బ్రన్ అనేది ఒక వండిన సాసేజ్ ఉత్పత్తి, ఇది ప్రత్యేక షెల్లో వండబడుతుంది లేదా కొన్నిసార్లు ఒక కూజాలో ఉంటుంది. ఈ వంటకం విందుకు మాత్రమే కాకుండా, అసలు చిరుతిండిగా విందు కోసం కూడా సేవ చేయబడుతుంది. ఒక పంది తల నుండి ఒక రొట్టెని ఎలా సిద్ధం చేయాలో చూద్దాం.
ఒక braised పంది తల కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పంది తల - 1 ముక్క;
- ఉల్లిపాయ బల్బ్ - 3 PC లు.
- నీరు - 7 l;
- పంది మాంసం - 1 కేజీ;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- లారెల్ ఆకు - 2 PC లు.
- పార్స్లీ రూట్ - 1 ముక్క;
- నిమ్మ పై తొక్క - రుచి చూసే;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- మెంతులు మరియు పార్స్లీ యొక్క గ్రీన్స్ - రుచి చూసే.
తయారీ
పంది తల మరియు పంది పల్ప్ కడుగుతారు, పారుదల మరియు లోతైన saucepan ఉంచాలి. మాంసానికి మూలాలను వేసి, చల్లటి నీటితో నింపండి, 4-5 గంటలు సిద్ధం అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. వారానికి 40 నిమిషాలు వంట ముగిసే ముందు, మేము ఉప్పు మరియు లారెల్ ఆకులు త్రో. మాంసం వెల్డింగ్ తరువాత, దానిని జాగ్రత్తగా తీసివేసి దాన్ని చల్లబరుస్తుంది, ఎముకలు నుండి వేరు చేసి, చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించండి. అప్పుడు ఒక ప్రత్యేక పాన్ లో మాంసం చాలు, ఒక పిండి ఉల్లిపాయ, ఒక మిరియాలు మరియు తడకగల నిమ్మ అభిరుచి జోడించండి.
అన్ని పదార్థాలు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు నిండి, నిప్పు మీద ఉంచి సుమారు 1 గంటకు ఉడికించాలి. తరువాత, గాజుగుడ్డ, చుట్టుపక్కల, అణచివేతలో ఉంచిన విషయాలను ఉంచండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో చాలా గంటలు ఉంచండి. పనిచేసే ముందు, సిద్ధంగా పంది మాంసం, గాజుగుడ్డ బయటకు తీసి ముక్కలు లోకి కట్ మరియు తాజా మూలికలు ఒక పట్టిక పనిచేశారు.
పోర్సిన్ తల నుండి ఇంటిలో తయారు చేయబడిన రొట్టె
పదార్థాలు:
- గుండె గొడ్డు మాంసం - 700 గ్రా;
- పంది తల - 3 కిలోలు;
- చికెన్ కాలేయం - 500 గ్రా;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- ఉప్పు, పెద్ద - 1 గ్రా;
- గ్రౌండ్ జీలకర్ర - 1 కేజీ.
తయారీ
మేము జాగ్రత్తగా తల పని, చర్మం కలిసి మాంసం కడగడం మరియు కట్. ఇప్పుడు ఒక పెద్ద saucepan లో ప్రతిదీ చాలు, నీటితో నింపి వండిన వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. ఆ తరువాత మాంసం మరియు ఎముకలను ఉడకబెట్టడం మరియు మాంసం యొక్క అన్ని అవశేషాలను తీసివేస్తాము. మేము మాంసం గ్రైండర్ యొక్క మధ్య గ్రిల్ ద్వారా అది పాస్.
మేము సినిమాలు గుండె క్లియర్, రక్తం గడ్డకట్టడం తొలగించండి, పూర్తిగా శుభ్రం చేయు, గురించి 2-3 గంటల చల్లటి నీటిలో నాని పోవు, పొడి మరియు ముక్కలుగా కట్. చల్లటి నీటితో నింపండి మరియు సుమారు 3 గంటలు మృదువైన వరకు ఉడికించాలి. మేము చిన్న ముక్కలుగా తయారుచేసిన హృదయాన్ని చాప్ చేస్తాము.
చికెన్ కాలేయం కొట్టుకుపోతుంది, మృదువైన వరకు మరియు ఘనాలపై కట్ చేయాలి. ఇప్పుడు, తరిగిన మాంసం ఒక గిన్నె లో, కాలేయం మరియు గుండె వ్యాప్తి రుచి మరియు ఉప్పు సుగంధ ద్రవ్యాలు పోయాలి. మేము బాగా మాస్ కలపాలి మరియు బేకింగ్ కోసం ఒక బ్యాగ్ గా ఉంచండి మరియు గాలిని ఊదడం, కట్టాలి.
రొట్టె ఒక రౌండ్ ఆకారం అవ్వటానికి, మేము అధిక స్థూపాకార వంటలలో బ్యాగ్ ఉంచండి, అనేక ప్రదేశాల్లో అది పియర్స్, పటిష్టంగా ప్లేట్ని నొక్కండి మరియు దానిపై చిన్న బరువు ఉంచండి. ఇప్పుడు రిఫ్రిజిరేటర్లో డిష్ని తొలగించి, 12 గంటల గురించి గుర్తించండి. సమయం ముగిసే సమయానికి, మేము ప్యాకేజీ నుండి బ్రన్ను విడిచిపెట్టి, టేబుల్కి అది గిలక్కాడ్, ఆవాలు మరియు నల్ల రొట్టెలతో వండుతారు.
Braised పంది తల
పదార్థాలు:
- పంది తల -3 కిలో;
- పంది చెవులు - 500 గ్రా;
- పంది తొక్కలు - 500 గ్రా;
- పంది కాళ్ళు - 2 కిలోలు;
- బల్బ్ - 2 ముక్కలు;
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు.
తయారీ
కాబట్టి, ఒక రొట్టె చేయడానికి, పంది తలను శుభ్రం చేసి, బాగా శుభ్రం చేసి, ముక్కలుగా ముక్కలు చేయాలి. అప్పుడు చల్లని నీరు పోయాలి, చెవులు, కాళ్ళు, తొక్కలు చాలు మరియు 60 నిమిషాలు వదిలి, క్రమానుగతంగా నీటిని మార్చడం. తరువాత, పై పాన్ వేయండి, ఒక చిన్న మంట గంటలో ఒక కాచు మరియు వేయాలి.
అప్పుడు ఉడకబెట్టిన ఉల్లిపాయను ఉడకబెట్టి, 60 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై విల్లు విసిరివేయబడుతుంది. ఇప్పుడు శాంతముగా ఉడకబెట్టిన పులుసు, podsalivaem, మిరియాలు ఫిల్టర్ మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి ఉంచండి. మాంసం ఎముకలు నుండి తొలగించబడింది, ముక్కలుగా కట్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు తో కురిపించింది తద్వారా తేలికగా వాటిని వర్తిస్తుంది. మేము ఈ ద్రవ ద్రవ్యరాశితో బేకింగ్ కోసం స్లీవ్ ని పూరించండి, 2 గంటలు ఉడికించి, అది పూర్తిగా స్తంభింపనివ్వండి.