గ్రామంలో గ్రామంలో వారి నానమ్మలను సందర్శించడానికి అదృష్టవంతులైన వారు, వారు ప్రయత్నించలేదు ఏమి చేయలేదని, వారు పదాలు వినలేదు, మేము ఒక సర్టిఫికేట్ ఇచ్చారు: ఒక వేరేెట్ ఇంట్లో పులియబెట్టిన మహిళ. ఈ సాంప్రదాయిక పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తిని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది ద్రవపదార్థ పాలు నుండి తయారవుతుంది, ఇది దీర్ఘమైన ఆవిరి (ఉడికించిన). అంతేకాకుండా, varenets అతి సున్నితమైన, సున్నితమైన, సిల్కీ ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి, ఇది ప్రేగు మైక్రోఫ్లోరాను సాధారణంగా మారుస్తుంది, రోగనిరోధకతను పెంచుతుంది, చాలా కాల్షియం మరియు భాస్వరం ఉంటుంది.
హోమ్ లో రెసిపీ లో Varenets
పదార్థాలు:
- పాలు - 3 లీటర్లు;
- సోర్ క్రీం - 9 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు.
తయారీ
ఒక మార్టెన్ చేయడానికి ఎలా? ఇది చాలా సులభం! ద్రవ పాలు లో మేము సోర్ క్రీం జోడించడానికి మరియు అది చాలా గంటలు కాయడానికి తెలియజేయండి. కానీ దాని బేస్, పాలు, టింకర్ ఉంటుంది. స్టోర్ ఉత్పత్తితో వైవిధ్యం ఒకేసారి పక్కన పడింది - ఈ ప్రయోజనం కోసం ఇంటికి వెళ్లిన వాంటెరా గురించి మొత్తం సంభాషణ మాత్రం కాదు, అమ్మమ్మ చెడిపోయే సరియే.
సో, మీరు అనేక విధాలుగా ద్రవ పాలు పొందవచ్చు:
- సాంప్రదాయ, కలప స్టవ్ లో. వాల్యూమ్ యొక్క మూడో భాగాన్ని వదిలేవరకు ఓపెన్ కుండలో మిల్క్ పోస్తారు, మరియు అది మందపాటి, క్రీం-లేత గోధుమ రంగుగా మారదు. ఒక ఆధునిక వంటగదిలో, నెమ్మదిగా కుక్కర్ అని పిలవబడే స్లోలాకర్, ఒక హీటర్తో సిరామిక్ పాన్, పొయ్యిలోని పరిస్థితులను ఉత్తమంగా అనుకరించడం. ఇది కాల్చిన పాలు ఉడికించడానికి సుమారు 10 గంటలు పడుతుంది, కానీ మీకు నురుగు వస్తుంది (వీటిలో చాలా వరంట్లు కూడా ఉన్నాయి) మరియు లక్షణం ప్రకాశవంతమైన నట్టి రుచి.
- సాంప్రదాయ పొయ్యిలో, కరిగిన పాలు సమస్యాత్మకమైనది, ఎందుకంటే కనీస ఉష్ణోగ్రత కూడా ఎక్కువగా ఉంటుంది, మరియు పాలు దిమ్మలు, మరియు అది నశించు ఉండాలి. డిగ్రీ తగ్గించడానికి, మీరు కొంచెం ఓవెన్ని తెరవవచ్చు. ఓపెన్ కాస్ట్ ఇనుములో పాలు 5-6 గంటలలో వాల్యూమ్ యొక్క మూడో భాగానికి ఆవిరైపోతుంది.
- ఒక గ్లాస్ బల్బ్తో థర్మోస్ సీసాలో. ఎందుకు గాజు ముఖ్యం? ఇది చాలాకాలం ఉష్ణోగ్రతను ఉంచుకోవచ్చు. అయితే, మీరు ఒక మెటల్ థర్మోస్ ఉపయోగించవచ్చు. జస్ట్ అదనంగా అది వ్రాప్ మరియు ఒక వెచ్చని స్థానంలో వదిలి. పాలు 12-15 గంటలు ఉడకబెట్టడం మరియు థర్మోస్ లోకి పోస్తారు. కొంతకాలం తర్వాత అది పంచదార నీడను పొందుతుంది. రుచి, కోర్సు యొక్క, కాబట్టి సంతృప్త వుండదు, కానీ మీరు వాల్యూమ్ లో కోల్పోతారు లేదు.
ఇప్పుడు మీరు నేరుగా వరంజాను వంట చేయడానికి ముందుకు వెళ్ళవచ్చు. శరీర కిణ్వనం కొరకు సరైన ఉష్ణోగ్రత వరకు పాలు పాలిపోవుట (మీరు దానిని మీ చేతికి తగ్గించుకొంటే, మీరు కొద్దిగా వెచ్చని అనుభూతి ఉండాలి). మేము ఏర్పడిన నురుగును తొలగించాము. ముందు తయారు గాజు జాడి లో మేము సోర్ క్రీం వ్యాప్తి, కొద్దిగా ద్రవ పాలు జోడించవచ్చు మరియు బాగా కలపాలి. మేము పైకి పాలు పోయాలి, మరోసారి మనం మార్గంలో పొందండి మరియు ఫోమ్ వేయండి. మేము కాప్రాన్ టోపీతో జాడిని మూసివేసి, దానిని చుట్టి, 6 గంటలు వదిలివేస్తాము. సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయండి, కూజాను కలుపుతాను - మార్టెన్ మందపాటి ఉండాలి మరియు గోడల నుండి దూరంగా ఉండకూడదు. చివరగా వనిల్లా రిఫ్రిజిరేటర్ లో చాలా గంటలు గట్టిపడుతుంది.
వాస్తవానికి, చుట్టూ గజిబిజి కాదు క్రమంలో, మీరు ఒక పెద్ద కంటైనర్ లో కప్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు, ఉదాహరణకు, తిరిగి థర్మోస్ లోకి పోయాలి. కానీ మీరు మార్చవలసి ఉంటుంది, నిర్మాణం విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, మరియు మీరు ఖచ్చితంగా తినే ఆనందం కొన్ని కోల్పోతారు. కనుక భవిష్యత్ వరంట్లు చేయడానికి ఇది ఉత్తమం. ఇది పెరుగు చాలా పోలి ఉంటుంది, మరియు అది ఒక పెరుగు లో తయారు మరియు సౌకర్యవంతంగా తయారు చేయవచ్చు.
ఒక స్టార్టర్ వారు సోర్ క్రీం, కానీ సహజ పెరుగు, కేఫీర్ మరియు మునుపటి బ్యాచ్ నుండి కూడా ఒక వార్నిష్ మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు. పైన వివరించిన టెక్నాలజీ చాలా క్లిష్టంగా కనిపించింది ఉంటే, మీరు ఒక అద్భుతం కుండ సహాయం చేయవచ్చు - ఒక సాధారణ multivark.
ఒక మౌలిక లో ఒక మార్టెన్ ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- పాలు -1 లీటర్లు;
- పెరుగు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
మొట్టమొదట మనం 5 గంటలు పాలిపోయిన పాలనలో పాలు పాలు. యొక్క 40 డిగ్రీల చల్లని యొక్క లెట్, పెరుగు జోడించడానికి మరియు whisk ఒక బ్లెండర్ తో. ఫలితంగా మిశ్రమం మల్టీవర్క్ లోకి కురిపించింది మరియు 25 నిమిషాలు "తాపన" ను అమర్చండి. మరొక 6 గంటలు నశించుటకు మూత క్రింద వదిలివేయండి మరియు వదిలివేయండి. ఇది ఒక చీకటి క్రీమ్ నురుగు తో చాలా రుచికరమైన varenets అవుతుంది.