన్న cubes వాటిని కట్. మేము ఒక బౌల్ లో దుంపలు ఉంచండి మరియు చమురు ఎసిటిక్-ఆవాలు డ్రెస్సింగ్ (నిష్పత్తి 1: 3 + తయారుచేసిన కొద్దిగా ఆవాలు) పోయాలి. పీల్ నుండి క్యారట్లు మరియు బంగాళదుంపలు పీల్ మరియు చిన్న ఘనాల వాటిని కట్. అదే విధంగా, మేము కూడా సాల్టెడ్ దోసకాయలు కట్. బీన్స్ లేదా బఠానీలతో, సాస్ విలీనం లేదా ఉప్పునీటిని కాపాడడం. క్వాయిల్ క్యాబేజీ ఉప్పు నుండి విడుదలవుతుంది మరియు మెత్తగా కత్తితో కత్తిరించబడుతుంది. ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు రుబ్బు, అది కాకపోతే, తాజాది (రింగ్స్లో పావు భాగంతో కత్తిరించండి).
మేము సలాడ్ గిన్నెలో అన్ని పదార్ధాలను కలుపుతాము మరియు డ్రెస్సింగ్తో దుంపలను జోడించండి.
మీకు కావాలంటే, మీరు 3-4 హార్డ్ ఉడికించిన మరియు చక్కగా కత్తిరించి ఉడికించిన గుడ్లు జోడించవచ్చు. జెంట్లి మిక్స్. మేము పచ్చదనం చేస్తాము.
ఇది vinaigrette ఒక పాడైపోయే వంటకం అని ఖాతాలోకి తీసుకోవాలి, ఇది కూడా రిఫ్రిజిరేటర్ లో 24 గంటల కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయరాదు. అందువలన, ఇది చాలా పెద్ద పరిమాణంలో ఈ సలాడ్ సిద్ధం మంచిది.
ఉడికించిన మాంసం, ఉడికించిన చేపలు లేదా స్క్విడ్ తో మరింత సంక్లిష్టమైన మరియు పోషకమైన వినాగ్గెట్ట్లను తయారుచేయడం కూడా సాధ్యపడుతుంది, సాధారణంగా ఈ వైవిధ్యాలు, ఈ మయోన్నైస్ సలాడ్లుతో రుచికరమవుతాయి.