స్టీక్ ఉడికించాలి ఎలా - నియమాలు మరియు వేయించు డిగ్రీల

ఏ మాంసం తినేవాడు అరుదుగా గొడ్డు మాంసం యొక్క ఒక జ్యుసి, సరిగా వేయించిన పావును తట్టుకోలేడు. దురదృష్టవశాత్తు, మృతదేహంలోని అత్యంత ఖరీదైన భాగాన్ని కూడా పాడుచేయడం చాలా సులభం, అందుచే గృహ ఉడుపులు వారి సొంత చేతులతో ఒక రెస్టారెంట్-శైలి స్టీక్ను ఎలా ఉడికించాలనే దానిపై అన్ని వివరాలపై ఆసక్తి లేవు. ప్రాధమిక నియమాలతో సాయుధంగా మీరు ప్రాసెస్ని చేరుకోవచ్చు.

స్టీక్ - రెసిపీ

కొన్ని ప్రాథమిక మినహాయింపులు "ఏకైక" మరియు కట్ న అసహ్యకరమైన బూడిద రంగు నీడ యొక్క స్థిరత్వం తో గొడ్డు మాంసం యొక్క దిశలో ఆదర్శ డిష్ నుండి మీరు దృష్టి చేయవచ్చు. ప్రతి ఒక్కరూ, చిన్న పాక పత్రికల నుండి, ప్రసిద్ధ చెఫ్ కు, వేయించు మాంసం కోసం ప్రాథమిక నియమాల సారాంశంతో ఇప్పటికే ముందుకు వచ్చారు:

1. ఆధారం ఆధారంగా స్టీక్ కోసం మాంసం . జంతువుల కదలికలో పాల్గొనని వాటికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి, అవి జూసీ మరియు మృదువైనవి. మాంసం ముక్కలు vylezhannym ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి, వాటిని నుండి స్టీక్ మెరుగైన మారుతుంది.
2. కొవ్వుతో మాంసం తీసుకోవద్దు. స్టీక్ చిన్నగా వేయించిన కారణంగా, మిగులు కరిగి పోవడానికి సమయం ఉండదు, మరియు వారు తినడానికి ఇష్టపడరు.
3. మీరు స్టీక్ను సరిగా గ్రిల్ చేసే ముందు, మాంసం వదిలివేయండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత చేరుకోవడానికి. వేయించడానికి పాన్లో ఉండే సమయంలో, ఇది సాధ్యమైనంత సమానంగా వండుతారు.
4. ఇది మసాలా దినుసుల విషయానికి వస్తే - సిగ్గుపడకండి మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు యొక్క మెత్తటి చిటికెడు తో మాంసం నవ్వడమే, వాటిని ఉద్యమాలను పాపడంతో పంపిణీ చేయండి. స్టీక్లు marinated కాదు గుర్తుంచుకోండి, కానీ మాత్రమే వేయించు ముందు పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు తో రుద్దుతారు.
5. తింటాను చమురుతో వ్యాప్తి చెందుతుంది, తద్వారా అవి అగ్నిని కొట్టినప్పుడు, గొడ్డు మాంసం తక్షణమే పట్టుకుంది మరియు ఏ ద్రవాన్ని కోల్పోలేదు.
6. వేయించు కావలసిన డిగ్రీ చేరిన తర్వాత, ప్లేట్ మీద మిగిలిన భాగాన్ని వదిలి, తద్వారా అన్ని రసాలను ఫైబర్స్ మధ్య పంపిణీ చేస్తారు.

కాల్చిన గొడ్డు మాంసం స్టీక్ యొక్క డిగ్రీ

కావలసిన కట్ ఎంచుకోవడం మరియు సిద్ధం తరువాత, మీరు ప్రధాన దశకు వెళ్ళాలి - వేయించడం. కొన్ని స్టీక్స్ 7 డిగ్రీల లోతైన, ఇతరులు - 6, కానీ వాస్తవానికి కేవలం 4 ఉన్నాయి, మరియు అన్నిటికీ ఉన్నాయి - ఇంటర్మీడియట్ దశలు, ఇప్పటికీ పాక amar క్యాచ్ కాదు ఇది.

మొదటి డిగ్రీ - "అరుదైన" లేదా రక్తంతో స్టీక్ - ముక్క మాత్రమే వెలుపలి నుండి వేయించినది, ఇది ఒక రంగు మరియు ఒక క్రస్ట్ ఇవ్వడం, కానీ గుజ్జు లోపల పూర్తిగా తడిగా ఉంటుంది. సిద్ధంగా ఉడికించాలి పాన్ వేడి మరియు మాంసం పట్టుకోడానికి వీలు -.

రెండవ, విస్తృతంగా నచ్చింది - "మాధ్యమం అరుదైన" - బయట నుండి ఎక్కువ వేయించడం వర్ణించవచ్చు. ఒకవైపు నుండి ఉపరితలంపై తేమ కనిపించే వరకు ఒక వైపు నుండి మెత్తగా వేసి వేసి, మరోవైపు (!) మరోవైపు తిరగండి. పూర్తి ముక్క టచ్ మృదువైనది.

మూడవ డిగ్రీ - "మీడియం" - మా తినేవాళ్ళతో ప్రసిద్ధి చెందింది. మాంసం ఇప్పటికీ పింక్ లోపల ఉంది, కానీ వెలుపల బాగా వేయించిన. మీరు మీడియం స్టీక్ ఉడికించాలి ఎలా తెలియకపోతే, అప్పుడు, ముక్క యొక్క మందం ఆధారపడి, 6-7 నిమిషాలు ప్రతి వైపు ఉంచండి.

ఏ కుక్ యొక్క పీడకల అనేది "బాగా పూర్తయిన" స్టీక్ - పూర్తిగా కాల్చిన, కఠినమైన మరియు కట్ నరసం. కూడా బాహ్య juiciness పరిగణలోకి, ఇది నమలు కష్టం మరియు కూడా ఉత్తమ సాస్ లేదా గ్రేవీ పరిస్థితి సేవ్ కాదు. మీరు ఒక ఇన్టుప్ట్ కుక్ అని అనుకుంటే, వేయించు ఈ డిగ్రీ నివారించడానికి ఉత్తమం.

స్టీక్ - ఒక వేయించడానికి పాన్ లో రెసిపీ

వారు ఉత్తమ స్టీక్ గ్రిల్ మీద పొందవచ్చు అని, మరియు ఎవరూ ధైర్యం అటువంటి ప్రకటన తో వాదించడానికి. ట్రూ, ప్రతి ఒక్కరూ ఒక దేశం అగ్ని న వంట కొనుగోలు చేయవచ్చు, అటువంటి సందర్భాలలో రెస్క్యూ ఫ్రైయింగ్ పాన్ వస్తుంది. దట్టమైన గోడలతో కాస్ట్ ఇనుముతో తయారు చేసిన ఒక గ్రిల్ లేదా సాంప్రదాయ ఉపరితలం ఎంచుకోండి.

పదార్థాలు:

• రిబ్ - 750 గ్రా (మందం 3.5 సెం.మీ);
• ఉప్పు, మిరియాలు;
• ఆలివ్ నూనె - 35 ml.

తయారీ

1. ఒక స్టీక్ వేయించడానికి ముందు, సీజన్లో వేసి వెన్నతో వేయించడానికి పాన్ వేయాలి.
2. ఒక్కొక్కసారి మాత్రమే "మాధ్యమం" కోసం ప్రతి వైపు 3-4 నిమిషాలు మాంసం వేసి వేయండి.

ఒక వేయించడానికి పాన్లో పంది స్టీక్

పంది మాంసం నుండి ఒక స్టీక్ ఎలా తయారు చేయాలనేది అడగడానికి ముందు, నిజమైన స్టీక్ గొడ్డు మాంసం నుండి మాత్రమే తయారు చేయబడిందని వివరించాలి. మీరు నియమాలకు వ్యతిరేకంగా వెళ్లడానికి సిద్ధంగా ఉంటే, అప్పుడు ఎముకలపై కొంచెం కొవ్వు ముక్కలు ఎంచుకోండి మరియు కొవ్వును నాని పోవు.

పదార్థాలు:

• వెన్న - 35 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 1 పంటి;
• పంది - 2 ముక్కలు.

తయారీ

1. మీరు ఒక పంది మాంసం స్టీక్ ఉడికించాలి ముందు, వెల్లుల్లి క్రష్ మరియు preheated నూనె లోకి త్రో.
2. వెంటనే మీరు వాసన అనుభూతి - పంటి తొలగించి దాని స్థానంలో రుచి మాంసం లో ఉంచండి.
3. వేసి సిద్ధంగా, ఖాతాలోకి మందం తీసుకొని.

మార్బెల్డ్ గొడ్డు మాంసం స్టీక్

మార్బుల్ మాంసం దాని అధిక వ్యయంతో విభిన్నంగా ఉంటుంది, కనుక ముందుగానే మీ చేతుల్లో మీ సామర్థ్యాల్లో నమ్మకంగా ఉండటానికి ముక్కలు తక్కువగా ఉంటుంది. టెక్నాలజీలో ప్రత్యేక వివేకములు లేవు, మీరు సరిగ్గా తయారుచేసిన ముక్కను రుచి చూడవచ్చు.

పదార్థాలు:

• వెల్లుల్లి తల;
• మొక్కజొన్న నూనె - 45 ml;
• పాలరాయి గొడ్డు మాంసం - 360 గ్రా;
• ఒక నిమ్మకాయ రసం;
• ఎరుపు వైన్ - 15 ml.

తయారీ

1. మీరు ఒక గొడ్డు మాంసం స్టీక్ తయారు ముందు, వేడెక్కినప్పుడు వరకు వేడెక్కిన నూనె లో ప్లేట్లు మరియు వేసి తో వెల్లుల్లి పళ్ళు కట్.
2. వెల్లుల్లి క్యాచ్ మరియు రుచి మాంసం ఉంచండి. ఒక్కొక్క వైపున ఒకటిన్నర నిమిషాలు ఫ్రై, వైన్ మరియు నిమ్మ రసంలో పోయాలి.

టర్కీ ఒక వేయించడానికి పాన్ లో స్టీక్

టర్కీ స్టీక్ ఉడికించాలి ఎలా? సులభంగా ఏమీ లేదు! మీడియం-మందపాటి ఛాతీ యొక్క తెల్ల మాంసం యొక్క ఒక స్లైస్ను ఎంచుకోండి మరియు దానిని వంట చేయడానికి ముందు ఉప్పు చేయండి. గొడ్డు మాంసం యొక్క క్లాసిక్ వంటకం విరుద్ధంగా, marinades ముఖ్యంగా తీపి మరియు సోయ్ ఆధారంగా, ఇక్కడ అనుమతి.

పదార్థాలు:

• టర్కీ ఫిల్లెట్ - 4 PC లు. (100 g ప్రతి);
• సోయా సాస్ - 35 ml;
• తేనె - 15 ml.

తయారీ

1. సోయ్ మరియు తేనె మిశ్రమం లోకి ముక్కలు ముంచు, అరగంట కోసం వదిలి.
2. వేయించడానికి ముందు మాంసం కట్ మరియు మధ్యలో చెయ్యడానికి, 6 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అందిస్తున్న ముందు రేకు కింద స్టోర్.

పొయ్యి చేపల నుండి స్టీక్స్

ఒక చేప స్టీక్ సిద్ధం ముందు, కుడి చేప ఎంచుకోండి ఖచ్చితంగా: ఇది ఒక దట్టమైన గుజ్జు తో, జిడ్డుగల ఉండాలి, ఆకారం ఉంచడానికి బాగా వేయించడానికి పాన్ లో తర్వాత. ఎర్ర చేప నుండి తయారైన స్టీక్స్ ఒక విజయం-విజయం ఎంపిక.

పదార్థాలు:

• సాల్మొన్ స్టీక్ - 2 ముక్కలు;
• రోజ్మేరీ యొక్క ఒక శాఖ;
• వెన్న - 15 గ్రా.

తయారీ

1. మీరు ఒక స్టీక్ సిద్ధం ముందు, వెన్న తో ఒక గట్టిగా వేడి గ్రిల్ పాన్ మీద గోధుమ పంపండి.
2. సగం పూర్తి చేప మీద రోజ్మేరీ కొమ్మ.
3. 170 డిగ్రీల 10 నిమిషాలు వరకు ఓవెన్లో స్టీక్ను తీసుకురండి.

పొయ్యి లో స్టీక్ వ్యర్థం

మీరు తెలుపు చేప ఇష్టపడతారు? అప్పుడు, వేయించడానికి అన్ని లక్షణాలు ప్రకారం, వ్యర్థం మంచిది. ఇప్పటికే వేయించిన మాంసం ఉత్తమంగా ఒక కూరగాయల అలంకరించు, క్రీమ్ సాస్, పెస్టో లేదా లైట్ చట్నీ తో వడ్డిస్తారు. ప్రిలిమినరీ పిక్లింగ్ కూడా ప్రయోజనం పొందుతుంది.

పదార్థాలు:

• వ్యర్థం యొక్క ఫిల్లెట్లు - 2 ముక్కలు (140 గ్రాములు);
• నిమ్మకాయ ముక్క;
• ప్రోవెంకల్ మూలికల మిశ్రమం - ½ స్పూన్.

తయారీ

1. చేపలు పోయడం మరియు మూలికలతో అది చిలకరించడం, ప్రతి వైపు ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి.
2. పొయ్యిలో చేపల స్టీక్స్ 9-12 నిమిషాలు సిద్ధం చేయడానికి 160 డిగ్రీల వరకు చేరుతుంది.
3. సిట్రస్ జ్యూస్తో చల్లుకోవటానికి ముందు చల్లుకోండి.

ఓవెన్లో స్టీక్ చమ్

సాల్మోనిడ్స్ ఇతర ప్రతినిధులు కాకుండా, చమ్ తక్కువ ప్రజాదరణ పొందింది, కానీ అది కనిపించని బంధువులకు లేదా రుచి మరియు పోషక లక్షణాలలో ఇచ్చు లేదు. పొయ్యి లో ఎర్ర చేప నుండి ఒక స్టీక్ చేయడానికి సులభం, ప్రధాన విషయం కుడి రెసిపీ ఎంచుకోవడానికి ఉంది.

పదార్థాలు:

• స్టీక్ చుమ్ సాల్మొన్ - 1 ముక్క;
• ఎండిన రోజ్మేరీ యొక్క చిటికెడు;
• కారపు పెప్పర్ యొక్క చిటికెడు;
• ఆలివ్ నూనె - 15 ml.

తయారీ

1. సగం లో స్టీక్ విభజించు, మధ్యలో ఎముక శిల్పం.
2. చమురు మరియు సుగంధాలతో పల్ప్ నూనె రెండు ముక్కలు.
3. 10-15 నిమిషాలు 180 డిగ్రీల వద్ద రొట్టెలుకాల్చు.

సాల్మోన్ నుండి స్టీక్

ఓవెన్లో సాల్మన్ స్టీక్ అనేక క్లాసిక్ రెస్టారెంట్లు మెనులో ఒక ప్రముఖ స్థానం. ప్రతి చీఫ్ తన పద్ధతిలో చేపలను కాల్చడానికి ఇష్టపడతాడు: ఒక కవరులో, బ్రెడ్ తో ముంచిన లేదా ఒక పాన్లో ముందే గోధుమ పిండితో చల్లబడుతుంది. ఉత్పత్తితో అనవసరమైన అవకతవకలను మినహాయించి, సాధారణ వెర్షన్ క్రిందిది.

పదార్థాలు:

• సాల్మొన్ నుండి స్టీక్ - 1 ముక్క;
• చేపలకు సుగంధ ద్రవ్యాలు మిశ్రమం - ½ tsp;
• నిమ్మ పై తొక్క - ½ స్పూన్.

తయారీ

1. మసాలా దినుసులు మరియు నిమ్మకాయల మిశ్రమంతో సాల్మొన్ ముక్కలను రుద్దుతారు.
2. 12-15 నిమిషాలు 190 డిగ్రీల వద్ద రొట్టెలుకాల్చు.
3. ఒక కాంతి పెరుగు సాస్ తో సర్వ్.