హింకాల్ - రెసిపీ

హకాల్ అనేది కాకసస్ యొక్క ఉత్తర-తూర్పు ప్రజల వంటగదిలో అత్యంత ప్రసిద్ధ సాంప్రదాయ రోజువారీ వంటలలో ఒకటి.

జింగో ఖింకిలీ (పెల్మెని వంటి మాంసం నింపి పిండితో తయారుచేయబడిన) తో హింకాల్ను గందరగోళానికి గురి కాకూడదు, ఈ వంటకాలు తప్పనిసరిగా వివిధ రకాలు.

మేము ఎలా ఉడికించాలో మీకు చెప్తాను, జాతీయ మరియు ప్రాంతీయ వంటకాలు చాలా ఉన్నాయి (డౌ యొక్క పదార్థాలు వేర్వేరు మరియు వాటి నిష్పత్తులు, అలాగే పరిమాణం మరియు ఆకారం).

మొదటి వారు గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి (కొన్నిసార్లు చికెన్). మాంసం ఉడకబెట్టడంతో, తాజాగా సిద్ధం చేయని పిండి డౌ తయారు చేయబడింది. ఇది చుట్టిన మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్ అవుతుంది. ఉడకబెట్టిన మాంసంలో ఉడికించిన రొట్టె నుండి ఉడికించిన మాంసాలను తొలగించండి.

ఒక ప్రత్యేక గిన్నె లో టేబుల్ మీద సర్వ్: ఉడికించిన మాంసం యొక్క ముక్కలు, నిజానికి హింకాల్, సూప్ కప్పులు మరియు సాస్ (సాధారణంగా స్పైసి-వెల్లుల్లి లేదా సోర్-వెల్లుల్లి) లో ఉడకబెట్టిన పులుసు. కొన్నిసార్లు ఖింకాలాస్ మరియు మాంసం ముక్కలు ఒక వంటలో ఉంచబడతాయి. ఈ ప్రతిదీ ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు అందిస్తారు.

పెరుగు న మొక్కజొన్న పిండి నుండి అవవార్ khinkala యొక్క రెసిపీ

పదార్థాలు:

• లీన్ మాంసం (గొర్రె, గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్) - 600-800 గ్రా;
• అన్ని రసం కోసం - (బల్బ్, బే ఆకులు, peppercorns, లవంగాలు మరియు ఇతర unmilled సుగంధ);
• దాఖలు చేయడానికి తాజా ఆకుకూరలు (పార్స్లీ, కొత్తిమీర, తులసి మొదలైనవి);

పరీక్ష కోసం:

• మొక్కజొన్న పిండి - 1.5 కప్పులు లేదా కొద్దిగా ఎక్కువ;
• గోధుమ పిండి - 1 కప్పు;
• కేఫీర్ (లేదా ఆరాన్, టాన్) - 1 గాజు;
• చికెన్ గుడ్డు - 1-2 PC లు.
• ఉప్పు - 2 చిటికెడు;

సాస్ కోసం:

• టమోటా పేస్ట్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• నిమ్మ - 0,5 ముక్కలు;
• వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
• వేడి ఎరుపు మిరియాలు.

తయారీ

మాంసం తినడం కోసం సౌకర్యవంతమైన చిన్న ముక్కలుగా కట్ మరియు నీటి 1,5-2 లీటర్ల ఉడికించాలి ఉంచాలి. ఒక బల్బ్ మరియు unmilled సుగంధ ద్రవ్యాలతో సిద్ధంగా వరకు కుక్.

పిండి: మొక్కజొన్న మిశ్రమం మరియు గోధుమ పిండితో కలిపి, కేఫీర్, ఉప్పు మరియు గుడ్లు జోడించండి. డౌ తగినంత నిటారుగా లేకపోతే - పిండి లేదా పిండి జోడించండి.

బల్బ్ మరియు laurushka రసం నుండి - మేము త్రో, మేము మాంసం సేకరించేందుకు మరియు ఒక ప్రత్యేక గిన్నె దానిని బదిలీ.

1 cm యొక్క సుమారు మందంతో ఒక పొరలో డౌను రోల్ చేసి, దానిని rhombs (వైపు 3-4 cm) గా కత్తిరించండి, వాటిని ఉడికించాలి 5-8 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన పులుసు. ఖింక్లు వెల్డింగ్ చేయబడినప్పుడు, వాటిని తీసివేసి, ప్రతి చీలికను పిలిచండి ("చెదరగొట్టకుండా" కాదు).

సాస్: ఉడికించిన నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసుతో చిన్న మొత్తంలో టమోటా పేస్ట్ ని కలుపుతారు, తరిగిన వెల్లుల్లి, నిమ్మరసం, ఉప్పు మరియు ఎరుపు మిరపకాయలను జోడించండి.

మేము పట్టికలో ప్రతిదీ సర్వ్: వివిధ వంటలలో మాంసం మరియు హింకల్ లేదా ఒక, ఒక గిన్నె మరియు తాజా మూలికలు లో కప్పులు, సాస్ సర్వ్ లో ఉడకబెట్టిన పులుసు. మేము రొట్టె, హింకల మరియు మాంసం లేకుండా తినడం, సాస్ లోకి ముంచు మరియు రసంతో త్రాగాలి.