తాజా స్కాల్ప్లను పొందడానికి మీకు అదృష్టం ఉంటే, అప్పుడు వారి టెండర్ మరియు తీపి మాంసాన్ని గరిష్టంగా ఉపయోగించండి. ఫ్రై చేప ఫిల్లెట్, కోర్సు యొక్క, సాధారణ మరియు రుచికరమైన, కానీ మీరు సీఫుడ్ ఒక julienne సిద్ధం scallops ఉపయోగించి వంటకాలు యొక్క వైవిధ్యం రంగాలలోకి చేయవచ్చు. రెస్టారెంట్ భోజనంలో ఒక స్మార్ట్ చిరుతిండి వంట సమయంలో ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం, సముద్ర ఆహారాన్ని పాక లోపాలు క్షమించదు.
స్కల్ప్ల యొక్క సాధారణ జూలియెన్
సముద్రపు పొరల నుండి జులిఎన్నే కొరకు ప్రాథమిక వంటకం ఇతర సముద్ర జీవులను కలపడం ద్వారా విస్తరించవచ్చు: రొయ్యలు, మస్సెల్స్, స్క్విడ్, క్రాబ్.
పదార్థాలు:
- తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన స్కాలప్లు - 25 PC లు.
- కఠినమైన చీజ్ - 170 గ్రా;
- కొవ్వు క్రీమ్ - 220 ml;
- పిండి - 1 ½ టేబుల్ స్పూన్. స్పూన్లు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- వెన్న.
తయారీ
మేము వెన్న పెద్ద మొత్తంలో పిండిని ఉడికించి, తద్వారా బంగారు పిండి పేస్ట్ పొందండి. క్రీమ్తో పిండిని పూరించండి, కనిష్టంగా వేడిని తగ్గించి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, మందపాటి వరకు క్రీమ్ సాస్ ఉడికించాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు సాస్.
ముసుగులు కత్తిరించి 30 సెకన్లు ప్రతి వైపు వాటిని వీలు. కొబ్బరి మాంసం లే, క్రీము సాస్ పోయాలి మరియు తడకగల చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి. జున్ను కరిగించే వరకు మేము 160 డిగ్రీల వద్ద పొయ్యిలో జులిఎన్నే సిద్ధం చేస్తాము.
ఉడకబెట్టిన ఉల్లిపాయ తో scallops తో జూలియన్నే
ఒక సాధారణ వంటకం తగినంత, ఇది 10-15 నిమిషాలలో సిద్ధం, మరియు కూడా వేగంగా తింటారు. మీ విందు వద్ద scallops చోటు ఉంటే, అప్పుడు వారు ఒక బేస్ గా క్రింద అందించిన వంటకం ఉపయోగించి, మరింత సరసమైన ఉత్పత్తులు భర్తీ చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- scallops - 20 ముక్కలు;
- క్రీమ్ - 120 ml;
- పిండి - 1 టీస్పూన్;
- వెన్న - 70 గ్రా;
- చక్కెర - 1 టీస్పూన్;
- "పర్మేసన్" - 40 గ్రా;
- ఉప్పు - చిటికెడు.
తయారీ
తక్కువ ఉప్పులో కొద్దిగా ఉప్పు మరియు పంచదార కలిపి, ఉల్లిపాయలు పెద్ద మొత్తంలో వెన్నలో వేసి, వేసి కట్ చేయాలి. Caramelized ఉల్లిపాయ పూర్తిగా మృదువైన మారింది, కొద్దిగా స్వీట్ రుచి మరియు పంచదార పాకం రంగు పొందండి.
Scallops ప్రతి వైపు 30 సెకన్లు అనుమతి మరియు పెద్ద ముక్కలు లోకి కట్. పిండి వెన్నలో వేయించి, క్రీమ్తో కురిపించింది, మందపాటి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వరకు సాస్ ఉడికించాలి.
కొబ్బరి దిగువన మేము ఉల్లిపాయ ఒక tablespoon చాలు, scallops, తురిమిన "పర్మేసన్" ఒక చిన్న మొత్తం తో చల్లుకోవటానికి. జున్ను కరుగుతుంది వరకు ఓవెన్లో డిష్ సిద్ధం.
పీత మాంసం మరియు scallops తో జూలియన్నే
మా ప్రాంతంలో ప్రతి రోజు మీరు సులభంగా తాజా పీత మాంసం మరియు scallops పొందవచ్చు ఎందుకంటే ఇటువంటి డిష్, రోజువారీ ఉపయోగం అరుదుగా అనుకూలంగా ఉంటుంది. సెలవు కోసం అలాంటి ఒక స్నాక్ సిద్ధం మరియు ఛాంపాగ్నే ఒక గాజు కోసం ఉత్తమ డిష్ మరియు మీరు అది కనుగొనలేదు.
పదార్థాలు:
- పీత మాంసం - 200 గ్రా;
- scallops - 20 ముక్కలు;
- స్క్విడ్ - 2 మృతదేహాలు;
- వెన్న - 100 గ్రా;
- పిండి - 1/2 tsp;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- కొవ్వు క్రీమ్ - 200 ml;
- హార్డ్ జున్ను - 100 గ్రా;
- జాజికాయ - చిటికెడు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
పిండి మరియు క్రీమ్ మొత్తం మొత్తంలో మూడవ భాగాన్ని పిండి నుండి తెల్ల సాస్ సిద్ధం చేయండి. రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్ సాస్.
స్క్విడ్లు రింగులుగా కత్తిరించిన చలనచిత్రాలు మరియు విస్సెర్ల నుండి శుభ్రం చేయబడతాయి. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో వెన్నని వెచ్చని వెల్లుల్లి వెల్లుల్లి వేసి వెల్లుల్లి యొక్క తేలికగా పిండిచేసిన లవంగం, వెంటనే వెల్లుల్లి రోసీని మారుతుంది - పాన్ నుండి తీసివేస్తాము. త్వరగా వెల్లుల్లి నూనె వలయాలు స్క్విడ్ (సుమారు 30 సెకన్లు), పీత మాంసం (10-15 సెకన్లు) మరియు స్కల్లప్లు (30 సెకన్లు) వేసి వేయించాలి. మేము నూనెపోసిన కొబ్బరి వెన్నలో ముక్కలు చేసిన మత్స్య వ్యాప్తి, క్రీమ్ పోయాలి మరియు తడకగల కఠినమైన చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి. జున్ను కరిగించే వరకు 160-180 డిగ్రీల వద్ద ఓవెన్లో మత్స్య మిశ్రమం నుండి మేము జులిఎన్ని కాల్చాలి.
మేము క్రూటెన్స్ మరియు ఒక గ్లాసు వైన్ లేదా ఛాంపాన్నేతో జులిఎన్నేను అందిస్తాము.